牛奶才是真正的“解辣飲品”

健康【牛奶才是真正的“解辣飲品”】酸辣粉、麻辣燙、辣子雞……生活中很多美味都離不開辣。辣味不但能刺激舌和口腔的觸覺神經引起痛覺，同時也會刺激鼻腔，對皮膚也有灼燒感。辣椒中的主要辣味成分為辣椒素，是一類醯胺衍生物，它難溶於冷水，易溶於酒精等有機溶劑。冰水比常溫的水更能對抗辣味引起的區域性灼熱感，但比起水，牛奶更勝一籌，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，起到很好的解辣效果。

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來源:中山釋出