將豬肉，蝦仁，菊花，枸杞剁碎，與炒好的雞蛋碎攪拌均勻……近日，一場充滿著香味的考試在贛南衛職院舉行，這是該校2020級中藥專業《藥膳食療技術》課程結業考核。
這次特殊的考核以藥膳技能大賽形式開展，以“弘中華醫藥文化，品贛衛藥膳美食”為主題，由該校藥學系藥膳養生協會主辦，2020級高職中藥專業班級承辦，專任教師擔任評委。比賽共有89名選手，19個參賽隊伍參加了比賽。
賽前，中藥教研室按照教學計劃和藥膳技能競賽標準，制定了考核規則。學生以小組為單位，每組製作至少1道菜品，菜品要求運用《藥膳食療技術》理論知識進行搭配，小組考核成績由團隊現場操作和小組成品考核兩部分組成。
比賽中，參加考核的同學們以認真嚴謹的態度，把一學期來課堂學習的理論知識和實操訓練的技能相結合，相互配合、信心十足地按規程完成每一個環節。每個小組經過近三個小時的精心製作，30餘道作品呈現在評委老師和前來觀摩的師生面前。
各小組派代表進行了作品展示講解，評委們從團隊配合、藥膳功效，色香味特色、難易程度等方面進行了考核評分，最終2020級高職中藥1班作品龍眼紙包雞、豬肚四神湯，2020級高職中藥2班作品藥仙草、山藥紫薯糕、杞菊三鮮餃脫穎而出，被評為“特色菜品”。
最後，中藥教研室主任黃麗芸對各組作品就成色、味道、養生搭配以及營養均衡等方面做了專業的點評。她表示，這次綜合技能實操考核，旨在激發學生的專業學習熱情，藥膳技能大賽既檢驗了一學期來的課程教學效果，又為今後改進教學方法，改善實訓條件，加強實用性的技能競賽積累了經驗。
據悉，為了更好的宣傳中醫藥文化，充分發揮藥膳在養生保健、防病、治病中的作用和優勢，塑造中醫“未病先防，既病防變”從藥膳做起的理念，展現當今藥膳養生技術水平，贛南衛職院藥學系於2021年成立了藥膳養生協會，同年在高職中藥專業新開設了《藥膳食療技術》專業選修課，同時為課程教學提供了實訓場所與設施裝置等條件保障，中藥教研室教師多渠道多形式開展了教研活動，探討協會發展及課程教學改革，學生綜合素質得到顯著提升。（邱豔梅 謝瑩璇 供圖）
（中國日報江西記者站）