新人入門學喝白茶，請備齊這三大知識模塊，喝茶才能一勞永逸

丨本文由小陳茶事原創丨作者：村姑陳《1》最近小侄女準備學習書法。都説字如其人，寫得一手好字，也是一項技能。不似小侄子，從小坐不住，沒練習，倒是有了個瀟灑自在的童年。可等到上了中學，吃了大虧，一手像蚯蚓一般的字，在考試的時候最容易丟分，一個沒看清，扣分。為此，這個暑假裏，小侄子臨摹了整整十本字帖！雖説心疼，卻也只能默默為他泡一杯今年的白牡丹，提提神。如江湖兒女的豪言壯語——出來混，遲早是要還的。

這從小沒臨摹的字帖，到了少年時期，還是要寫的。當時要是認真耐着性子，好好練習書法，自然不用做亡羊補牢的功夫。一段練字的軼事，倒是令村姑陳感同身受。現如今，有多少茶友在做亡羊補牢的事兒呢，當初入門喝茶的隨意，只能等到日後再來補償，對白茶知識的一片空白，也只能默默通過日後的學習，不斷積累，但在這個過程中，通常會多走不少的彎路。為避免喝白茶時，少走冤枉路，做無用功，入門前該做的攻略，趁早做好。在此，特意為新茶友們準備了入門攻略，照着學，白茶知識學習將事半功倍。

《2》白茶入門基本功：瞭解基本分類入門第一課——瞭解白茶世界的基本法則。如學齡前兒童識拼音，懂聲母，會韻母，這是學習漢字的前提條件，之後才會有聲律啓蒙。若是看拼音識字的技能未掌握，未來學習的坎坷，可謂管中窺豹。同理，學會區分三種白茶的基本特色，能夠快速區分，才不至於買錯茶，才能輕鬆學習更多的知識。同一棵茶樹，可採制三種白茶。白毫銀針、白牡丹、壽眉。生長期的拉鋸，賦予三種白茶截然不同的品相，如造物主賦予人類不同的膚色，為的是做一個區分。白毫銀針皮相，是白茶中第一流，也是最特立獨行的一類——用芽頭製作。採自每年第一茬發出的新芽，肥壯的芽頭，是白毫銀針的身骨，密集如雪的白毫，是白毫銀針的紗衣，籠罩在芽頭之外，多了幾分朦朧美。再細看那肥壯的芽頭之下，還跟着一俏皮的小葉殼，襯托着白毫銀針綠白相間的芽頭。端得一副一旗一槍的模樣，這是福鼎白毫銀針，最標準的長相，也是購買時的重要證據。簡單用三個字，就可以概括出白毫銀針的外觀特點——綠雪芽。當年在鴻雪洞口刻下“綠雪芽”三個字的人，必然是仔細觀察過白毫銀針的模樣，並且留下了深刻的印象，這才有了流傳至今的稱謂。

白牡丹，白茶中有花一般美名的茶，與牡丹同名，世人青眼有加。牡丹，花之富貴者也。白牡丹，白茶之仙子也。白牡丹之所以能夠擔得起花的美名，主要是它的外觀極有特色，一芽一二葉，是它常見的模樣。為何有芽有葉的茶，會博得個花的美稱？蓋因白牡丹在沖泡後，芽葉吸水，逐漸膨脹，慢慢恢復水靈靈的模樣，婀娜纖細的葉片，襯托着秀長的芽頭，正像綠葉襯托花朵，有綠肥紅瘦的美感。注水，芽葉隨波逐流，更增添了幾分柔美，姿態萬千。這一外觀的特色，如蓓蕾初放，自然能夠博得個花的美稱。辨別白牡丹的方式，也很簡單——它是由一根較為肥壯，尚且秀長的芽頭，以及1-2片柔嫩，似柳葉的葉子組成。

最後一種，也是新茶客入門時最容易邂逅的茶——壽眉。壽眉，在最開始命名時，是因為它製作完成後，外觀如同長壽老人的眉毛，在國人的觀念裏，“壽”這個字寓意美好、長壽，故而將這一看着像老人眉毛的茶，命名為壽眉。壽眉的外觀，辨識度極高。現如今它的常態是：一芽三葉、四葉，有着粗大的茶梗相連接。偌大的葉片，粗大的茶梗，較為顯眼的臘質層，這些都是壽眉的典型特徵，也是另一種姿態的卓爾不羣。與白毫銀針、白牡丹相比，壽眉算得上是外觀粗獷的一類，不及它們精緻。但這也絲毫不影響壽眉的江湖地位，因它容易沖泡，不易苦澀的特點，反而備受新茶客青睞。三種白茶，各有千秋，入門前請務必要懂得區分它們，才不會出現張冠李戴的情況。

《3》入門解鎖白茶滋味方法：掌握正確沖泡法學習白茶，光會辨別品類可不行，真正要體會到白茶的精髓所在，還要學會白茶的沖泡法，這是我們進一步感受白茶香氣、滋味的唯一方式。唯有細細感知白茶的香氣和滋味，才知道我們手中的這杯茶，到底有什麼魅力，值得這麼多茶友追捧。白茶入門級沖泡方法——白瓷蓋碗沖泡。最適合新茶客們的沖泡方式，是用蓋碗沖泡，這是能讓我們完整感受白茶風味的絕佳方式。因器型、釉料的特別，白瓷蓋碗不吸收香氣，也不影響茶湯風味，經過蓋碗的演繹，茶湯的風味，將會最大程度的保留，從而我們感受到的香氣與滋味，是最接近白茶原味。

使用蓋碗沖泡法，要點如下：【容量】110毫升最好【材質】白瓷（高白泥最好）【釉料】青釉、白釉皆可【投茶量】5克【沖泡水温】100℃【注水方式】環壁注水【出湯要點】1-5衝快出水，之後可根據茶湯濃淡程度，適當坐杯白毫銀針、白牡丹、壽眉，皆可使用這一沖泡手法，這是最能感受白茶魅力的沖泡手段。且因為蓋碗方便操控，能更好的掌握出湯時間，可以避免茶湯濃烈、苦澀。

《4》白茶入門不忘掌握儲存法，長期存放的基本要求與辨別種類，掌握沖泡法一樣的重要的，還有白茶的保存。我們在購買白茶時，通常是一斤或者是多斤購買，甚至還會更多。就算買的數量不多，至少也會買一小罐茶，這些茶往往不會一次就喝完，此時，不可避免會遇到一個問題——喝不完的茶，該怎麼存？尤其是以能長期保存著稱的白茶，存茶顯得至關重要。倘若沒有用正確的方式保存白茶，它在未來的陳化過程中，很有可能會出現變質的情況。常見的，容易導致白茶變質的情況，有這幾種。

拿完茶之後沒有及時密封、白茶保存在一個潮濕的環境裏、存茶的容器密封性不好、白茶長時間放在有異味的房間裏……以上種種，都會導致白茶出現黴變的情況。一旦我們買的白茶吸收了水汽和異味，它的品質將出現不可逆轉式的毀滅，隨之而來的，將是生出酸味、黴味、異味，最後香氣消失，茶湯變薄，白茶將變得一文不值。故而，白茶務必要妥善保存。存白茶，並不難。注意要點：遮光、密封、乾燥、陰涼、無異味。這些是基本要求，密封好之後，離牆離地保存即可。為了能讓存茶更加順利，最好還是用三層包裝法，鋁袋、塑料袋、紙箱密封保存，才能真正做到一勞永逸。不論是長期存茶，還是短期存茶，又或者是存茶量的多與少，這些保存的要點，一個也不能少，更不能忽略。

《5》白茶入門，一點也不難。入門，總共可分為三個模塊——辨別種類、沖泡、保存。辨別種類，為的是我們能夠更好地瞭解白茶，在買茶時不會出現李代桃僵，張冠李戴的情況，更不會花白毫銀針的價格，買到白牡丹的等級。沖泡，是為了準確感受白茶的香氣、滋味以及它的風韻。保存，則是為了讓沒喝完的白茶，能夠得到最妥帖的保存，以便陳化出優良品質。照着這三大模塊學習，白茶入門將事半功倍。歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載。