進門7件事,柴米油鹽醬醋茶,缺一不可,都是家庭常備物,因為和人們的健康以及生活習慣息息相關,現在隨著生活水平的提高以及健康意識加強,在飲食上要求也越來越高,吃,不只是要吃飽還要吃得好,而且吃得健康,食用油是每天不可缺少的,在家中做飯的時候,不只是要掌握好用油量,並且油的品質也非常重要。站在超市琳琅滿目食用油貨架前,品種繁多,經常見到的有玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、調和油、橄欖油等,到底該怎麼選擇呢?呵護全家人的健康,從選好油開始。
橄欖油中含有單不飽和脂肪酸以及抗氧化物質,最近幾年很流行,很多人認為是一種健康油,而橄欖油有普通橄欖油、精煉橄欖油等,涼拌菜的時候普通橄欖油完全可以,如果要炒菜的話就選擇精煉橄欖油,只是價格比較昂貴,因為普通橄欖油所含抗氧化物在高溫下可能會被氧化,橄欖油儘量避免油炸。
調和油在市面上也很多,經常吃的人會發現價格比普通油要高一些,裡面含有兩種及兩種以上油脂成分,是不同種類植物油混合而成的,脂肪酸比例較佳,吃一種油就相當於吃了好幾種,只是市面上魚目混雜,購買的時候請認準配方。
而我們生活中最常見的花生油、菜籽油、玉米油、大豆油更適合平時炒菜使用,還有棕櫚油以及椰子油價格確實便宜,但我們很少吃,因為飽和脂肪酸含量高,並不適合我們平時吃,優點就是特別耐高溫,是很理想的高溫用油,比如說炸薯條、泡麵等。在我們這個地方,對菜籽油的喜歡,那真的是情有獨鍾,一年到頭一直吃,以後買食用油時,不要緊盯著菜籽油不放,記住這一點,家人更健康!吃油別太單一,要換著吃為了讓我們人體攝入的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和酸都能夠攝入,建議食用油經常換著吃,比如說這個月吃的是菜籽油,下個月換成花生油,再下個月換成大豆油等等,涼拌菜的時候就用橄欖油、亞麻籽油等不適合高溫烹調的油,這樣很容易達到換著吃的目的,家人身體更健康。
吃油要適量無論多麼好的油,吃的時候都要適量,我國居民膳食指南推薦每人每天食用油的量為25~30克,有資料調查顯示有的食用油量超過了40克,部分地方甚至達到了80克,相差很大,做飯的時候多采用涼拌、蒸煮、燉的方式,儘量少用油煎油炸製作方式,就能夠控制好攝入量。
開封后儘快吃完有時候碰到超市打折或者促銷,會買大桶包裝油回家,有的人家裡做飯時間比較少,一桶油開啟之後,甚至可以放到半年一年時間,一般情況下建議開啟之後,三個月之內儘量用完,因為油開封后三個月是安全用油臨界點,家庭人數較少或者做飯少的家庭,建議選擇小包裝食用油。