《1》
白毫銀針，現在算是茶界裡頭戴王冠的明星。
圍繞著它的長相、香氣、滋味，世人對它有著不少的爭議，時不時的就會出現在茶界的熱搜裡：
某國際大牌的護膚品，加入了白毫銀針的萃取物，舒緩保溼抗衰老。
白毫銀針究竟是不是獨芽？
上海豫園招待國賓，白毫銀針又一回露臉了！
白毫銀針的毫香是什麼香？
白毫銀針喝起來就像白開水，為什麼這麼貴？
……
茶圈裡伴隨著白茶的走紅，白毫銀針作為重磅級的巨星，身上要是沒有一些八卦和爭議，不時出來一個新聞討論一下，未必能成為一款眾多茶客心中的經典好茶。
畢竟你若不紅，大家又何必會紛紛討論?
產量少，價格貴的白毫銀針，因稀缺性而成為了茶桌上頻頻被人提到的主角。
然而，對很多沒有喝過高山銀針，或者還沒喝懂白毫銀針滋味的茶客而言，對其的認識難免會有侷限。
那究竟，在白茶圈裡一路乘風破浪的白毫銀針，我們該如何去了解它呢？
先解開這三點誤區，才是喝懂白毫銀針之旅的入門磚！
《2》
外觀篇，白毫銀針不是隻有芽頭。
白毫銀針的珍貴性，在於它的取材精貴。
按白茶的國標給出的官方規定，白毫銀針是採自大白茶、水仙茶樹的單芽。
按字面上的理解，單芽指的當然是芽頭，不包含葉子。
但在實際過程中，白毫銀針的“單芽”和“獨芽”，完全不是一回事。
每當遇到新茶友發來各式各樣的茶芽過來鑑茶時，特別是那種看起來很漂亮的，光桿司令般的一根根芽頭時，村姑陳的心裡都在默默的感慨：
“這都不是真正的白毫銀針啊！”
因為白毫銀針的標準長相，可不是一個光禿禿的芽頭，它還要符合多方面的審美條件。
芽頭要肥壯，不能太瘦太細太長。有如“弱柳扶風”般的瘦芽，可不能拿來冒充白毫銀針；
最後，白毫銀針可不是一根禿頭的“針”，除了要密披白毫外，還要有一件衣服——護旗。客觀來看，護旗是芽頭的保護衣，像是忠實的守衛般，呈現為“殼”狀般緊緊貼著芽頭。
芽為槍，葉殼為護旗，這樣的組合才能達成白毫銀針的標準外觀長相里要求的一旗一槍。
作為保護著芽頭的葉殼，它可不像葉子那樣舒展、張開、平坦，而是像是刀鞘般呈現為殼狀，與白毫銀針的芽身異常貼合，曲線相似而精密。旗與槍之間密不分離，有旗有槍，才是銀針。
茶友們如果在買茶時，遇到將護旗剝掉了的針，模樣看起來細長光瘦，只留孤零零的一顆芽，這樣的“獨芽”，不是白毫銀針的標準長相，沒有普適性。
用一句大白話來說，品質上好的白毫銀針，不會長成這個樣！
這種芽頭光禿禿的“針”，屬於尾針的嫌疑很大，那是隻有在白毫銀針採摘末期，才會生出了的芽。彼時，因為芽頭旁的葉片已經長寬變大的緣故，這種芽的旁邊沒有了護旗，表現為純純的芽頭。
但實際，這種光桿司令般的“針”，外強中乾，看起來很漂亮，但內部的養分和內含物質都有所欠缺。和標準一旗一槍的白毫銀針，實力無法相比。
當茶友們在買茶時，如果是為了白毫銀針的口感，香氣，韻味，養分等，不建議將這樣花瓶式的漂亮“針”買回家。
畢竟喝茶是以口感為重，以貌取茶，可不明智。
《3》
香氣篇，白毫銀針有毫香，但沒有巧克力味。
圍繞著白毫銀針的香氣，不得不提頗有神秘感的毫香。
毫香究竟是什麼？很多人不得而知。
因為這和花香、筍香、竹林香、棗香、果香等香型不同，讓人沒有辦法產生具體的聯想代入。
看似細巧的白毫，模樣毛茸茸的，但在白毫（茶毫）的基部可以分泌出獨特的芳香物質。
而白毫銀針的毫香，正是這些芳香物質的集合體。
從喝茶的感受看，毫香聞起來是一種非常熟悉的香型。像狗尾巴草、幹蘆葦、狼尾草等等乾燥的野草香氣。當漫天衰草黃遍時，草穗子們沉甸甸的綴彎了腰，這些帶有“芒”的蘆葦、蕨草等，被自然風乾曬乾後，所散發出來的乾燥植物香氣，和白茶裡的毫香，有著異曲同工之妙。
毫香是天然的植物香型裡的一種，聞起來乾燥舒爽。
但伴隨著儲存年份的增加，毫香的風味也在不斷髮生著轉化，所以我們在白毫銀針的香氣裡，聞到的香型並非是一成不變的。
新銀針存放的時間並不久，整體香型以毫香、花香為主，彼時的毫香仍是接近於幹蘆葦般的清香。
而當存放的時間變長，毫香逐漸走向成熟穩重，轉變出了以“稻穀香”為主導的氣息。像是秋天時將五穀雜糧們曬得極乾燥後，搬回到房間裡，稻穀香混著陽光的味道，有一種五穀豐登般的沉穩悠揚的氣息。
這股子氣息便極度接近白毫銀針老茶的香氣，延續了一款優質白茶的乾燥植物香型的主基調。
將毫香這段淵源解清，再來看所謂的巧克力味。
茶圈裡，有部分人認為巧克力味是白毫銀針存老後的氣息。
對此村姑陳並不認可，聞起來味道略微發悶的巧克力味，給人的感覺並不夠清爽。
並且，這類的氣味和白茶的天然茶香，花香毫香藥香粽葉香等乾燥植物類的香型，存在天壤之別。
乾燥的白毫銀針，不可能會存出這樣的味道。
只有當白茶存壞受潮。不當發酵後，大量的水分在芽頭內聚集，發酵，才會產生這樣的氣味來。
換言之，巧克力味味是白毫銀針受潮變質的產物。
若是不信，將一款帶有巧克力味的老銀針，拿去測一測含水量，看看其是否超出了國標規定的8.5%以下，真相便能大白。
再不然，憑著實踐出真知的原則，將一袋子白毫銀針敞開袋口，存放上一段時間，等到其受潮過後自然會生出巧克力味來。
由此可直白的知道，白毫銀針裡的巧克力味，它可不是白茶的珍貴香型，而是變質的產物！
《4》
滋味篇，若說白毫銀針味道淡得像白開水，那是壓根沒喝懂好茶的精髓。
白毫銀針作為茶界的明星，憑養分豐富、茶氨酸含量高的特點，備受矚目，實力不容小覷。
然而，很多茶友在第一次喝過白毫銀針後，往往會產生這樣的疑惑——“為什麼味道這麼淡？”
實際上，認為白毫銀針“滋味寡淡”，這是對它的最大誤解。
一款品質上好的白毫銀針，斷然不會味淡，喝起來像白開水。除非是你還沒有真正將它喝懂。
白毫銀針的芽頭，集茶樹的精華於一體，養分飽滿。芽頭內部的膠質物、可溶性糖等茶味物質充沛。
經過沖泡後，白毫銀針的茶湯往往具有極度明顯的淳、稠、滑、厚的質感。輕輕搖晃茶杯，茶湯有著像果凍般的漿感。
一杯湯水淳和的白毫銀針，茶湯的飽滿程度似銀耳羹、燕窩湯，和一杯寡而無味，輕薄沒有內容的白開水，差距判若雲泥。
所以，白毫銀針不會喝起來像白開水。
作為一款頂級白茶，白毫銀針的味道喝起來太寡淡，那是天大的誤解。
白毫銀針的茶湯，因茶氨酸含量豐富的影響，整體滋味以鮮醇、鮮甜、清爽為主。
換言之，白毫銀針的味道喝的是鮮爽，而非的苦澀、濃烈、刺激性強的滋味。
縱觀所有的好茶而言，風味物質含量豐富，養分保留充足的好茶，苦澀刺激感是不重的。
除非是質量不佳的茶葉，才會有大量的苦澀物質出現，泡出一杯異常苦澀的茶湯，並不好喝。
由此可見，白毫銀針的味道並非是“淡”，而是鮮醇爽口無比。
喝好茶，多喝這點養分含量高的，鮮爽回甘突出的，遠比一杯苦澀濃釅的茶湯，對身體健康更友好！
《5》
白毫銀針的風采，異常迷人。
畢竟，它是靠實力走紅的。
遇上一款真正的高山的好工藝的白毫銀針，它的味道斷然不會平平淡淡，像一張路人臉。
而是香清甘活，鮮香醇爽，曼妙無比。
作為白茶中的王者，不論是香氣，還是滋味，它都極有高階感。
憑著毫香濃郁，鮮爽極佳，湯水稠滑的特點，使得白毫銀針在老茶客的心目中長虹。
憑此一杯茶，入喉後再也難忘懷！