新一輪疫情的膠着，讓不少行業再次按下暫停鍵，也讓本就困難的旅遊行業雪上加霜。為最大程度實現自救，一些民宿開始直播帶貨、打折促銷，“土特產”的上陣雖然不能彌補民宿在初夏的經營損失，不過也讓業界看到了民宿行業的韌性。新“手段”能否給民宿帶來新的生機？疫情之下民宿主們又有着什麼打算？
帶貨：上線土特產直播
5月中旬一天的一大早，延慶石光長城精品民宿老闆賀玉玲就拎着板凳來到院子裏開始挑選野菜。在“堆成小山”一樣的野菜中，賀玉玲需要挑選出適合做成餡料的野菜。而這也成為了她最近一段時間的常態。
“現在正是野菜成熟的季節，我們會把村民每天早起到山上挖的野菜收回來。以往我們會用野菜給入住民宿的客人做成涼菜，還有部分客人在離店時會購買一些帶回去吃。但現在，根據北京市疫情防控需要，我們民宿暫停營業了，所以我就想着，這些野菜也不能浪費，總得做點什麼。”賀玉玲告訴北京商報記者，最近，自己和夥伴們一直在用野菜做菜糰子，並推出了外送產品。“由於我們民宿距離市區較遠，所以目前我們把做好的野菜糰子晾涼後包裝起來，等周邊的客人自提。針對未來，我們還考慮通過外賣平台來進行售賣，讓更多的人品嚐到我們村子裏的美味。”賀玉玲自豪地説。
賀玉玲的外賣不止有野菜糰子，她還在相關平台上線了她“拿手”的非遺美食賀氏醬豬臉套餐、手工麪食、有機蔬菜等。“這些都是我們家的網紅產品，以前住過的客人走的時候都會買一點，疫情居家之後也有老顧客問能不能給做好發快遞。” 賀玉玲的賀氏醬豬臉套餐也是一直受到大家的歡迎。“春節之前好的時候一天能賣上幾套，現在一天能勉強賣個1、2套。”賀玉玲説道。
然而，直播帶貨的收入與開門迎客相比，差距依然巨大。
“其實，從3月開始，管理較為嚴格的村子就已經開始要求遊客持48小時核酸陰性證明入住。而此時，由於疫情的影響，京郊民宿的入住率已經開始下降。”一位經營着多家民宿的民宿主説道，“不少民宿房間在‘五一’之前都被訂滿了，但是由於疫情逐漸嚴重，‘五一’期間的房間相繼被退訂了60%-70%，民宿經營者的壓力越來越大。”
而在“五一”過後，這種經營壓力卻只增不減，不少民宿主也開始通過直播帶貨、開啓早鳥預售等方式自救。“這種方法在一定程度上可以彌補經營上的損失，但是畢竟還是杯水車薪。”有民宿經營者給北京商報記者算起了賬：“一單農產品就算產生的交易額在200元左右，一天下來也沒幾單，跟客房的收入相差甚遠。”“因為現在沒法開展民宿經營，同時民宿經營又在村裏，即便是銷售一些農產品也面臨物流的問題，目前我們能做的就是儘量減少開支。”另有民宿經營者坦言。
教學與種草：農家飯小課堂上線
到了下午，剛吃過午飯的賀玉玲又再次忙碌起來。她把各種食材、調料擺在桌子上，準備來一場直播，教大家在家做農家飯。
“我們一週會做幾場直播，希望通過這種方式來和客人保持溝通，讓客人在家也能品嚐到熟悉的味道。” 賀玉玲説道。
在滿足消費者的温飽需求之外，雲旅遊、種草播也是包括賀玉玲在內的民宿主們主推的策劃。
“現在大家都出不來，也很難享受美麗的風景，我們也會通過直播的方式，帶大家雲遊長城。”賀玉玲談道，“我時間比較充裕的時候，就會出門直播。因為我們村就在長城腳下，四面都可以看到長城，所以這也算是一個天然的優勢，讓大家可以欣賞不同時間、不同天氣時的長城美景。”
雖然民宿暫停營業了，但延慶石光長城精品民宿依舊保持着整潔的狀態。“目前，我們民宿的管家和工作人員都在自己的崗位上，每天早上會把幾個院子收拾得乾乾淨淨，會給栽種的花草澆水、施肥，在沒有客人入住的時間裏，也要用心對待。”賀玉玲還表示，希望疫情能夠早日過去，民宿也能迎來熟悉的客人。
儘管民宿的經營受到疫情影響，但賀玉玲依然保持了樂觀心態。對於未來，賀玉玲表示，“等疫情過去，民宿就能接待更多的客人，恢復正常經營，我們也要用最快的速度進行恢復。而這也考驗我們在自救的道路上能否衝出一條適合自己的道路”。
團購：推出活動價 期待開門紅
“只要疫情能夠有所緩和，不影響社會生活，隨着天氣逐漸暖和以及暑假的臨近，北京郊區的民宿市場會迎來快速恢復的階段。”資深旅遊專家王興斌認為。
網紅民宿、位於延慶的山楂小院便通過做活動的方式儲備未來：該民宿的團購價（2組起）為6888元/組家庭/周，入住時間涵蓋7日6晚限2大1小。據民宿工作人員介紹，如果客人購買了，但民宿還沒有開業，客人也是可以隨時退的。
面對民宿經營的困境，幾個民宿經營者都給出了一個字“扛”。“目前沒有其他的辦法，只能希望疫情早點結束，民宿能儘快恢復經營。”泰蓮庭民宿創始人姚遠向北京商報記者表示。
懷柔區一家民宿老闆告訴北京商報記者，如果自己的民宿在一段時間內不能夠恢復正常經營，迫不得已就只能選擇裁員。“最近兩個月，我開的民宿基本處於暫停狀態，幾個項目加起來，平均一個月要虧損100多萬，這裏麪包括人工費用以及水、電費等。不管是否有入住客人，這些費用也是固定需要支出的。目前我們也只能選擇開源節流，希望能夠扛下這關，抗不下來就只能考慮裁員等其他方式了。”該民宿老闆無奈地説。
“端午假期如果北京能夠恢復本地遊，那民宿一定是滿員的。歷年的節假日如果沒有特殊情況，京郊民宿基本能做到滿房，但如果只靠過節這段時間的收益，那民宿還是無法長時間活下去的，接下來疫情能否控制住、暑期之前能否營業是關鍵。”有從業者坦言。
對於民宿暫停營業期間需要做哪些準備，中國旅遊協會民宿客棧精品酒店分會會長張曉軍還提出了建議，“企業除了開闢新的收入渠道，增加新的服務功能，還要藉助自媒體平台做形象推廣，給消費者種草，研究新媒體平台技術，加大在線形象、產品、功能的推廣和宣傳。其次，各民宿還要在此時進行設施設備的維護、庭院景觀的美化等；根據市場的新變化，民宿也要在員工技能、專業結構做優化，建立自己的優勢，形成新的競爭力，為接下來的暑期小高峯做好準備”。
張曉軍還希望，“政府根據民宿發展現狀和趨勢出台一些相關政策，政府給予民宿企業關心支持的內容和方式應該根據市場的變化做出相應的調整。而對於行業協會來説，要做好會員以及行業的服務工作，做好政府和企業之間的橋樑和紐帶作用，既要做好企業經營狀況的調研，也要做好會員的輔導、支持工作，幫助企業共渡難關”。
北京商報記者 關子辰 吳其芸