我國民間有句俗語：“病從口入，禍從口出”。
其實，這句話有些道理，事實上很多毛病確實都是“吃”出來的！
那麼，
今天，就讓我們探一探肝臟致癌的“潛在兇手”——
黃麴黴毒素離我們的生活並不遙遠
生活中，下面的現象屢見不鮮：
很多人都喜歡吃花生、玉米或者炒菜時喜歡用自制或小作坊裡的植物油，認為越是純天然就越健康；
遇到發黴變質的食物，有些人因為愛惜糧食，就把發黴的部分去掉，剩下的仍然保留下來繼續食用；
更有的人認為仔細洗一洗，加熱一下，就沒什麼事了。這些想法和行為
其實，上面的種種想法和行為恰恰會
黃麴黴是一種在水、土壤等環境中都存在的真菌。如果
一般情況下，我們去超市或者透過正規渠道購買的糧油製品，都會有嚴格的國家標準進行黃麴黴毒素的檢測來保障食物安全。
反之，小作坊、自制的糧油產品沒有透過檢測，且
黃麴黴毒素的毒性比砒霜強68倍，危害巨大！
需要提醒大家的是：
黃麴黴毒素已經被世界衛生組織（WHO）劃定為
黃麴黴毒素的危害性就在於
重點來了！如何防範它？如何挑選合格無害的糧油食品
1、
大米如果是自家產的一定要注意儲存時的環境，一定要保證乾燥通風，預防大米黴變，可以選擇小口袋來裝大米。
此外，大米不要存放過長時間。
散裝大米則應選擇顆粒飽滿、顏色透亮的，陳化大米容易出現黃麴黴毒素。
例如：大米的色澤變暗，黏性降低，大米原有的香味幾乎沒有，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
袋裝大米要注意檢視包裝上標註的內容，是否標註產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的，在選購時必須觀察黃粒米的多少。
2、
花生是非常容易汙染黃麴黴的食物，因此花生油中極易含有黃麴黴毒素。
尤其是小作坊的粗榨花生油非常不安全，在購買時一定要挑選有品牌保證的高階花生油。
可以將油倒入杯子中看看顏色，如果色澤透亮則為正常；再聞聞沒有哈喇味道，沒有則為新鮮。
自己家食用油儘量在陰涼通風存放。如果發現油的顏色異常或者有異味，記住不要食用。
此外，貯存食用油還要做到以下
3、
購買黃豆時首先應挑選
其次，要看顆粒是否
如若顆粒瘦癟不完整，大小不一，有破瓣、蟲蛀、黴變的為劣質大豆。
在超市或者商店購買散裝黃豆時還可以
優質黃豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味者不宜購買。
黃豆的儲存要注意：
小結
黃麴黴毒素是生活中潛伏在我們身邊的肝臟殺手，對於它萬不可大意，也不能不引起重視。
日常生活中想要減少黃麴黴毒素相關肝癌的風險，應從每天一日三餐做起。