水果，是我們每天膳食不可缺少的一部分，它不僅口感好，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等物質，能補充身體所需營養，促進新陳代謝，增強免疫力。尤其春季氣溫回暖、萬物生髮，大批水果新鮮上市……
但如今關於水果的傳言也越來越多了：又是打蠟，又是打農藥的，難免有殘餘，吃下去會危害身體健康，甚至覺得一些“新品種”水果是變異來的……這些說法究竟是真是假？水果到底怎麼處理才能吃得更安全放心呢？
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水果長得光亮就是打了蠟？
會致癌？
在逛水果店時，我們總能看到一些水果的表面有微亮光澤，看起來非常新鮮。但有傳言稱這樣的水果是打了蠟，甚至會致癌，千萬不能購買。真的如此嗎？未必！
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有些水果，天生就帶“果蠟”
蘋果等水果，在生長時自身就會分泌一層天然果蠟，不僅能防止有毒有害物質、細菌、病毒等病原體進入水果內部，還能抵禦環境變化給水果造成的傷害。因此這種天然果蠟對人體無害。
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人工食用蠟，保鮮又防蟲
其實給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有著成熟的工藝和法規。按照我國《食品新增劑使用衛生標準》，水果上所使用的蠟必須是食用蠟，原料主要來自於樹膠、蜂蠟、蟲膠等天然膠體，對人體是無害的，而且也不難清洗。
打蠟能讓水果的外觀更加有光澤感，但更主要的是為了減少水分蒸發，給水果保鮮；同時還可在水果表面生成植物保護層，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到防腐、防蟲的保護作用。一般用了人工食用蠟後，水果能延長存放15天左右。
因此，對於正常的水果打蠟，沒有必要過於牴觸。
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真正要防的是“工業蠟”，一個方法拒絕危害
一些不法商販為了降低成本，或是給不新鮮的水果增色，可能會用採用工業蠟。工業蠟來源於礦物油，往往含有鉛、汞等重金屬，容易滲入果皮，甚至進入果肉。因此，大量食用後，有可能引發汞中毒、鉛中毒等症狀，嚴重損害身體健康，甚至會危及生命。
因此，消費者要警惕工業蠟。在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業蠟，最好不要選購。此外，更建議到正規市場購買水果，更有保障。
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水果打蠟怎麼洗更乾淨？不妨試試這2招
其實，對於常規的水果來說，即便打了蠟，也很容易清洗。
①熱水衝燙。果蠟一遇熱就會融化，可以把水果放進微微燙手的熱水裡滾一圈，大約1分鐘後，水的表面就會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。
②用絲瓜囊或鹽搓洗。絲瓜瓤表面較粗糙，容易將果蠟搓下來；而鹽粒更加細小，搓洗效果比絲瓜瓤更加徹底。此法適用於果皮較厚水果，如蘋果、李子、梨、檸檬等；
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水果打了農藥
就會有殘留，損害健康？
有不少人“談農殘色變”，認為市場上的水果都打了農藥，如果長期食用，毒素就會在身體裡積累，直至損害健康。但實際上，農藥殘留可能並沒有我們想象的那麼可怕。
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農殘有無健康風險，關鍵看這點
水果上的農殘是否安全，關鍵要看農藥殘量，因為任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。而我國相關部門對上市水果都作了最低標準規定，因此即使在種植水果時使用了農藥，但只要最終的殘留量在標準範圍內，就不會有太大的健康風險。
根據農業農村部發布的報告，2019年中國農產品檢測合格率為97.4%。一般情況下，正規市場出售的水果農藥殘餘量都符合標準，因此不用過於擔心。
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3個方法，簡單有效去農殘
如果您不放心購買的水果，掌握3個方法，基本上就能去除所有水果上的農殘：
①清洗。清洗是去除農殘最直接的方法，但很多人洗水果時，往往只是隨意地用水衝一衝，並沒有將水果洗乾淨。正確的做法是將水果放在流動的自來水下衝洗 30 秒以上，並用手搓洗，這樣大部分農殘都能被去掉。
②浸泡。如果擔心無法將農殘沖洗乾淨，可以在乾淨的水中再浸泡10分鐘左右，也可以選擇用淡鹽水、小蘇打水浸泡。但浸泡的時間不宜再長了，否則很可能會因為滲透壓的問題導致水果的細胞破裂，農藥反向細胞內滲透，更難被去除。
③去皮。農藥即使能滲入水果內部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去農殘手段。
來源：BTV我是大醫生官微