生薑是廚房不可少的一個調味品，除了調味，生薑還具有很多功效與作用，解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、消炎鎮痛、抑菌防腐、解毒等多種功效，在生活中有著重要作用。
買生薑怎麼買？表皮越光滑、越乾淨越好嗎？事實上，挑選生薑時應挑選又“髒”又“醜”的生薑。一般在市面上看到的生薑有硫磺生薑和正常生薑兩種。
硫磺生薑
顧名思義，用硫磺熏製而成。這種生薑的表面光滑，顏色亮麗，為淺黃色，看起來水水嫩嫩的。由於被硫磺熏製過，表皮很容易破損，用手輕搓，姜皮就很容易被剝落。而且很容易變質腐爛，不容易儲存？
正常生薑
綠色無汙染的生薑表皮都很粗糙、乾燥，表皮呈暗黃色，掰開後能聞到天然的辛辣味。由於生薑在窖藏時是埋在沙土裡的，所以表皮上還會有些沙土，看起來又“髒”又“醜”。但其實，這種生薑才是最健康的。
專家表示，被硫磺燻過的食物，一般都有較大毒性，食用後會對腸胃造成刺激，對神經系統也會造成一定損害。長期使用，還可能會導致眼結膜炎、皮膚溼疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。
硫磺生薑與真正的好生薑一般用肉眼就能分辨出來。
除了硫磺生薑，挑選生薑時這些生薑也儘量不要買。
發芽的生薑不要買，發芽的生薑雖然可以吃，但是在發芽過程中耗費掉了生薑的很多養分，養分流失多了，味道也會變淡。