新西蘭是一個風景優美的國家，獨特的氣候和環境非常適宜奶牛們的生活，因此當地畜牧業特別發達，但是當地卻有一個針對畜牧業的税，俗稱“屁税”，也就是説，農場主要為自己家的牛、羊等繳納放屁的税。
在我們看來這種税有點不可思議，然而丹麥和愛爾蘭也開始效仿新西蘭，專門針對牛放屁而收税了。這一切的原因，還要從全球變暖説起。
牛放屁和全球變暖
我們知道，牛的食物來源是植物，當牛在消化植物的過程中，植物中的澱粉以及其他有機物會首先被水解，化學式是：[(C6H10O5)n]+nH2O=酶=nC6H12O6。
其中C6H12O6代表葡萄糖，葡萄糖可以為生物提供能量。而且葡萄糖還可以在微生物的作用下，生成部分氣體，化學式是：C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2。
其中CO2就是二氧化碳，而二氧化碳就是温室氣體。
其實，除了二氧化碳，牛排泄出的廢氣中還有氮氣，甲烷，氧氣以及少量的糞臭素。
這些氣體中，二氧化碳和甲烷是温室氣體，而且甲烷的温室效應是二氧化碳的21-310倍。再加上牛以植被為食，會比人產生更多的温室氣體。
據聯合國糧農組織統計，畜牧業所排放的温室氣體，佔全球總排放量的18%，而所有的交通工具產生的温室氣體，只有13%。
既然我們乘坐交通工具要繳納税，那麼畜牧業沒有理由不為“屁”買單。
其實，一些農場主已經意識到了牛屁中的成分，這些成分中有一些是可燃氣體，所以養牛時一般會注意通風，因為密封的環境會導致牛屁聚集，容易形成火災。
還有一些農場主製作了揹包，用於回收這些廢氣中的可燃氣體，但目前該項技術並未大規模推廣。牛的廢氣主要還是直接排泄在大氣中，給環境帶來一定壓力。
牛屁還是牛打嗝？
牛是食草動物，主要以各種富含纖維的植物為食，這些食物非常難以消化，但牛卻不擔心，因為它們擁有4個胃部。
牛的胃和人類的胃不同，人類只擁有一個胃，即真胃，但是牛擁有4個胃：瘤胃、瓣胃、網胃、重瓣胃。
如果你分不清它們，你只要記住，瘤胃在火鍋裏適合涮、煮；網胃是火鍋裏的金錢肚；重瓣胃是牛百葉；皺胃是毛肚。
牛在消化植物時，植物經過口腔會首先到達瘤胃，瘤胃與其説是胃，不如説是食物儲存器，這裏有許多微生物，這些微生物可以分解植被，讓植被更容易被牛吸收。
經過微生物分解後的食物，會經過反芻再次到達牛的口腔之中，經過牛再次咀嚼後會到達網胃（蜂巢胃），重瓣胃，最後會到達牛的皺胃。
皺胃又稱之為真胃，和人類的胃部功能相似，皺胃會分泌胃酸，不過胃酸的酸性不強，只能殺死少數不耐酸性的微生物。
之後，食物經過消化系統，被排泄到體外。
從牛消化食物的過程可以看出，牛的氣體主要在瘤胃中產生，而瘤胃中產生的氣體會通過打嗝排泄出去。所以相對於牛放屁而言，打嗝更值得注意。
為什麼牛屁會影響全球變暖？
其實，影響全球變暖的因素有很多，牛屁只是其中一個因素而已，除了牛屁之外，其他一些反芻動物也會影響全球變暖，比如：羊、鹿，之所以説牛屁會影響全球變暖，是因為一頭牛每年排放的廢氣量，佔據了大頭。
1只奶牛每年可以排放超過110千克的廢氣，這相當於兩頭牛的排放量，或者是14頭綿羊，22頭山羊，74頭豬的排放量（豬之所以排氣較少，是因為豬不是反芻動物）。
再者，牛的數量也很多。在自然環境下，牛的數量受限於天敵、植被多少、其他食草動物的數量而變化，但是人類的出現打破了這種平衡。目前全世界一共養殖了15億頭牛，其中包含2.32億奶牛，1.63億水牛。
正是因為牛羣數量較多，再加上它們排放的温室氣體也較多，因此才會對全球變暖產生影響。在一些畜牧業發達的地區，通過向牛徵收“屁税”，或許能夠控制當地牛羣的數量，減少對環境造成的破壞。
總結
其實，無論向牛徵不徵税，人類都會大規模養牛，這是因為牛能夠為我們提供優質蛋白質。從這方面看，我們暫時還無法通過控制牛羣數量，來達到減少温室氣體的排放。
再者，牛排放的廢氣只是影響地球温度的因素之一，人類對環境的破壞，比牛對環境的影響更大。