“山行一百五十里，人家雞犬如桃源。上有太古白石洞，中是羣仙煉丹壇。”大若巖真誥巖旁溪山秀水縈繞，蒼林翠竹掩映。名山幽谷，窮里曠野，古來是道家煉丹之地。南朝梁陶弘景隱居於此，採本草，煉丹，修書。
2021年4月，“鄉遇·鄉味”藥膳館落户大若巖鎮。經過近一年的嘗試，藥膳館將於今年五一正式開館迎客，如今已推出數十道藥膳，均以當地野生藥材為原料。其中 ，引起筆者興趣的是一道黃精餅。黃精從道家養生品搖身變為一道藥膳美食，期間，它經歷了什麼？黃精被稱為仙人遺糧又有何説道？
雲崖採藥的陶弘景為大若巖留下了“康養文化”的種子，陶公洞香火相續，但特色康養產品卻難以為繼。這一“痛點”讓容大營銷策劃有限公司負責人潘秋嶽心有所思。“我們永嘉是中國長壽之鄉，想要以長壽鄉為基礎，結合特色山水資源，打造特色康養品牌。”
楠溪山水的優越性孕育了堪比黃金的藥材“黃精”，它生長於山岙陰涼處，一年只長一小節，是一種稀缺、珍貴的草藥。人們叫它“野山姜”，也叫“雞頭參”。這一補中益氣，老少咸宜的野生草藥很快得到了潘秋嶽的青睞。
2021年4月，全國首家“黃精餅”製作落户大若巖鎮“鄉遇·鄉味”藥膳館。走進藥膳館，蒲團、木地板、紅木桌，自然的氣息撲面而來。據瞭解，鄉遇·鄉味藥膳館以永嘉社區學院發行的《永嘉藥膳》為藍本，研發永嘉野生黃精系列健康特色藥膳和特色便捷的藥膳小吃，如今已推出數十道特色藥膳。藥食同源，是食養的一大特色。餐桌上金燦燦的黃精餅冒着熱騰騰的香氣。潘秋嶽介紹道：“黃精餅選用楠溪江野生小麥、野生黃精粉，外形似餅，也是對永嘉麥餅文化的傳承。”
野生黃精研磨、與野生小麥粉糅合，經過傳統的和麪、接面、揉麪、醒面過程，發酵成鬆軟可口，老少咸宜的“黃精餅”。“聞起來是一種奶香味”，“焦脆的外表，鬆軟的，有嚼勁的內饃”，“味道好又滋補”，不少食客對此讚不絕口。
切成小瓣的黃精餅側面看起來蓬鬆如蛋糕，表皮金黃酥脆，吃起來並沒有草藥的味道，奶香、麥香濃郁。不過，一個可口的黃金餅具有的養生功效可不容小覷。“養陰潤肺，護肝利膽”，“滋養腎精，補腎壯陽”，“降糖降脂，調理三高”“強筋壯骨，延緩衰老”“改善睡眠，增強體質”“防脱生髮，烏黑亮髮”“滋養陰津，補益脾胃”。難怪《本草》有言：“黃精為食服要藥，故別錄列於草部之首，仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精”。
溪山之間，認識黃精之人並不多。將“黃精”從“道家康養文化”中打撈出來，以“餅”為包裹，重新煥發生機，是潘秋嶽的創舉。2021年的温州文博會上，楠溪黃精餅首次亮相就成了“爆款”，日均銷量500多個，五一當天更是銷出了1000多個，也接到了多個文博會參展單位的合作意向。去年重陽節，潘秋嶽走進巖頭霞美村，為老人送上楠溪黃精餅。
“楠溪江的山山水水間生長着豐富的野生藥材，其中不少可作為健康食材。如對黃精餅的製作，於開發永嘉藥膳這個大課題而言，我只是開了個頭，希望更多的業內人士和投資人加入這個團隊，共同挖掘長壽康養文化資源，助推永嘉鄉村農旅經濟振興發展。”
這是在市區工作卻心寄家鄉發展的潘秋嶽的追求，她希望通過創建一批特色康養品牌，為永嘉長壽文化的傳播盡一份綿薄之力。
此時的她，眺望遠山，楠溪的雲霧浸潤葉片，山澗清泉滋養着根系，溪山之間有數不盡的草藥精靈，守護着兩岸的人家。身後，是她和她的團隊精心創建的藥膳館和藥材展示館。
黃精餅在齒頰留香，在它的餘味中，開啓一段對黃精“前世今生”的探尋之旅。
中醫認為，土是五行的中心，黃是其代表顏色，而道家的修煉故事裏也總少不了黃精。西晉張華的《博物志》中記錄了一段對話，黃帝問天姥：“天地所生，豈有食之令人不死着乎？”天姥曰：“太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生。”
棲身楠溪的山中宰相陶弘景，尋山涉嶺，見懸崖上，山岙邊，陰涼險峭之地多長黃精，如獲至寶，他欣喜地記錄下：“黃精今處處有。”研究藥性之後，便將黃精編寫入《名醫別錄》。這是黃精第一次進入醫典，也從道家養生品變為普羅大眾都能接受的“本草”良藥。《名醫別錄》有載：“黃精，味甘，平，無毒。主補中益氣，除風濕，安五臟。”
黃精被陶弘景譽為“仙人遺糧”，在道家傳説中佔據一席之地。《續神仙傳》記載：“朱孺子，永嘉安國人也。幼而事道士王元真，居大若巖，深慕仙道，常登山嶺，採黃精，服餌。”道家流傳着一個採藥童子——朱孺子在大若巖隱居，口服黃精，偶然飛昇成仙的故事。
相傳道士王玄真“居大若巖下，服菊花及餌黃精十餘年。”朱孺子拜其為師，學道修仙。一日採藥時，朱孺子遇見兩隻小花狗在枸杞叢中嬉戲跳躍，樣貌輕捷，渾然不似山中之物。倍感驚異的他，放下采藥的工具，前去告知師傅王玄真。王玄真聞訊趕來，和朱孺子一塊兒等候。不多時，兩隻小花狗又出來嬉戲跳躍，活潑如常。二人逼近小狗時，小狗鑽卻進枸杞叢下不見了，只見消失處有一叢茂盛的枸杞。王玄真和朱孺子共同挖掘那叢枸杞，挖到了兩塊枸杞根。根的樣子酷似兩隻花狗，堅硬如石。
師徒二人把它洗淨拿回來煮。朱孺子添柴看火，整整三個晝夜沒離開灶邊。他試嘗那湯汁的味道，不斷地嘗，不斷地吃，等到發現兩塊根煮爛了，就告訴王玄真。師徒二人一同慢慢嚼根，不多時，朱孺子輕身騰飛，躍到了對岸的山頭。後來的故事就不得而知了，只知道人們將登仙處稱為“登仙石”，如今屹立如柱的登仙石就在陶公洞景區，而對面的那座山為“童子峯”。王玄真吃掉了剩餘的根，並未成仙，但得長壽，人們不知道他活了多久，只知道他隱居陶山，進出打獵的獵人偶爾能見到。
黃精與“養生”的淵源在似真似幻的傳説中結下。
“掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容。”古今詩詞中讚譽黃精延年益壽之功的佳句良多。然而黃精往往長在背陰山崖之處，極為考驗採藥人的耐心。帶着新鮮泥土的黃精需要將須摘掉，沖洗乾淨。採藥人往往在傍晚支起爐火，將難得的山中野貨“黃精”切成小塊蒸熟，第二天攤在竹匾上，放到太陽底下曬。待曬乾一遍後，又要將其裝進飯甑裏蒸，經過九蒸（煮）、九曬（烘）後，黃精原本麻澀、刺人咽喉的口感消失，顏色也由第一遍蒸曬後的淡黃色，漸變為黑色。
《本草綱目》中提及：黃精泡酒可壯筋骨，益精髓，變白髮，治百病。黃精酒的做法也有流傳“用黃精、蒼朮各四斤，枸杞根、柏葉各五斤，天門冬三斤，煮汁一石，同曲十斤，糯米一擔，如常釀酒，飲。”這種看似平平無奇，似土豆、如生薑的植物，泡酒後具備延年益壽、保持青春的功效，傳統中國的醫道佛儒乃至皇家，均與此發生着剪不斷、理還亂的關係。尤其是寒冷的冬日，一杯黃精酒下肚，血液暖至全身，回到指尖。
劉靖靖/文 記者 金賽芳/攝
部分照片由採訪對象提供