無花果原產於亞洲西部及小亞西亞，是古老的果樹之一，現已遍及我國大部分地區。其果實營養豐富，風味獨特，具有食用及醫療等經濟價值。
無花果需低溫量極低，由於無花果進入秋冬季節仍然在設施保護下進行延後栽培，只要日光溫室內平均氣溫不低於20℃，仍能正常生長，一般可延遲到11月下旬。在果實全部採收後，必須採取降溫措施強制休眠，由原夜間蓋草簾改為白天蓋草簾，使氣溫降到5℃左右，至1月上旬即可透過休眠期。考慮到北方冬天日照時數逐漸減少，為減少冬季的勞動強度，使日光溫室在升溫後有逐漸增多的日照時間，可以在冬至後升溫。
已經解除休眠的無花果，需在適宜的環境下經歷一定的時間才能發芽生長，15cm土層溫度在10℃以上時，無花果根系開始活動，在20℃-26℃時，根系進入第一個生長高峰期。氣溫在15℃以上即可以發芽，發芽後耐低溫性較差，夜間溫度穩定在15℃以上才能正常生長。萌芽後50-70天內，當大於10℃的有效積溫達到1400℃左右時才能結出第一個果實。外界平均氣溫為-8℃左右時，可以升溫催芽。無加溫設施的日光溫室於立春（2月4日）過後，外界平均氣溫達到-5℃時揭簾升溫較好。塑膠大棚可在外界日平均溫度達5℃時的3月下旬（春分）升溫。若升溫過早，而長時間達不到生長所需要的溫光條件，不僅因有效積溫量不夠使萌芽延退，還會因地溫長期偏低，白天氣溫過高，造成地上、地下部分生理活動失調，導致發芽不整齊，甚至發生抽條現象，降低發芽率，使始果節位提高。在嚴冬季節過早升溫，還會增加工作量和田間管理成本。在揭簾升溫時，室內往往出現高氣溫、低地溫的現象。因此，白天要放風，以降低氣溫，晚上蓋簾保溫。20cm深地層溫度達10℃-15℃時，根系開始生長，再相應地提高室溫。
無花果日光溫室栽培在生長前期要提高室溫和地溫，促進萌發，並要防止高溫和低溫的危害，使其順利透過花前新梢生長髮育階段。催芽期是指從開始升溫到萌芽這段時間。在自然條件下，無花果從根系開始活動到發芽，要20-30天左右。只要地溫高於10℃，生育活動就可以緩慢進行。
由於日光溫室白天升溫較快，溫度高，催芽過急，使地上部生長髮育與根系活動不協調，容易造成發芽不整齊。升溫後的半個月要實行低溫管理，溫室內的溫度白天保持在15℃-20℃，夜間蓋簾保溫，使溫度保持在10℃左右，半個月以後逐漸提高室溫，白天保持在28℃-30℃，夜間15℃，在此條件下，無花果即可以萌芽，7-10天后展葉。樹體營養好壞不同，年份不同，萌芽早晚也有差別。兩年生以上的無花果根系深入深土層，萌芽時間要早於當年生植株。催芽期間要求空氣相對溼度為80%-90%，溼度過低會引起枝條和芽眼失水、抽乾，發芽率下降。發芽率的高低是檢驗催芽期溫、溼度管理好壞的一項重要指標，較高的萌芽率可以防止新梢徒長，提高坐果率。在升溫催芽前要充分灌水，進行鬆土，並被蓋地膜。白天室溫升高時，溼度相對下降，可進行人工噴水，提高枝條表面的溼度。
從無花果新梢開始生長至第一個果實出現，稱新梢生長期。這一段時間，植株一面進行新梢生長，一面進行花芽分化；此期要防止新梢徒長，調節好新梢生長與花芽分化的關係。要進行低溫管理，就是要把催芽末期較高的溫度降下來，以利於花芽的分化。頂芽、葉芽、隱芽或不定芽都能萌生新梢。發芽後，隨新梢生長順次展葉，並在節間形成果實和腋芽。日光溫室栽培從升溫後的第二三個月內，室溫白天保持25C-28℃，夜間13℃-15℃，日平均室溫在20℃左右，才能達1400℃有效積溫水平，此時外界氣溫逐漸升高，一定要注意白天通風、降溫，地面覆蓋地膜少使土壤不致缺水。
北方地區在立夏（5月上旬）以後，氣溫回升，已解除晚霜的威脅，無花果進入了旺盛生長期和果實膨大期。無花果從第一個果實出現到成熟，需要80-90天時間。此期，大致在5-7月份，北方露地的氣溫升高，晝夜溫差縮小。只要夜間氣溫不低於15℃，在5月上旬就可以撤掉草簾，加大日光溫室頂部和前後窗通風，如白天室溫仍超過30℃，6月上旬全部撤除日光溫室的塑膠薄膜，使之進入露地生長階段。此時果實、新梢生長旺盛，吸水量和蒸騰量都大，天氣炎熱，日光溫室三面圍牆，區域性氣溫很高，要適時澆水，每週澆1次小水，兩週澆1次大水，白天氣溫過高，可採用葉面噴水降溫。從第一個果實成熟到全部成熟，大約要60天時間。從6月中旬到9月中旬，是無花果果實著色成熟期。此時外界氣溫、日照條件不但能滿足無花果的生長需要，而且更優於江南的氣候條件。延遲栽培的透過調控溫度，可以使無花果春梢上的秋果在9月中旬以前採收完畢。但秋梢和二次梢上的果實仍未成熟，為了提高後期果實的質量，可進行延遲栽培。
在9月下旬平均氣溫下降到16℃，不利於後期果實的成熟，可於9月上旬進行棚面夜間覆膜，白天注意放風，夜間保溫。如夜間氣溫低於15℃，10月上旬可加蓋草簾保溫，使適於果實發育的溫度保持到11月下旬，使後期果實大部分成熟。果實全部採收後，白天覆蓋草簾，夜間揭開草簾下部放風，以降低室溫，使無花果落葉，進入休眠。此時室溫保持在5℃左右。
1，水分管理
無花果根系發達，有較強的抗旱能力。但葉片較大，蒸發的水分較多，如不能充足供應水分則會抑制新梢生長，引起落葉、落果，果實小，質差，產量減少。在日光溫室栽培生長前期，由於塑膠薄膜覆蓋，棚內溼度大，地膜覆蓋下土壤水分蒸發量小，故在無花果萌芽前一般不會嚴重缺水，而在果實膨大期和越冬前需充足供水，防止發生旱害。每次灌水以浸透整個根層為度。在根系集中分佈範圍內，田間持水量保持在盡60%-80%為宜。灌溉方法常用溝灌，每7-10天1次，灌後及時疏鬆表土。滴灌省水，保肥，前期可提高地溫，有利於無花果的生長髮育，但成本較高。噴灌可降低氣溫，但採收期果實易開裂、腐爛，容易發生病害。無花果耐澇性弱，要注意排水，採取暗渠排水，效果更佳。
2，施肥管理
無花果早果、豐產，葉片肥大，新梢生長量大，在養分吸收與其他果樹相比有其獨特之處：①鈣、鉀肥需要量大。②枝葉對鈣肥的吸收量最多，約佔總量的52%。③果實對氮、鉀的吸收量最多，分別為植株吸收總量的45%和60%。④對各種養分的吸收量，隨著髮根、萌芽和氣溫的上升、生長量的增大而增加。③新梢生長和果實發育需氮較多，但氮過多會降低果實質量，甚至導致裂果、爛果，推遲成熟。所以在追肥時要注意配合施用氮、鉀、鈣肥。⑥對磷的吸收量較少。無花果的基肥在落葉後施入，以肥效較長的豬、羊、牛廄肥為好。成年樹施基肥量為每畝需氮素6.7-8kg，磷素、鉀素各5.3-6.7kg，基肥於11月中旬一次投，將化肥與廄肥混合後分層施入施肥溝中。施肥溝寬30cm，深40-50cm將新梢生長、花芽分化、果實成熟、秋根生長4個階段所需要的肥料，分次施入，施肥後及時澆水。在枝葉旺盛生長時期可進行葉面追肥，葉面追肥常用的化肥與濃度為尿素、磷酸二氫鉀、硫酸鉀、硝酸鈣0.2%-0.3%，硫酸鋅、硫酸錳，硫酸鎂、硼酸0.1%-0.2%，根外追肥在無風的陰天或晴天上午的10時前、下午4時後進行。
光照不足，容易引起枝條徒長，結果部位外移，果個小，果實成熟期推遲。鋪設反光膜可以增加溫室內光照度，對增加無花果果實著色度和提高果實品質有明顯的效果。生長初期可在北牆面上掛2m高的反光幕，增光效果更明顯。遇久陰轉晴天氣，要逐步揭開草簾，增加光照，以免幼葉灼傷，平時要注意保持棚膜清潔，內棚膜有水滴時要適當通風，以降低棚內溼度。使棚膜有良好的透光度。在果實著色成熟期，可在行鋪反光幕，使無花果樹冠內部光照度增加，促進果實的發育，使果實成熟期普遍提早，著色度增高。這是當前提高優質果率的有效辦法之一，對防治病蟲害也有良好的效果。無花果生長後期葉大而繁茂，可適當摘葉，以改善樹冠的通風透光條件，促進果實生長髮育。在果實成熟時，將基部3-5片不著生果實的葉片摘去，以後隨果實成熟，每採1果，同時將同節的葉片摘去。
（一）無花果保護地栽培的適用樹形
在保護地內栽培的無花果以低矮樹形為宜。常用的樹形有單層雙臂"文"字形和叢狀形。
1.單層雙臂“文"字形
它的結構特點是矮幹，高度20cm左右。兩個主枝沿行間向兩側水平伸展，用鐵絲引縛。在水平延伸主枝上均勻分佈結果母枝。結果母枝直立生長，用繩引縛到上層鐵絲上，使結果部位處於兩個斜面上。該樹形結果枝密度大，產量高，管理方便。日本普遍採用這種樹形。但因下部光照差，早成熟的果實著色不良，主要適用於樹勢較強，枝條生長旺盛，容易結果的品種，如布蘭瑞克、蓬萊柿、麥司依陶芬等。
2.從狀形
樹冠較矮小，無主幹，呈叢生狀態。幼樹結果母枝直接從基部抽生。成年樹從由結果母枝演變來的主枝抽生結果枝，結果後轉為新的結果母枝，抽生部位較低。該樹形適於多風地區以及冬季進行防寒保護的塑膠大棚栽培。但光照條件較差，結果部位低，影響果實品質。該樹形適於發枝晚、枝條生長量大、較抗寒的品種，如布蘭瑞克、蓬萊柿等。從狀形整形修剪容易，苗木栽植當年留10-15cm短截，促進基部發枝並當年結果。以後從所發枝條中選留3-5個作叢狀主枝培養，在主枝上培養結果枝組。在主枝衰弱後，回縮至基部，再從發枝中重新培養主枝、形成新的樹冠。
（二）無花果保護地栽培的修剪
1，單層雙臂“文”字形整枝修剪
栽植第一年，按20-40cm定幹。在日光溫室中定幹應南低北高，各行的高度依次為20cm.25cm，30cm.35c0m、40cm等。待新梢長到20cm左右時，選留兩個沿行向延伸，並與行向有200左右夾角的新梢，作主枝培養，其延伸方向和開張角度可用竹竿進行固定，使兩個主枝長勢一致。
對生長過旺的主枝，可用調整角度來降低長勢，使兩主枝長勢趨於平衡。結果後期主枝容易下垂，要設立支架支撐，使兩個主枝儘量延伸。當長度超過株間距的一半後，可摘心，促使枝條木質化，冬季修剪時，在飽滿芽處進行短截。栽植第二年，將兩個主枝沿行向拉平，可打上木樁，用繩將主枝拉平，或用8號鐵絲拉平，先端適當上翹，保持頂芽優勢。待主枝上的芽萌發後，在兩邊選留結果枝，每枝間距20cm，其他枝芽一律抹除。主枝延長枝用支桿斜向上方牽引。所髮結果枝在長到1m和1.5m高時，兩邊架竹竿或用鐵絲引導上架。冬季修剪時，1年生枝變成結果母枝，在基部留兩個芽重短截。為防剪口乾燥和乾裂，防止芽乾枯和生長不良，可塗抹木膠或鉛油進行保護。裁植第三年，主枝延長枝引導結束，結果枝的引導和配置同第二年，主枝延長枝與另1株的主枝相交時，應及時回縮。在第三年春發芽前去除竹竿臨時架，搭好正式籬壁架。無花果在第三年完成整形，即進入高產穩產階段。
2，架設單柱雙層"T"字形籬壁架
無花果在第一年末至第二年春發芽前，應設定單柱雙層"T"字形籬壁架，架柱可採用10x10x200cm的水泥柱，地下埋深50cm，地上部在30cm處兩邊設一鐵環，用以架設鐵絲。在地上80cm處加一根50cm長的橫杆，在地上130cm處加-根70cm長的橫杆，兩邊架設鐵絲，用於引縛結果枝上架。在日光溫室內，按東西行向定植的每隔10-15m立一根架柱。日光溫室按南北行向定植的，只在北側立架柱，每行立一根架柱，南側與日光溫室的拱架連線。為了減少日光溫室內的遮光，可採用鋼管籬架，地下部用水泥底座，上面的橫杆用角鐵焊接。3，夏季整枝修剪；無花果的夏季修剪整枝主要有以下幾項工作：
（1）新梢管理；在新梢展葉2-3片、新梢5-6cm長時，剪除密生的徒長枝和生長差的新梢，使全樹的新梢生長整齊一致，每1結果母枝留1結果枝，抹去主幹和主枝上的不定芽。樹勢弱的樹抹芽時一次達到目標枝數。樹勢中等的分兩次抹芽，第二次在展葉5-6片、新檔10-15cm時進行。樹勢強的抹芽分3次進行。單層雙臂“文"字形整枝的，在主枝長1-1.5m，每20cm留1結果枝，每株兩側主枝共留10-14個結果枝。（2）結果枝的引導；結果枝引導從新梢約50cm長時開始，樹勢弱的枝和主枝前端的枝儘量提早向上引導。樹勢強的枝和主枝基部附近的枝引導時間應稍遲，引導角度應小，使全樹的枝條發育一致。為提高果枝基部光照度，對基部新梢要逐步調整，將呈450角誘導好的新梢，再向下放平，使之呈水平狀態。（3）摘心；結果枝營養生長過旺，則果實小，著色差，成熟期遲。摘心可以抑制營養生長。經過摘心後，枝梢前端3-4個節的葉腋間會發生副檔，前端的副梢留2-33片葉摘心，其他的可從基部抹除。（4）新梢的疏除；枝梢密生則樹冠內部光照不足，所以應剪除密生擁擠和徒長的新梢，基部老葉也要摘除。對半木質化的旺長枝、直立枝、競爭枝，可進行拉枝或拿枝，調整枝條生長角度，以緩和樹勢。（5）摘葉；果實成熟後，在採果的同時摘除該果節位的老葉。以改善樹體下部的通風透光條件。（6）環割；4月中旬在主枝基部環割。可控制樹勢，降低始果節位。6月中旬在結果枝第一果下方環割有利於提高果實的產量、品質和成熟度七、無花果果實的採收與貯藏保鮮
（一）無花果果實成熟的特徵
無花果的成熟期因品種而異，其特點是分期由低節位向高節位逐果成熟，上下節位的果實成熟期相差4-6天。同一結果枝上的果實，成熟期達2個月之久，果實成熟後果頂小孔逐漸開裂，果皮出現明顯的網紋。因品種不同，成熟時的果面顏色也不同，多由綠白色逐漸變成黃色、暗紅色、赤紫色或紫黑色。果肉變軟，散發出濃郁的芳香，風味香甜。此時採收風味最佳。充分成熟的果實極易腐爛，因此，從第一個果實成熟起，每天都要檢查果園，發現成熟的果實及時採收。
（二）無花果果實的催熟
1，催熟的時期
無花果果實發育的第二期末到第三期初，有一段生長停滯期，時間為7-10天。在這段時間裡，若經過催熟處理，第二天起就會迅速生長，提前成熟。催熟對有計劃地安排果實上市時間，提高經濟效益，有重要的意義。從進行催熟處理到成熟的時間，由於氣溫不同而不一樣。盛夏高溫期是6天，初秋為7天，晚秋時間還要多幾天。處理的時期因品種而異，一般果面由綠色轉為黃綠色或淡黃色、果孔由淺紅變桃紅、果頂隆起、內部小果變成桃紅色時，就是最佳的催熟處理時期。
2.用植物油催熟；在公元前3世紀時古希臘人開始用植物油對無花果果實進行催熟。用植物油催熟無花果果實，操作上需掌握如下三點：（1）油的選擇凡是食用植物油都具有催熟作用，如橄欖油、大豆油、芝麻油、菜籽油、茶籽油等都能用於催熟。把油加熱後再使用，其效果更佳。（2）處理方法用注射器將0.2ml油注入果實頂部孔內。注意不要把油弄到果實表面，以免產生油斑，處理不宜太早，以免引起果實凋萎、脫落。（3）處理果數在批次處理前先做試驗，弄清處理果在產量、著色糖度等方面與自然成熟果有沒有明顯的差異，確認效果符合要求時再進行批次處理。但要注意，要充分確認最佳處理時期。
3.用乙烯利、赤黴素催熟用乙烯利、赤得素進行催熟，方法簡便，效率高，比用油處理果實略早1~2天成熟，而且果實略大。乙烯利處理噴霧法使用濃度為200-400ppm，塗抹法浸果法濃度為100~200ppm。7~8月份氣溫高時濃度要低些，氣溫低的9月份濃度可適當提高。噴霧法一般噴 果實的前半部。必須正確掌握處理時期，否則會影響果實增大，造成水分、糖分含量降低，並出現落果。濃度偏高容易出現裂果。處理後3天內遇雨，會降低效果，乙烯利稀釋液必須在1個月內用完。（2）赤黴素處理使用濃度為20ppm。處理時間在果實生長第二期末，即果實成熟前15天左右進行。噴灑赤黴素溶液，果實成熟早，果實也大，品質、風味和自然成熟的沒有差異。
（三）無花果果實的採收
成熟無花果的採收時期要依產品的不同用途而定。當地鮮銷果宜九成熟時採收，即著色已定、果肉稍軟化時採收。需外運的應進行包裝和冷藏，以八成熟為宜，即果實達到固有大小，基本轉色，而尚未軟化時採收為宜。用於加工的，成熟度可低些，過熟的果實亦可用於加工果醬。後期不能成熟的青果，可採下切片制幹，作加工原料。採收時間以晴天的早晚、溫度較低時為宜。果柄基部傷口流出的白色漿液，對人的皮膚具有刺激作用，採收時要小心，並戴乳膠手套。採摘時手掌要托住果實，手指輕壓果柄並折斷取下，儘量不擦破和撕裂果皮。採摘時的盛果小型竹管內部要襯墊柔軟材料，或用帶格的包裝箱或帶格透明的塑膠小盒盛果，採收、分級、小包裝一次完成。小盒高8em，長18em，寬12em，每盒裝6個果，約重400~500g。這樣不僅可以減少運輸途中的擠壓和碰撞，保證果品質量，整盒出售，外表美觀，攜帶方便。也可將小盒再裝入適當容積的硬紙箱內，便於集裝運輸。果實採收後應立即置於溫度為0°C左右、相對溼度在85%-90%的條件下貯藏，準備外運銷售。
