我們在打開奶糖外包裝時，往往會看到有一層透明的薄紙裹在奶糖表面，這張紙能夠和奶糖一起直接吃掉。那麼它究竟是什麼？食用後是否會對身體有影響呢？
其實，這層薄紙叫做糯米紙，是一種透明、無味的可食用薄膜。一般來説，糯米紙是用澱粉加工製成的，由澱粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，再烘乾而成，厚度一般為0.02mm至0.025mm。
糯米紙被食用後，會和其他澱粉類物質一樣，在體內酸或酶的催化下發生水解反應，最終生成葡萄糖，對人體並沒有危害。
糯米紙是一種常用的防粘物質，入口即化、沒有甜度，被廣泛應用於糖果工業中。在凝膠軟糖生產過程中，使用糯米紙可以防止糖果之間相互黏結；在糖果的包裝售賣過程中，糯米紙可以防止糖果與包裝紙相粘，同時還有防潮的作用。
此外，將糯米紙用紙碎機進行粉碎細化後還可以得到糯米紙粉。在糯米紙粉的使用過程中，需要控制好糯米紙粉的水分含量，保證水分含量不高於5%。與此同時，還要控制好操作過程中糖果表面的水分量，以免水分過多而黏附大量的糯米紙粉，從而影響透明度。過多的水分還會提高糯米紙粉的水分含量，導致其內部相互黏結，從而增加糯米紙粉的使用量，增加成本。
本文由北京市第六十五中學高級教師李豔芝進行科學性把關。
來源：新華網
【來源：中國食品安全報】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：[email protected]