全聚德匾額
這是北京老字號“全聚德”的牌匾，注意一下“德”字，為什麼少了一橫呢？
全聚德創始人叫楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣，由於深諳此道，生意做得紅紅火火。當時這個市場上有一間名叫“德聚全”的乾果鋪，招牌雖然醒目，但生意不好。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。
有了自己的鋪子，該起個什麼字號呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：“啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小衚衕，就像兩根轎杆兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”
風水先生眼珠一轉，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來，即稱“全聚德”，方可衝其黴運，踏上坦途。”風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。
對此，很多人解釋說，是錢秀才多喝了，“德”字忘寫了一橫。還有人說，當時楊全仁創業時，一共僱了13個夥計，為了讓大家同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。
這些當然都是猜測和傳說，其實真正的原因是緣於中國的漢字文化。早在一千多年前，“德”字的寫法是多樣的，這一點我們可以從唐宋元明清書法名家的墨跡中得到印證，很多古代碑帖和書籍都有過德字少一橫的寫法。
曹全碑中的“德”
唐柳公權玄秘塔碑中的“德”
唐歐陽詢九成宮醴泉銘的“德”
宋米芾德
元趙孟頫仇鍔墓誌銘中的“德”
明文徵明行書自作詩卷中的“德”
朱瞻基《一笑圖》御筆題款中的“德”
明宣宗朱瞻基《一笑圖》
到了清初，事情來了一次出人意料的顛覆。康熙49年（1710年），下旨編《康熙字典》。康熙55年（1716年）書成，在《康熙字典》中，收入的德字，赫然是有一橫的“德”字。這樣的結果是，清以前，無一橫的“德”字是通用的規範字，有一橫的“德”字是書家偶一為之的異體字，《康熙字典》問世後，這種情況就倒了過來。
清代在典籍文書中要求必須使用有一橫的“德”字，民間亦通用成例，但對書法家的書寫則並不限制。
清鄧石如
吳昌碩
