當你看到這個題目的時候，是不是感覺到很意外呢?你看到的沒有錯，炒菜比油炸食物更容易引起人體患癌，我國健康部門調查得出，癌症在我國的發病率逐年上升，而且死亡率也正在逐年上升，只要人體患病，大多都是癌症，這引起了國家相關部門的高度重視，調查結果得出，女性比男性更容易患癌症，這到底是為什麼呢?
原來是女性朋友經常處在廚房中，她們每天做飯會吸入大量的油煙，油煙中的有害物質比pm2.5中的物質要多幾十倍，如果丈夫吸菸的話，這些女性朋友們每天還要洗衣服，大量的二手菸，再加上空氣質量的因素，所以女性比男性更容易得癌症。
人們都覺得油炸食物患癌物質更高，但其實不是，因為衛視電視臺有一檔節目，節目中，主持人和專家現場測量炒菜時產生的pm2.5的數值，只是炒個青菜和肉片，pm2.5就已經達到600以上了，在同等食材同等這段時間的情況下，炒菜比油炸食物產生的Pm2.5更高，因為油炸的時候，產生中的油煙中氣體顆粒並不多，但是如果炒菜的話，我們炒菜過程中放入的調味品，接觸到過熱的東西會發生迸濺，然後便會瞬間氣化，會產生更多的氣體顆粒，這些氣體如果進入人的肺中，就會對肺部造成嚴重的危害。
小編建議大家在炒菜的時候一定要注意控制油溫，油溫過高，很容易發生迸濺，臺商大量的帶有有毒顆粒的氣體，然後還要需要注意的就是炒菜的時候要注意把食材洗乾淨，一定要甩幹上面殘留的水分，避免接觸到過高的油溫發生迸濺，給大家三點建議。
第一點：廚房一定要注意通風。空氣流通比較好的廚房，有助於天然氣的充分燃燒，剛炒菜時產生的油煙也很容易及時排出廚房，這樣就可以減少人體吸入的含量。
第二點：一定要開著油煙機。我們大家都有一個習慣，炒完菜立馬就把油煙機關上，有種習慣是不好的，最好是讓油煙機多開一會兒，把空氣中的油煙吸乾淨再關。
第三點：食用油千萬不要重複使用。很多人為了省油，會把剩菜中的油重複使用，雖然這樣可以節省資源，但是重複使用食用油會產生大量致癌物質，千萬要注意。