來自於利比里亞半島與潘帕斯草原的交融美味

作為30%是由西班牙後裔組成的阿根廷,自然而然西班牙菜,也是阿根廷常見的一種菜色。今天小潘老師,就為大家介紹一家,我很喜歡的西班牙風味餐館西班牙人餐館El Espaol。
來自於利比里亞半島與潘帕斯草原的交融美味
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來自於利比里亞半島與潘帕斯草原的交融美味
一座三層樓的黃紅色小樓,坐落在靠近阿根廷國會和翁塞once商業區之間。小樓邊的瀟瀟的大樹,四周寧靜的環境,的確是一個讓人心曠神怡的地方。但是每每午晚餐的時間段,小樓裏外都坐滿了等待堂吃和外賣的顧客們。三層小樓都座無虛席,叫號引位的mozo侍者們來來往往,熙熙攘攘的人羣和四周寧靜致遠的交融,也是一種反差的美。
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説到西班牙菜,paella西班牙海鮮飯絕對是最有名的一道菜之一。基本的材料為米、橄欖油和番紅花,再配以各種海鮮。常見的種類有魚飯(paella de pez)或貝飯(paella de marisco),烹調時直接放入專門的西班牙海鮮鍋中,用橄欖油和大蒜將生米炒制,然後加入番紅花將米飯染上黃色。再放入水和各式海鮮,燉煮一段時間後,撒上青豆,甜椒,然後在上面放上大蝦和青口貝,再燜制一段時間後,放上歐芹,一道美味的paella西班牙海鮮飯就完成了。
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除了燉煮的海鮮飯以外,西班牙和阿根廷菜色中,各種炸制的海鮮,絕對也是美味的下酒菜。
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整條的小魚,裹上面糊,炸出的小魚Pescaito frito,酥脆可口。從海里捕獲的新鮮小魚,不需要調味,就能吃出鹹香可口的滋味,配上一杯啤酒,三兩好友,一個清涼的夏日夜晚,醉亦醉亦。
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炸魷魚圈rabas也是阿根廷人最受歡迎的海鮮吃法,來自阿根廷美味的大魷魚,切成大塊狀的魷魚圈裹上摻有歐芹的麪糊,油炸後,剛出鍋的魷魚圈外酥裏嫩,配上一些El Espaol餐廳特製微辣味的奇米丘林醬Chimichurri,不管是作為前菜還是佐酒美食,都是很好的選擇。
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相對於魷魚圈和小魚,炸鱈魚塊,就更適合作為主食出現的餐桌上。去皮去骨的半片鱈魚肉,薄薄的裹上一層澱粉,整片炸制,配上檸檬汁,再配上點土豆泥和麪包,一頓營養的午餐就完成了。
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當然琳琅滿目的各式海鮮,如果你不知道怎麼選擇的話,點上一份炸海鮮拼盤picada de mar也是很好的選擇。青口貝,阿根廷紅蝦,魷魚圈,小魚,筆管烏賊,章魚等等各種海鮮,配上一瓶白葡萄酒,悠閒自得。
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El Espaol餐廳的炸雞排milanesa suprema是小潘老師特別喜歡的一道菜,連着翅根和雞胸肉的雞排,經過廚師連續多次的錘擊,裹上蛋液和特製的粉衣,一連三次,薄薄的酥脆外衣和香,加上內裏被廚師捶打到勁道多汁的口感,絕對讓你改變對於雞胸肉的理解。
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如果覺得單純的炸物還是有些柴的話,milanesa napolitana拿波里肉排絕對是加倍的享受。在炸雞排或者炸牛排上,加上火腿肉和馬蘇裏拉芝士,焗烤後,撒上與各式香料一起熬製的番茄醬,一道有着意大利風格的阿根廷菜,就成了大人小孩都喜歡的美味。
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既然到了阿根廷,烤肉一定是每家每户最愛的美食。El Espaol的烤肉亦是它們的招牌菜,一大家人點上一份parillada烤肉拼盤,絕對是一次快樂的家庭聚會的開始。雞肉,牛肉,豬肉,西班牙香腸,血腸,牛腰,牛小腸等等美味,絕對會滿足每個人不一樣的口味。
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當然啦,對於我們家來説,小金老師最最喜歡的chinchulines牛小腸絕對是必須單獨拿出來推薦下的。外脆內軟的chinchulines牛小腸,配上檸檬汁和格力奧亞醬Salsa criolla,是我們家每次都必點的家庭菜單。
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