對於動物血，一項“民以食為天”的中國人又怎肯放過呢？
無論是重慶人必不可少的“毛血旺”，還是南京人的特色“鴨血粉絲湯”，又或者是湖南人的豬血丸子，還是廣東人的豬紅......
動物血也成為了不少國人的美味來源。
本身動物血是性價比較高的蛋白來源，無論是質量還是數量，動物血都是佼佼者，因此對於很多物質匱乏的發展中國家而言，動物血的蛋白都是優質蛋白質的來源。
雖説如今已經脱離温飽困擾的中國人，有着更好的蛋白來源，但動物血依然成為餐桌上的美味。
除了優質蛋白來源，動物血究竟有什麼健康功效？
1、補血
動物血中含有豐富的鐵元素，如果有貧血的現象，平時可以適當多吃，可以補血養血，特別是產後及經期女性，適當多吃一些動物血，可以調節氣血，使身體運行更順暢。
2、提高免疫力
動物血中含有豐富的蛋白質、維生素以及各種礦物質，生活中不妨適當多吃，有提高免疫力的作用，尤其是兒童以及老年人，經常食用有助於強身健體，改善身體。
3、加速傷口癒合
動物血也有促進造血的功能，如果皮膚因外傷而出現一些小傷口，可以適量吃一些動物血，可以加速傷口的癒合。
動物血，是否越吃越好？
還真不是。
本身動物血的主要營養價值是蛋白質與鐵，但這兩種物質若過量對人體也會造成負面影響。
要知道，一個普通健康成年人每日蛋白質攝入量，男性為60g，女性為50g。
過量攝入蛋白質不僅不會被人體吸收利用，反而還會轉化為脂肪，造成營養浪費的同時，還會增加肝腎的負擔。
鐵元素也是如此。
通常健康人羣無需格外補鐵，人體所需鐵元素有9成都是來自衰老紅細胞分解的血紅蛋白，僅僅只有5％從食物中攝取，日常均衡飲食基本就能滿足。
雖説人體對鐵儲存能力較大，但代謝能力也很有限，短期攝入大量鐵雖説不會有太大明顯不適，但長期高鐵飲食會引發血色素沉積症，從而損害肝、腎、黏膜以及皮膚等細胞。
吃完動物血，為何排出的是黑便？難道是排出毒素？
不少人發現，自己每當吃完動物血之後，大便總是呈黑色，認為這是因動物血有排毒作用，將體內毒素排出而造成的。
當然，也有人持相反的意見，認為大便呈黑色正是動物血液有毒素的表現。
事實上，吃動物血不是在排毒，動物血本身也沒有毒素。
之所以吃完動物血之後會出現黑便，是一種正常的化學反應，與動物血中含有的鐵有關。
人們在吃完動物血之後，隨着鐵元素進入人體，其中有一部分被吸收了，但還有一部分會留在腸道中，與腸道內的硫化物發生化學反應，從而生成一種黑色的物質，即硫化亞鐵，它與糞便混合之後，排出的大便可呈現為黑色。
因此，吃完動物血後排黑便只是一種單純的生理現象。
動物血，對於這類人還是少吃比較好
比如有三高的人羣就不吃食物，這是因為動物血中的膽固醇含量較高，經常食用，可導致血脂升高，對血管健康不利。
此外，如果患有痛風，也要避免食用動物血液。動物血屬於高嘌呤食物，食用過多，很容易造成尿酸升高，危及健康。
真正需要擔心的，是非法渠道所購買的動物血
幾乎所有固體的食材在烹飪時需要清洗乾淨，但血絲液態的，卻無法清洗。
因此，從屠宰場再到廚房，一路上的灰塵、細菌以及雜質都有可能混進血液裏，造成血液污染。
雖説目前國家已經對食用動物血進行嚴格監管，但卻不排除市面上有不少個體屠宰場售賣動物血，不僅在生產加工過程衞生條件無法保證，甚至還有可能會非法添加一些工業製劑。
若這些不乾淨的動物血食用後，或許可能會對身體造成健康隱患。
因此，建議要想吃動物血，還是去正規菜市場購買即可。
