在亮出“成績單”後不久，華住又緊鑼密鼓地玩起了“跨界合作”。3月28日，華住集團宣佈與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰略合作協議，計劃在華住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。近兩年來，雖然華住發展的勢頭強勁，但後面的“追兵”也不在少數。近一段時間，包括首旅如家、亞朵等酒店集團不停“跑馬圈地”，對華住緊追不捨。在業內人士看來，酒店選擇與咖啡結合，雙方是想基於商業客流上做文章。但未來究竟能否實現1+1>2的效果，還是要看雙方的選址以及商業用户是否真正能夠匹配。
跨界合作咖啡品牌
酒店和咖啡合作的商業模式在業內不算新穎，這一次，華住和COSTA走到了一起。
針對COSTA咖啡快選項目，華住新業務部相關負責人表示，“COSTA咖啡快選項目是在原有的酒店前台延伸出一塊區域，用作放置咖啡機和品牌展示物料的售賣台。酒店前台兼任咖啡師，可極大程度補充酒店前台的收入，降低員工流失率，同時促進門店引流，整體上加強了酒店綜合收益”。除此之外，北京商報記者還從華住方面瞭解到，針對不同酒店項目的條件，華住旗下酒店可選擇“前台融合咖啡吧枱”與“獨立咖啡吧枱”兩種不同模式。
據瞭解，目前，華住集團已在全國門店開設50家COSTA快選櫃枱。其中，2022年2月，漢庭日喀則山東路酒店還開設了西藏自治區首個華住COSTA咖世家·快選櫃枱，這也是目前中國海拔最高的華住COSTA快選櫃枱。
對於未來目標，華住方面還表示，預計至2022年底，華住COSTA咖世家·快選櫃枱有望增至1000家，未來將實現華住旗下29個酒店及公寓品牌全面佈局，達到從經濟型市場到豪華市場的全覆蓋。
在業內人士看來，疫情變化下，對很多酒店都有不小的影響，而當酒店入住率低的時候還會影響到員工的收入，這種商業模式也能夠為酒店員工增加額外的收入。不過，酒店與咖啡品牌在選址上還需要進行斟酌，同時，還需要考慮到雙方的消費人羣是否能夠真正的匹配，最終能否產生1+1>2的效果。
尋求額外的商業增量
那麼，作為“國內第二大酒店集團”的華住又是因為什麼和咖啡品牌COSTA玩起了跨界呢？這背後又有着什麼商業邏輯呢？
針對此次合作，該負責人還表示，隨着華住旗下酒店品牌在連鎖酒店市場的滲透率不斷攀升，華住將利用高品質增值服務提升門店坪效，因此選擇和COSTA進行合作。
不過，在業內人士分析看來，兩者之所以要綁定在一起合作，與它們當前的處境和尋求新商業價值增量不謀而合。
根據華住發佈的財報顯示，2021年華住集團酒店淨增長達到1041家，在營酒店總數達到7830家。雖然華住發展的勢頭強勁，並積極下沉三四線市場，但其他酒店集團也正窮追不捨。這其中，錦江、首旅如家、亞朵等酒店集團也在持續“跑馬圈地”。 根據錦江最新發布的2021年財報來看，去年錦江酒店新開業1763家酒店，開業退出酒店239家，開業轉籌建酒店317家，淨增開業酒店1207家。不僅如此，此前主打低線市場連鎖酒店的尚美生活集團近來也加快了中高端酒店佈局的步伐，不僅拆分公司，力求打造網紅爆款酒店，還祭出“品牌共創”的策略，積極“收編”區域型連鎖酒店品牌，而這一戰略顯然是為了在三四線城市謀求更多數量的酒店。此外，像萬達等酒店集團也在致力於中高端酒店市場的佈局。不難看出，各酒店集團之間火藥味十足，而對手們的加碼也讓華住此前提出的“萬家燈火”（ 既華住創始人、董事長季琦在2019年提出的，2022年華住酒店要開到1萬家的戰略）計劃遭遇了不小的挑戰。
而對於COSTA咖啡來説，在咖啡市場上也面臨着強勁的對手。作為老牌咖啡品牌的星巴克近年來在中國的發展也不容小覷。據星巴克官網數據，目前，星巴克已經在中國內地200多個城市開設了5400家門店，擁有近6萬多名星巴克夥伴。除了老對手，依附於北京環球度假區、國貿等大流量地標的新晉咖啡品牌皮爺咖啡也開始崛起。此外，定位於新零售專業咖啡運營商的瑞幸咖啡也逐漸走出了“財務造假”風波。據瑞幸咖啡發佈未經審計的2021年全年財報顯示，瑞幸咖啡2021年營收近80億元，大漲97.5%。同年新開門店數為1221家，同比增長25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家門店。
“華住與COSTA咖啡雙方捆綁在一起進行商業合作，與雙方共同追求客流帶來的商業增量有一定關係。畢竟咖啡品牌可以為酒店帶來住宿之外其他的商旅客流。”業內人士分析道。
未來發展仍看品牌匹配度
事實上，酒店集團與咖啡品牌合作的案例此前也曾有。而在疫情的變化之下，“酒店+咖啡”的經營模式如何能否快速發展也是值得探討的問題。
此前，中端酒店麗楓就與鉑濤集團首個咖啡連鎖品牌MORA咖啡合作，推出中端“酒店+咖啡館”的商業模式。2019年，OYO酒店旗下連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安開出首家店，當時芬然咖啡總負責人表示，由於芬然咖啡利用酒店空置區域經營，無租金成本，消費者可以用低於市場水平50%的價格享受到同等品質的產品。另外，在2020年底，首旅如家打造的首家“如咖啡”正式落地上海，而這也是首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。
據倫敦國際咖啡組織數據顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。2020年中國咖啡市場規模突破3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。由此可見，咖啡市場的快速發展無疑為各酒店集團提供了良好的機遇。
有從業者表示，在疫情變化之下，酒店的客流會受到一定影響，在這種情況下，酒店肯定會尋求創新並進行其他商業模式的探討，所以入局“酒店+咖啡”這種經營模式的“選手”越來越多。
華美顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱表示，酒店跨界經營的三個關鍵分別為整合資源創新消費、跨界合作契約化以及體驗項目的內容、程序、細節設計。充分發揮酒店作為消費終端平台的作用，整合資源創新物質消費和精神消費。同時，酒店揚長避短，找到並且佔領適合自己情況的細分市場，開發適應市場需求的細分產品，是適銷對路的關鍵。
北京第二外國語學院旅遊科學學院院長谷慧敏分析指出，酒店把有影響力的咖啡品牌引入，是一種雙贏的方式。但如果酒店把與咖啡品牌合作作為一個戰略決策的話，首先要考慮雙方的品牌是否門當户對、品牌的匹配度是否合適。同時，雙方在彼此之間能否導流也非常重要，兩個品牌如果有同樣的市場，那麼在未來合作的過程中可能會更加順利。
北京商報記者 關子辰 吳其芸