糧草，是指糧秣、草料等軍需物資，軍事用語，指運輸部隊攜帶的軍械、糧草、被、服等物資，後擴用於社會方面。而糧食的種類並不是單純的米，古代人主要以麵食為主，易於儲存和攜帶，簡單加工後就變成了所謂的“乾糧”，隨身攜帶一部分，運輸一部分。
這裡的“乾糧”，主要就是小米、幹餅、鍋盔、肉乾、野菜等等，小米作為我們古代主要的糧食作物，小米及其製品就成為了一種比較普遍的軍糧。只不過，分別用以上三者雜以蔬菜、豆類甚至肉類煮成大鍋稠粥，便於做也便於吃。做法就是最簡單的燉和煎，亂七八糟的食材往鍋裡一擱，支上火，倒水加油，就開始——亂燉翻煎，嫌沒味道的話，就多撒兩把鹽。
而蒙古軍隊出征主食是羊肉乾，羊肉煮熟後晾乾，可即食，蒙古士兵基本上是在馬背上邊喝馬奶酒邊吃肉乾，行軍速度不變，這也是為什麼蒙古軍隊所向披靡的原因了。
俗話說的好，“兵馬未動，糧草先行”。
在眾多的古代影視劇中，有膽有識的將軍、謀士們都不是敗在敵方手中，而是敗在糧草不足上。說到這一點，很多人都表示懷疑。因為，在戰爭發生之前兵士也是要吃喝的。但是，只聽說戰時缺糧，而沒有聽說過戰前缺糧。況且，國家都有著一定的糧食儲備。如果軍士缺糧，直接動用國家的存糧即可。
那麼，糧草問題為什麼如此難以解決呢？
首先，糧草如何運到前線是一個大問題。在古代社會，受限於落後的交通工具，軍隊所用的糧草是很難運到前線的。大多時候，只能靠人工運送或者牲畜運送。遇到平坦的道路還好，運送人員儘可以加班加點地將糧食運往前線。但是，如果遇到崎嶇不平的山路，糧食的運送速度就會遭到很大的減緩。
運輸一批可供一萬軍士所吃的糧食，往往就需要一萬多人來運送。而且，這還不包括運送人員所食用的糧食。通常來說，五百石糧食運到軍中後，只會剩餘一千五百石左右。因為，運送糧食的人在運來的途中要吃一次飯，在離開的途中也要吃一次飯。除此之外，還要考慮到暴雨或者泥石流等情況。
糧食不比其他，在陰溼的條件下很容易腐壞變質。因此，在戰爭面前，多少糧食也不夠用的。
第二，一旦開始打仗，國家的糧食產量就會下降。這聽起來可能有些匪夷所思，可戰爭與糧食產量之間，確實有著千絲萬縷的聯絡。漢朝的時候，為了解決軍隊的糧草供應問題，政府開始實行屯田制度。戍守邊關計程車兵一邊防衛，一邊在邊塞種田。這樣一來，糧食難以遠距離運輸的問題就解決了。
但是，這種自給自足的模式是建立在不發生大規模戰爭的情況下。國家一旦陷入曠日持久的戰爭之中，很多士兵都會被抽調到前線作戰。而且，戰爭還會迫使很多年輕人奔赴戰場，令大量的良田無人耕種。因此，和平時期的糧食產量和戰爭時期的糧食產量，實在不可同日而語。
並且，長期的戰爭會形成惡性迴圈。
戰爭剛開始的時候對國家的影響力還不是很大，因為，無論是國家還是軍隊，都有之前貯備的糧食來作為支撐。不過，隨著戰爭持續時間的加長，老百姓們必然要遭受巨大的損失。對於這些手無寸鐵的民眾來說，政府的強行徵糧還不是最可怕的，最可怕的是打到自己面前的散兵流寇。
這些兵痞子見了百姓，就如虎入狼群一般，不劫掠乾淨是不會住手的。更有甚者，則直接將百姓殺光，拿著百姓的頭顱來邀功請賞。為了保全自己的性命，老百姓們不得不四散逃命。良田長時間無人耕種，自然而然地就荒廢了。因此，戰爭過後總會出現很多一望無際的荒地。
戰爭持續時間越長，國家的糧食就越少，糧食越少，軍隊就越要縱兵搶糧。而一旦縱兵搶糧，逃命的百姓就更多了。種地的百姓都走了，那麼誰又來生產糧食呢？在這樣的惡性迴圈之下，根本沒有真正的贏家。唐朝統治者有感於這種現象，決定在全國實行“府兵制”。
那麼，何謂“府兵制”？
概括說來，就是屯田制度的進一步改變。這種模式下的人，在戰爭發生之前是種地的百姓，在戰爭發生之後，就是全副武裝計程車兵。“府兵制”實行之後，唐朝的糧食儲備量確實有了很大的提升。但是，在戰爭發起之後，這隻能緩和一段時間。而且，這種模式很難應對大規模作戰。
一旦國家遭遇大規模的戰事，府兵無論是從數量還是從素質上來說，都很難滿足戰爭的需求。政府如果想要獲取最後的勝利，那麼，就必須要讓更多計程車兵投入戰鬥。被逼無奈之下，大唐王朝又下達了“募兵制”的命令。顧名思義，募兵，就是直接讓招募到計程車兵上戰場。
透過這種模式進入軍隊計程車兵自然不用每天辛苦勞作，他們只需在沙場上為國奮戰即可。可是，“募兵制”招來計程車兵們雖然打仗不含糊，但他們也要承擔起養家餬口的重任。朝廷必須向他們按時支付糧餉，否則，他們就會臨陣倒戈。這些士兵不僅要耗費國家的糧食，還要耗費國家的錢財。
因此，除非萬不得已，古代的王朝是非常不願意發動戰爭的。
參考資料：
【《古代戰爭中的糧草供應》、《“府兵制”的產生與發展》】