公道杯、茶濾、蓋置，哪些是茶桌必備？哪些可以緩一緩？答案來了
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
如願以償收到了新買的旗袍。
母上大人端來一碗銀耳蓮子羹，問我，618的快遞還沒收完？
趕忙賠個笑臉，低頭喝甜湯。
每到換季，就要進行一次“斷舍離”。
把去年不穿的衣服整理出來，讓衣櫃有空餘，才能放新衣服。
每當這時候，母上大人都會一臉無奈：難道去年的衣服都爛了，穿不了啦？
其實只是享受穿新衣的快樂罷了。
在這個不大的衣櫃裏，也堆積了很多村姑陳的“捨不得”。
有小學時期珍藏的英語書和卡片，中學時期外婆從香山摘回來的紅葉，外公在上大學那年送我的手機……
日子真是不抗過，一轉眼，手機都變智能的了。
最早用的翻蓋手機，現在一看，感覺年紀比自己都大。
這些美好的回憶，自然是不能割捨的。
進而想起，很多朋友的茶桌上，總是亂糟糟的，什麼都有，雜亂無章。
實際上，留下有用的，收起無用的，能讓整體看起來更加清爽！
從留言中，篩選出了3個經常被問到的茶具，公道杯、茶濾以及蓋置。
來一起討論一下，它們的存在，是必須的嗎？
《2》
公道杯，又稱“勻杯”、“公杯”。
顧名思義，就是起到了均勻茶湯滋味的作用，保持喝茶者杯中湯水滋味相同。
因此，謂之公道。
不過，在一些功夫茶道表演中，會省略掉公道杯，直接用蓋碗往茶杯中分湯。
具體操作是，把三個茶杯緊靠在一起，把蓋碗沿着三個小杯打轉地注入茶水。
這個動作是巡迴的運動，目的是要把茶水的份量和風味均勻地分配給三隻杯子，以免厚此薄彼。
後來，又被形象地稱為關公巡城。
但實際上，這個方法只適合濕泡台。
並且，要把喝茶的人數控制在3-4人，人數一多，巡城的難度就變大了。
侷限性比較大，未必適合所有場合。
而公道杯則不同，不管大家平時是喜歡濕泡台還是幹泡台，都能用到。
只要操作得當，就能讓蓋碗裏的茶湯，全數進入到公道杯裏，不會造成太多的浪費。
況且，按照如今的趨勢來看，幹泡台更簡約大方，收拾起來也容易。
還能根據主人的喜好，隨心所欲地更換茶席和茶盤的款式，增添佈置茶桌的樂趣。
與此同時，也要注意動作，防止把水弄得到處都是。
濺出來的水漬，及時用茶巾擦乾淨，以免留下不雅的印記。
正常情況下，村姑陳習慣把公道杯擺在左側，蓋碗擺在右側。
這是右撇子的沖泡習慣，右手端蓋碗出湯，正好倒在左邊的公道杯裏，一氣呵成。
當然，大家也可以根據自己的具體情況來變化。
茶湯倒進公道杯裏後，可以稍微晾一會兒，待温度慢慢降低，更好入口。
如果有些許的茶渣，也會沉澱到底部，不會影響喝茶體驗。
這裏再插個嘴，如果您平時喜歡一個人喝茶，則可以選一個容量稍大的主人杯，充當公道杯的角色。
直接把茶湯倒進去，反正是自己喝，省事又方便。
《3》
茶濾，也是茶桌上常見的器具之一。
它的作用很簡單，過濾茶渣。
尤其是沖泡一些撬得太碎的餅茶，或者是箱底的碎茶時，出場頻率極高。
正常操作是，把它架在公道杯上，蓋碗出湯的時候，碎茶就會被阻隔在上方，留到杯子下面的茶湯，則清澈透亮。
碎茶的滋味物質釋放很快，如果大量掉入公道杯裏，便會造成湯水苦澀。
並且，茶湯入口，滿嘴茶渣，實在是影響喝茶體驗。
所以，基於這種情況，茶濾的存在是非常合理的。
不過，也僅限於以上所説的情況。
有些泡茶新手，過於依賴茶濾，反而適得其反。
表現為，即便碎茶很少，但也會把條索完整的茶葉給倒出來，和茶湯一起匯入公道杯。
歸根結底，是因為蓋碗的開口太大，沒有控制好。
這與茶葉本身沒有關係，而是自己的沖泡手法不夠熟練。
盲目地使用茶濾，也並不是什麼好事情。
一來，一些細嫩的茶葉表面會有茶毫，比如白茶。
白毫銀針、白牡丹、壽眉的芽頭和葉背上，往往存在着明顯的白毫。
這些白毫，富有充足的茶氨酸，能帶來鮮爽感和淳和感。
可想而知，如果用茶濾把它們阻隔掉，無疑會讓白茶的風味少一半，太浪費了。
二來，如今的茶濾通常是金屬和木頭材質。
因為這些東西本身含有氣味，和茶湯接觸後，或許會破壞到茶葉的原汁原味。
另外，時間久了，濾網上還會留下清洗不乾淨的茶垢。
這些髒髒的東西，喝進身體裏，沒多大好處。
所以説，茶濾要在合理的情況下，合理使用，切勿濫用。
用完之後，也要及時清洗，通風晾乾，保持乾淨，收納在櫃子裏。
《4》
蓋置，算是茶桌上比較小眾的一個單品。
有些朋友，甚至從來沒聽説過，感到非常新奇。
但後台還是有個別細心的茶友提到了，便趁機來説一説。
蓋置，是一種用來安放茶壺蓋子或蓋碗蓋子的器皿。
按理來説，有了它的存在，可以更好地安放蓋子，看起來也更衞生。
同時，也能防止蓋子上的水滴落到茶席上，影響美觀。
如今為了迎合消費者的喜好，蓋置做成了各種各樣的形式和造型，更具觀賞性和收藏性。
可如果是一位追求精簡的茶客，蓋置的作用其實不大。
原因在於，實際沖泡的時候，大多數的茶葉出湯完以後，不需要揭蓋透氣。
揭蓋晾茶的説法，來源於消青鐵觀音。
怕葉子被高温悶黃了，影響茶湯的口感，才要把蓋子揭開。
但不代表所有的茶類，每衝出湯之後，都要揭蓋。
傳統工藝的正味鐵觀音，就不需要。
而對於其它的茶類，比如白茶、巖茶、紅茶，同樣是多此一舉。
揭蓋晾茶，反而會讓香氣消散到空氣當中，影響風味的呈現。
正好坐在窗邊，吹來一陣風，帶來什麼髒東西，茶葉暴露在空氣中也容易遭受污染。
所以，老茶客們在泡茶的時候，基本不會考慮這個問題。
一手持蓋，一手持壺，完成注水，壓根就沒有蓋置什麼事。
《5》
品茶，是一項雅事。
如果在雜亂的空間下進行，心情也會大受影響。
就這一方小小的茶桌，將茶具化繁為簡，更能呈現出一派井然有序的樣貌。
與當天無關的雜物，該歸置的，就歸置起來。
不要一股腦全部擺出來，茶桌上的東西多了，難免會看起來“髒亂差”。
整個枱面上，只要配備好一幅完整的茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯。
如此，便能應對大部分的泡茶需求。
若還需要一些輔助的工具，則可以另外添置。
譬如當天喝茶餅，就要提前準備好茶刀。
至於那些使用率不高的小物件，建議專門收納起來。
總而言之，茶桌上的陳列，宜簡不宜繁。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。