馬鈴薯又叫做土豆，在全國各地均有種植，土豆的產量比較高，現在已經成為全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
土豆是一種良好的農作物，但您可能不知道，土豆也是一種比較好的中藥材，追溯土豆的歷史可以追溯到公元前6000-8000年前，這個時期人們已經開始種植土豆了，後來在公元16世紀左右，土豆傳入了中國。
閒話少說，我們先來說說土豆的營養價值，再來說一下土豆的藥用價值。
土豆含有豐富的蛋白質，這種蛋白主要是優質蛋白，可以和雞蛋相媲美，土豆中含有的氨基酸有18種，可以基本滿足人類所需要的基本氨基酸。同時土豆中還含有豐富的無機鹽還有礦物質，維生素的含量也是非常豐富的，所以作為食物，土豆有很高的食用價值。
土豆中含有豐富的澱粉，所以土豆完全可以替代主食進行食用，對於糖尿病的患者，如果吃麵粉和米飯的話，經常血糖升高的很快，但是吃土豆就能夠延緩血糖的升高高峰，使得血糖波動不那麼明顯。
這是因為土豆蒸的這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化吸收和進入血液都較緩慢，這種澱粉的性質有點像纖維素，是一種溶解性纖維，可以增加飽腹感，還會有一定的減肥功效。所以對於有代謝問題的人，還是比較推薦用土豆代替主食的，全部代替，或者是隻代替一部分。
再來說說土豆的藥用價值，土豆可以清熱解毒，還能夠潤腸通便。比如對於很多的老年人來說，年紀大了，胃腸道的津液不足，常常會出現便秘的情況，這樣的老年人每餐適當的加點土豆。
一方面土豆本身有潤腸通便的作用，第二方面土豆還含有豐富的纖維素，能夠清理腸道。所以對於有宿便的，便秘的這些患者都是比較適合的。
土豆清熱解毒的作用主要體現在外敷。比如糖尿病的患者總是打胰島素，患者注射部位的皮膚會變硬，用土豆敷，一般敷2周就能完全軟化。對於面部有痤瘡的患者，可以在紅腫的臉上，加上土豆消炎的。
說到這裡，您看到了，土豆是一種內服加外用都很好的食物，這種好的食物應該被大家認識，然後根據它的特點好好的使用。