白露，是進入秋天后的第3個節氣。從這一天起，夏日的暑氣逐漸退去，天氣逐漸轉涼。特別是清晨的露水日益增加，路邊的花草樹木上也開始凝結起露珠，因此得名“白露”。
白露過後，特別是北方，早晚溫差變大，天氣漸漸涼了起來，這個季節，也容易乾燥，所以在飲食上尤其要注意防秋燥。白露過後，記得要吃這“一谷二白三果”，順應節氣，才能順利的適應季節的替換，減少各種由於季節更替引起的問題，保持一個好的狀態。
一谷
一谷指的是小米。小米粥又被稱作“代參湯”，就是因為它的營養價值極其高。小米又被稱為“粟”，為五穀之首，在古代地位是很高的，很多地方坐月子也會熬小米湯喝。
小米的營養價值有哪些？小米屬於雜糧，蛋白質、微量元素、維生素B族和E族都要比大米高出不少。同時又是很好消化的雜糧，特別適合腸胃不好的人群食用。
同時在秋天吃小米，會有補益的效果。小米養胃，過了夏天，腸胃功能開始恢復，這個時候喝點小米粥是非常適合的。
山西是小米的故鄉，小米當然以山西的為最佳，其中的“沁州黃”也被廣大人民熟知，為送禮佳品。熬小米粥要小火慢熬，待到米湯上有一層厚厚的米油最好，這米油才是最滋補的。
二白
二白指的是冬瓜和杏仁。
1.冬瓜
夏秋之交，正是吃冬瓜的好時候。這個季節的冬瓜，口感清甜，一口下去便消除了秋天帶來的乾燥和煩悶。
同時冬瓜的熱量低，含有豐富的膳食纖維。如果秋天進補過多，在“貼秋膘”的同時配合吃一些冬瓜，能夠幫助減肥，防止過度發胖。
秋天容易乾燥，水潤的冬瓜是特別適合這個季節吃的蔬菜，順應節氣，安穩過秋冬。
2.杏仁
杏仁分為苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁一般作藥用，不可過量食用。甜杏仁口感更好，略帶甜味。
杏仁屬於堅果類，含有身體需要的不飽和脂肪酸和維生素E，《中國居民膳食指南》中也指出，每天需要攝入30克左右的堅果。而杏仁比較滋潤，適合白露過後食用。可以直接吃，也可以煮在粥裡。還可以打成杏仁奶、做成杏仁露露。
三果
三果指的是桂圓、石榴和梨。
1.桂圓
桂圓，也稱為“龍眼”。很多地方都有白露過後吃龍眼的習慣。桂圓也是秋天的應季水果，這個季節的桂圓最清甜多汁，是一年中口感最好的時候，喜歡吃桂圓的不妨這個時候買點吃吃。不過桂圓糖分偏多，適量吃就好。
2.石榴
秋天水果逐漸成熟，這個季節也正是盛產石榴的時候。石榴紅色的果粒晶瑩透亮，很有食慾。撥開石榴表皮，吃上幾粒石榴籽，入口清甜多汁，唇齒留香。
3.梨
秋天的梨也是必不可少的水果。乾燥的秋天正好需要汁水豐富、清脆多汁的梨來滋潤。這個季節的梨價格最便宜也最新鮮。特別是肺不好的、經常感覺口乾舌燥的，一天吃一個梨，渾身都舒服滋潤了。
梨除了可以直接吃，還能榨汁喝，或者熬成雪梨湯，都是非常滋補美味的食物。容易咳嗽的，還可以加入百合、銀耳一起熬成百合銀耳雪梨湯，是秋天非常適合的湯品。