這裏人人一口播音腔；
這裏是古都北京的後花園；
這裏集結了祖國邊疆的信仰。
提起河北，人們不一定會像北京故宮、天津相聲、內蒙古草原，瞬間關聯起某一種事物，但提起河北承德，人們一定會想到避暑山莊。
在中國歷史上，再沒有一座城如承德這般因避暑而興起，而後又迅速從一個不名一文的窮鄉避壤變成一個舉世聞名的大都市。
承德，原是蒙古草原最南端一個不起眼的居民點，但因其重要的地理位置、舒適的氣候入了康熙的眼，於是從“熱河上營”，到“熱河行宮”，再到更為人熟知的“避暑山莊”，短短几十年間，承德迅速發展為清帝國的“第二政治中心”。
01
先有避暑山莊，後有承德
承德，位於河北省最北端，西南與京津接壤，東邊是遼寧朝陽，北邊是內蒙的赤峯和錫林郭勒。在地理上，它具有“一市連五省”的區位優勢，是連接京津冀遼蒙的重要節點。
但在清代以前，選擇在此居住的人卻算不上太多。彼時，只有匈奴、烏桓、鮮卑、庫莫奚、契丹、突厥、蒙古等各少數民族在此遊牧。直至清朝建立，承德才走到了中國政治的聚光燈下，開啓了歷史上最為高光的時刻。
在清朝統治者的眼裏，承德“左通遼瀋，右引回回，北通蒙古，南制天下”，為了實現“合內外之心，成鞏固大業”（《避暑山莊百韻詩序》碑文）的政治理想，康熙帝先後在此修建木蘭圍場、熱河行宮、避暑山莊。
康熙在第二次北巡時，當其北出長城喜峯口,經寬城行至華北平原與內蒙山草原之時，見此地水草豐美、林木葱鬱、動物繁多，於是令人“前往相度地勢,酌設圍場”，此為木蘭圍場。
“京城建都年久，地污水鹼，春秋冬三季猶可居止，至於夏月，褥暑難堪”。滿清貴族入關定都北京後，一度對北京夏天的炎熱氣候很不適應。
為了保障木蘭秋獮順利運轉，也為了物色納涼之所，在設立木蘭圍場後，清帝下詔在沿途建立行宮。於是始發點為紫禁城，終點為木蘭圍場的這條北狩路線上，便逐漸有了33處行宮。
而由於其中的“熱河行宮”一帶，北至木蘭圍場約150公里，南至北京250公里，地理位置優越，奏章快報可以朝發夕至，與身處京師之中無異。再加上此地森林葱鬱，氣候清涼，適於避暑納涼，且靠近河流，風景也十分宜人。
面對如此山水美景，清朝皇帝自然而然將其視為家園別墅，也因此成為了清帝夏日避暑並處理政務之地，故稱“避暑山莊”。康熙和乾隆更是每年夏初都會來到這裏，與蒙古王公們狩獵狂歡，一住就是半年之久。
1733年雍正取“承受先祖德澤”之義，賜字“皇承天德”，譯為“先皇秉承天地化育萬物的恩德”，設承德直隸州，始有“承德”。承德作為一個地名概念，在歷史上僅出現了288年。
很少有像承德這種，從興起、繁榮到衰落均在一個朝代完成的城市。慈禧在避暑山莊登上了權力巔峯後，遂下旨“所有熱河一切未竟工程著即停止”，承德從此走下神壇。
作為熱河省省會，也許是承德另一段高光時期，但也只持續了短短的27年。熱河省，於1928年建立，1955年撤銷。
如今的承德，雖沒了過往的意氣風發，但那段輝煌的歷史仍給它留下了濃墨重彩的一筆。
02
承德，200年前的世博園
從這座小城裏，能看見一大個中國。
發家的瀋陽，皇城北京，避暑的承德，作為清朝的三個都城之一，承德是具有象徵意義的，它見證了多民族的融合，也收集了東南西北中的景觀。
“木蘭”系滿語，漢譯為“哨鹿”，是指滿族人的一種狩獵方式。古代君王一年出獵四次，分別是春蒐、夏苗、秋獮、冬狩。清代皇帝秋獮的地點就在木蘭，而木蘭圍場也遠不止用於秋獮這麼簡單。
清代學者魏源曾説：“本朝扶綏蒙古之典，以木蘭秋獮為最盛。” 清時期的承德地區，是蒙古四十九旗聚集之地，木蘭圍場地處這些蒙古部落之中。清代皇帝在此地進行一系列的結盟活動，友好蒙古各部，穩定北部邊防。
始於1703年（康熙四十二年），修建時間長達89年，是世界上現存最大的皇家園林。
山莊整體佈局巧用地形，以西部山區、東南湖區、北部平原區的地形地貌構成中國版圖的縮影。且對於尤為喜愛江南的康熙、乾隆來説，他們更是把江南名勝匯聚於避暑山莊，復刻了一個江南。
“翠水丹山，青磚素瓦，風亭月榭，巖齋溪閣，有蘇州獅子園林之曲奧，又有鎮江金山寺之仙姿；有嘉興南湖煙雨樓之朦朧,又有寧波藏書樓天一閣之典雅。‘擴天下之美，藏古今之勝’，一派塞上江南之靈秀氣象”。
伴隨着避暑山莊成為清朝的第二個政治中心，久而久之，這裏也逐漸演變為團結少數民族、融合多民族文化的重要基地。
從康熙五十年(1711年)到道光八年(1828年)的118年間，眾多具有象徵意義的廟宇也在山莊周邊漸次落成，先後建立了50多座大小廟宇。
外八廟是避暑山莊9座藏傳佛教的總稱，它們在北京雍和宮有8個辦事處，人們俗稱為“外八廟”。
它們分別是溥仁寺、溥善寺、普寧寺、普佑寺、安遠廟、普陀宗乘廟、殊像寺、須彌福壽廟和廣緣寺，每一座寺廟都藴含着一個吉祥的寓意，記錄着安定邊疆的重大成果，是書寫太平盛世的歷史豐碑。
除此之外，北部的壩上草原、南部的金山嶺長城也是人們奔赴承德的理由。
03
乾隆吃了都説好的承德美食
眾所周知，乾隆不僅將清朝的文治武功推向極盛，還喜愛微服私訪遊歷大好河山。路途迢迢，遊歷路上發生了不少風流韻事與美食不得不説的故事。
不管是記錄在冊，亦或是民間傳説，承德在乾隆帝的《遊歷美食冊》上總歸是有一席之地的。
一種傳統麪食小吃，源於山西，在方言裏又叫做“碗凸、碗託、碗坨、碗脱、碗團、碗托子”。它是用蕎麥仁加水滲透碾壓，摻成糊狀，而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，即成。
吃的時候，切成薄薄的長條，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料。入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。
據説有一次，乾隆皇帝巡幸熱河，曾在二仙居一帶買過碗砣吃。
據《承德府志》記載，乾隆二十七年，乾隆率文武百官赴木蘭圍場狩獵，途經一百家子，住在伊遜河東龍潭山腳下的行宮休息，行宮主事便請來撥面師姜家兄弟為乾隆製作蕎麥撥面。
面呈上來後，清香撲鼻，晶瑩剔透的蕎麥麪條，配上老雞湯、肉絲、木耳、榛蘑丁，乾隆一看，頓開食慾，連吃兩碗並一再稱讚此面“潔白如玉，賽雪欺霜”，還當即吟詩一首：“罷圍依例犒筵加，施惠兼因答歲華，耐可行宮逢九日，雅宜應節見黃花，朱提分賜一千騎，文綺均頒甘九家，蘇對何妨頻令預，由來澤欲不遺遐。”從此，撥面改名“撥御面”。
御土荷葉雞是一道地方特色小吃，原名叫化雞，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精製而成，吃進嘴裏，還有股淡淡的荷葉香，故名“御土荷葉雞”。
傳説，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落街頭，一個叫花子看他可憐，便把手中的叫化雞分給他一半，乾隆吃着覺得好吃，便詢問名字，叫化頭不好意思説這雞叫“叫化雞”，便美其名曰“富有雞”。
承德人心尖上的美食，又叫豆麪卷子，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看，且豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，老少皆宜。
相傳乾隆的愛妃-香妃來到北京後，日夜茶飯不息，急壞了的乾隆便下旨叫香妃的家鄉人-白帽營給香妃做家鄉美食。
恰好藏身在白帽營裏的香妃的丈夫便做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子，稱為驢打滾送進宮裏給香妃，香妃一見，知道丈夫來了，便強打精神，吃了一口。
而乾隆不明緣由，只聽説香妃吃東西了，高興地不得了。於是下旨讓天天做驢打滾送進宮來。從此，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間，實實在在地火了200多年。
04
-End-
1982年，承德被國務院公佈為第一批國家級歷史文化名城；
1994年，避暑山莊及周圍寺廟被列入世界遺產名錄。
作為河北建城歷史較短的城市，承德趕在了邯鄲、保定、正定等一眾赫赫有名的古城前頭，成為河北第一個國家級歷史文化名城，而它的底氣來自於全中國！