中國四大名醋 為清代流傳至今

　　醋是中國古代勞動人民發明傳統調味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 (一說，古城閬中的保寧醋，與鎮江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋並列為清代流傳至今的“四大名醋”。)

　　醋是中國古代勞動人民發明傳統調味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 (一說，古城閬中的保寧醋，與鎮江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋並列為清代流傳至今的“四大名醋”。) 甘肅隴西的“李百記”珍釀香醋，也被專家認可。

　　山西老陳醋

　　老陳醋產於清徐縣，為我國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫。其質量居全國食用陳醋系列首位1956、1965年全國調味品鑑定會第一名;1979、1980年輕工部、山西省優質產品;1981、1985、1990年國家優質產品銀獎。老陳醋色澤黑紫，質地濃稠，除具有醇酸、清香、味長三大優點外，還有香綿、不沉澱、久存不變質 的特點。不僅是調味佳品，且有較高的醫療保健價值。

　　鎮江香醋

　　“香”字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋。 鎮江香醋創於1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。鎮江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。　與山西醋相比，鎮江醋的最大特點在於微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。

　　醋是中國古代勞動人民發明傳統調味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 (一說，古城閬中的保寧醋，與鎮江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋並列為清代流傳至今的“四大名醋”。)

　　保寧醋

　　保寧醋是四川傳統名優特產，為中國“四大名醋”之一。保寧醋以地名(今四川閬中市保寧鎮)俗稱，始於五代唐長興元年(公元936年)設保寧軍治時，距今已有1000多年曆史。近400年來，保寧醋透過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優質泉水(古稱觀音聖水)精釀而成，近百年來被人們被譽為川菜

　　精靈

　　，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。

　　在中國四大名醋中，“保寧醋”因堅持以傳統釀造工藝制醋以及蜀道難行等原因，長期以來以中國西部為主要市場，市場規模與其他名醋整體相比，相對較小。而隨著交通的便利和產能的擴大，保寧醋正在全國快速發展，並隨著川菜的傳播名揚中外。

　　福建永春老醋

　　早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特。 以優質糯米、紅、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。