豆瓣一刻:不做飯不知道冰箱收納裏的門道

  親身實踐的 10 分鐘教程。

  對於每天生活在廚房裏的我來説,搬進新家住在郊區最大的不便就是沒有了便民早市。我和趙大大走了幾個附近的菜市場,發現不僅種類太少,還都蔫蔫的。

  所以,我們決定每週跑 30 公里進城,採購好一週的食材回家自己保存。

  ▲採購回的一週食材

  起初的一兩個月,我不太注意冰箱收納,頂多按照蔬菜、水果的分類扔進去,不僅亂七八糟找起來很不方便,還經常會因為食材太多忘了吃,以致於趙大大每次翻冰箱都能找出好多差不多已經放壞了的食材,只好丟掉。

  後來自己良心發現,下定決心整理。先到網上搜了方法,又參考了很多專業介紹食材的書籍,最後再根據自己的生活習慣小小的優化一下。截至到現在,冰箱還一直都是乾淨清爽的,而且方便打理。

  ▲整理好的冰箱

  今天就來給大家分享我的冰箱收納方法哦。

  冰箱收納的原則

  1、食材保鮮:冰箱收納最重要的一點就是要保證食材新鮮,不然就和買家附近蔫掉的蔬菜沒有區別了。所以,一定要注意不同食材的不同收納方法,這一步一定不能偷懶。

  2、拿取方便:不僅可以節省時間,還能避免開門時間太長而影響箱內温度,冰箱內也不容易打亂。

  3、操作、維護都要簡單,不能造成太大的心理壓力:我懶,太麻煩的方法我可堅持不下去,相信很多小夥伴都會和我一樣:)

  好啦,現在開始!

  冰箱裏的清潔

  由於冰箱內温度低、濕度大,容易滋生細菌,平時拿取食物時也有可能不小心撒上食物殘渣、醬漬等,影響箱內衞生。

  所以冰箱擱板、抽屜、收納盒等都應該定時清潔,才能從源頭保證我們的食品衞生:

  1.在清潔冰箱之前,先把冰箱內的全部家當統統清理出來;

  ▲新購入的食材和冰箱裏的剩餘食材通通鋪開,並按照蔬菜-水果的大致類別擺放好。

  2. 拆下冰箱內的每一層擱板,用清水沖洗刷乾淨;

  3. 用白醋和清水 1:1 混合均勻,取乾淨的抹布潤濕,擦拭冰箱內壁。箱門膠條等不易擦洗的地方,可以拿一個廢棄的小牙刷輕輕刷一下;

  ▲白醋和水1:1混合均勻,擦拭冰箱內壁

  4. 清洗之後稍微晾一會兒,等擱板們瀝乾水再放回去。聽起來很麻煩?其實徹底清洗只需 2-3 周進行一次即可;每次採購回家用乾淨的抹布沾白醋 + 清水的混合液,擦一下擱板、箱壁就好啦。

  便於日常維護的 Tips

  不要忽略防滑墊的作用

  為了避免失手打翻果醬瓶或者把剩菜汁流在冰箱擱板上的情況,我參考網上一些達人的做法準備了防滑墊。宜家有售,也可以到網上購買,硬挺一些的最好。

  ▲把防滑墊按照擱板的尺寸裁剪,有凹凸感的一面向下、光滑的一面向上,防滑的同時也便於清洗。

  食物收納小工具

  每次拿取食物後,都應該仔細密封保存好再放回冰箱。收納盒、罐頭、果醬等可以直接蓋好蓋子,而袋裝食品就要利用一些小工具啦!

  ▲長短兩種型號,適合較窄包裝袋

  ▲夾型設計,使用更靈活

  ▲可以直接設置保質期,適合生鮮類食品

  設置食物存放機動區

  生活中難免會遇到一些臨時要放進冰箱的食物,比如需要醃漬一晚的肉、第二天的便當等,如果提前把冰箱塞得滿滿當當,這些東西就只能堆在其他物品的上面,很容易打翻。

  認識食材並根據各自特性進行收納

  收納之前,我們先來認識幾種簡單方便的收納工具

  帶底託收納盒

  最容易購買、最方便使用的收納工具就是收納盒了,材質可以根據自己的喜好選擇玻璃或者塑料的。

  我最常用的是塑料、帶瀝水底託的,不容易打破、方便墊一張廚房紙,即使有了潮氣,也不至於一直漚着。存放蔬菜、魚肉都可以。

  ▲這種收納盒有多種容量和形狀,除了保存蔬菜和肉,長方形的收納蛋糕卷、正方形的收納蛋糕,也非常方便。

  大小根據自己的習慣購買,小收納盒需要將食材處理地更充分,容易損傷,且耗時較長,跟我一樣怕麻煩的小夥伴也可以選擇較大一點的。

  ▲特(想)殊(要)情(偷)況(懶)時,大收納盒可以更快速的完成整理

  餃子收納盒

  餃子星人經常會提前包好一些餃子凍在冰箱裏,由於餃子皮含水量較少(尤其是在外面買的餃子皮,硬度大、濕度小),很容易失水乾裂需要密封保存。

  而用密封袋保存的話需要先把餃子凍硬,還挺麻煩的,所以就專門騰了一層置物板用來存放餃子收納盒。

  ▲使用這種餃子盒雖然佔地方,但是包好的餃子可以直接放進去,不擔心粘連和破損,更方便。

  雞蛋收納盒

  一個雞蛋一個坑的設計可以防止雞蛋晃動,更易保鮮。

  ▲一定要加墊吸水性好的廚房紙哦,請參考上文。

  冰箱隔層收納架

  小冰箱必備,更高效的利用箱內空間。

  ▲需要注意冰箱隔層的厚度,也要注意不要把冰箱堆太滿哦。

  瓶罐整理筐

  一般有橫豎兩種型號,橫版便於取用,豎版則可以高效利用冰箱內的空間。

  DIY 收納盒

  喝完的純淨水瓶子洗淨、瀝乾水再攔腰剪開,就可以用來盛放大葱、青蒜等長腿食物,放置在冰箱門的置物架上,非常方便。

  有了工具,現在就開始整理

  不同種類食材的結構、原產地、對温度的適應能力都不同,根據各自特性進行預處理,就能更好的進行食物保鮮啦。

  不適合放進冰箱的食材:

  1. 熱帶及亞熱帶出產的原生熟果放進冰箱容易影響果實熟化,如芒果、木瓜、牛油果、香蕉等,在室温條件下更有利於成熟;

  2. 番茄、黃瓜、茄子、辣椒、大蒜等風味一經存儲就很容易流失,部分果實回温後還會軟爛,存放在陰涼通風處就好啦;

  3. 根莖類食品,如土豆、紫薯、紅薯等,接觸潮氣後容易漚爛,也是放到陰涼通風處就好;

  4. 乾貨、堅果類食材如果受熱、接觸光線和濕氣,會容易酸敗,因此最好先盛放到不透光的瓶子裏,擺放到低温的環境裏。

  ▲我用的宜家瑞沙託推車正好有細膩的網籃,通風的同時不易損傷水果,而且三層設計正好放進姜蒜、蔬菜和水果。

  另外,也可以自己準備一些網籃進行分類收納,但一定要選擇質地細膩一點的,避免咯傷新鮮嬌嫩的蔬果。

  需要放進冰箱的食材

  除去以上食材外,一般常見蔬菜都需要密封保存在冰箱中,以減少水分的散失;但是這些蔬果由於仍然會呼吸,排出二氧化碳和水,所以,需要提前加墊吸水材料,如廚房紙或使用牛皮紙袋等收納工具。

  另外,如果條件滿足,蔬菜最好豎直放置。

  ▲把蔬果按照細分種類放在一起,可以避免串味兒和擠壓帶來的傷害哦。

  新鮮香草最好先用廚房紙鬆散地包起來,再放進收納盒或牛皮紙袋,擺放到冰箱中,避免水分散失和風味流失。

  ▲買回來的新鮮薄荷先用廚房紙包一下再放進保鮮盒中,就可以延長一段時間啦。

  剩菜剩飯也必須用保鮮盒或保鮮膜密封起來放進冰箱,一來避免產生微生物、串味,二來也可以避免下次取出時失手打翻、弄髒冰箱(不過,最好還是不要剩飯哦)。

  菌菇類食材需冷藏於 4-6 攝氏度可以減緩代謝作用,但是需要用吸水材料包好,以免助長腐敗。當然,最好還是要儘快食用。

  ▲密封、靜置,是雞蛋保存的關鍵之處。另外,一定不要清洗。

  雞蛋在室温放置 1 天,品質劣化的程度就相當於冷藏的 4 天。所以一定要密封保存在冰箱中。

  同時,為了避免呼吸產生的水汽對雞蛋產生影響,可以在冰箱收納盒裏放一張廚房紙。另外,保存的雞蛋不易搖晃,放在置物架深處要比放在冰箱門上更好。

  ▲牛肉、豬肉類要先切割成一頓量的小份,雞小胸就可以直接按條密封包裝啦。

  肉類和麪食可以先分出小份,再攤開放進收納盒收進冷凍室,便於食用和解凍,而且一定要密封避免水分散失和串味兒。

  ▲買來的麪條按照每一頓的分量密封冷凍保存,食用時先解凍再用水煮開,並不影響風味哦。

  關於食物保存的 Tips

  1. 當然,以上大致分類僅供參考,具體到某一種食材也會有各自的特性,拿不準時可以到網上查一下;

  2. 如果空間、收納場所有限,也可以根據自己的實際情況調整,但是可以參考着不同食材的特性先吃掉不易保存的;

  3. 蔬果有磕碰或發黴應該立刻食用(完好部分)或丟棄,不可放在冰箱中;另外,蔬果也不應受到物理壓力,所以不論是失手摔到地上還是收納盒中多種食材間的相互擠壓,都應該盡力避免。

  4. 蔬果不要預先清洗或切塊,雖然吃起來方便,但是非常破壞防護層、變質、腐爛。但是一些根莖類食品,由於土中含有大量的微生物,在保存前應該將附着在表面的泥土用手輕輕掰去。

  冰箱裏的歸納

  做完了食物分類和存儲,就要把他們通通裝進冰箱啦。那麼,冰箱內的區域應該如何劃分呢?

  彆着急,我們先來認識一下冰箱:

  瞭解冰箱的屬性,可以幫助我們更好的收納。一般來説,冰箱分為冷藏室、冷凍室,又分別包含置物架、門架、收納抽屜。其中:

  1. 受出風口的影響,一般來説上層比下層温度低:上層放較適合低温保存的,且不要影響出風口;

  2. 門架比置物架晃動大、不穩定:這是由於頻繁開關門導致的,所以不宜放雞蛋等需要靜置的食材(別再被冰箱雞蛋託的擺放位置影響啦!);

  3. 收納抽屜適合放大隻蔬果:隔絕空氣的同時,容易存放,不過分浪費空間。

  因此,比較合適的冰箱收納順序為:

  1. 上層適合放置雞蛋等可以接受較冷温度的食材,或當成機動區,拿取方便;

  2. 中下層則放置方便食品以及蔬菜、香草、水果等;

  3. 抽屜存放體積較大的蔬果,如石榴、蘋果,這類食品放入空間過小的收納箱容易產生擠壓;

  4. 冰箱門上可以放一些開了口的調料、牛奶、果醬等,注意密封;

  5. 而冷凍箱裏就按照自己的習慣和食材分類,擺放整齊就好啦。

  ▲經過收納,一週的食材就這樣被整齊的整理到冰箱中啦。

  記得打上標籤

  然鵝,把收納盒放進冰箱並沒有結束,由於我使用的是大收納盒,每個盒子裏都會放幾種不用的食材,所以打上標在拿取時會更方便。

  ▲我使用的是自己做的標籤,可以寫下食材名稱、食用期限

  除了普通標籤,我還用了一種提醒標籤。比如:趙大大有痛風史需要忌口,這時“大大不能吃”的標籤就派上用場啦。此外,還有“儘快吃”等,可以用黃油相機等圖片處理類 App 自己製作。

  ▲DIY警示標籤

  收拾完冰箱,可要注意保持哦!再為大家分享幾點在購買食材時需要注意的小Tip:

  1. 提前規劃好需要用的食材

  由於我每次需要採購出一整週的食材,所以都會提前一晚整理好下一週要做的菜,再結合冰箱裏還有的剩菜列出購買清單,避免買的食材不能用,想吃的又沒買這種情況。

  2. 購買時要剋制

  逛菜市場時由於菜品新鮮好看,往往會hold不住自己。這時一定要考慮好規劃的菜中有適合被取代的嗎?或者還能加進去一起製作嗎?另外,每種食材的量也要稍加剋制,不浪費食材的同時,冰箱也需要保留一定的空間進行循環才好哦。

  ▲蔬果好看,可不要貪心哦~

  至此,冰箱收納就完成啦。嘮嘮叨叨説了半天,大家可千萬不要被我的囉嗦嚇倒

  大家不妨趁着元旦小假好好地整理一下,讓自己的冰箱更實用、更整潔、更有利於我們的健康!

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 4842 字。

轉載請註明: 豆瓣一刻:不做飯不知道冰箱收納裏的門道 - 楠木軒