市場規模將超千億，老酒發展8大趨勢研判
文丨 黑格達摩院/黑格諮詢研發部
目前中國的疫情已經基本告一段落，在中國經濟受到一定重創的同時，白酒行業在穩步前行，以茅臺、五糧液為代表的高階白酒更是表現良好。在高階酒逆市上揚的環境下，老酒市場也在悄無聲息的發展。“老酒”是近幾年白酒行業的一個“新領域”，兼顧收藏、品鑑、投資、饋贈等多種功能。黑格諮詢疫情期間直播提出核心觀點“茅臺之上，唯有老酒”，將老酒的價值又推進到了一個新高點。
中國酒業協會對陳年老酒的標準定義是“由具備白酒生產資質企業以傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產品”。據《中國老酒市場指數》報告顯示，近幾年老酒的市場規模已經達到500億元。未來五年，黑格預判，老酒價格還會不斷上升，消費人群回持續增加，老酒市場規模也會不斷擴大，有望突破千億。
預判一：醬香型老酒引領老酒市場，投資收藏價值相對較高
醬香型白酒的“飛奔”毋庸置疑是“飛天茅臺”的直接引領，對於中國很多消費者認知“茅臺就是最好的酒”，飛天茅臺酒便成為醬香酒的一個標杆與理想。老酒市場是由老酒產品定位所決定的，產品是由針對的消費人群所決定的。目前從全國市場分析看，河南、山東、廣東、河北這些省，醬香白酒市場呈井噴態勢，無論大小白酒商家都“涉獵”醬香型白酒市場。貴州、北京、四川等醬香型傳統的老市場穩健增長，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場循序跟進，醬香酒整個行業都在開始井噴。消費者嘗試了醬香酒這麼多年，到了一個關鍵時刻。越來越多的名酒廠到茅臺鎮投資，佈局未來，就是因為看到了醬香型白酒的未來大趨勢，看到了醬香型品類的價值，醬香型白酒處於一個風口上。可以明確地判斷，在醬香型白酒的發展下，商家、終端老闆和消費者都會對醬香型白酒有一定認知，在老酒市場也會首先佔領整體老酒“關聯者”的心智。
老酒市場逐漸從私人愛好發展成為白酒行業重要的細分市場，品味老酒、收藏名優老酒已經成為酒類消費的新趨勢、成為白酒發展的新動能。很多目前老酒的的收藏者都會向自己身邊的“圈內朋友”講述自己與老酒的故事，告訴他們自己當年是如何收藏每一款老酒、每一款老酒的概念、價值又是什麼。他們可以透過老酒的收藏提升自己公司和個人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字畫一樣，擴大自己在“圈子”的知名度。黑格預判，老酒的收藏必將成為收藏者“身份象徵”和“炫耀資本”，從而提升自己的身份地位。
預判三：老酒所屬的品牌基因、品牌產區、品牌歷史、品牌背書、品牌概念等“內容”成為消費者選擇的第一接觸“語言內容”
“不惜一切代價做好白酒產品，不遺餘力講好白酒故事”已經成為消費者選擇產品的“砝碼”，品牌是對消費者的安全承諾、品質承諾、尊重承諾，也是得益於消費者逐漸對產品的多元化選擇的必備“內容”。那麼對於老酒來說，未來無論是收藏者、投資者還是消費者都會將老酒所屬的品牌基因、品牌產區、品牌歷史、品牌背書、品牌概念等“內容”作為他們使用的一種語言說辭，收藏者要講這瓶酒的自己為什麼收藏？投資者要講這瓶酒價值何在？消費者要講這瓶酒產品工藝和歷史故事是什麼？例如某品牌說道品質、價值、顏值高品質，每一瓶**品牌老酒都經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年的“打磨”時間，多年窖藏，大師親調，精心勾兌，才能出廠；**品牌老酒選用年份酒專用的裂紋開片陶瓶盛放，尊貴帝王黃，彰顯高階品位。整體造型古樸雅緻，充分凸顯中國味、歷史味、文化味。有內容、有語言、有說辭去表述這款老酒的價值所在。
預判四：名酒企業會逐步進軍“老酒”，名酒品牌老酒價值會更高
在我們生活中，“酒是陳的香”已成為大眾的共識。近年來，老酒日漸成為白酒行業最熱的話題，眾多酒企紛紛進軍老酒市場，推出眾多老酒產品。為了搶佔先機,不少資深老酒投資者密切關注著酒類市場的最新動態,今年三月,五糧液數字酒證一經推出,就被媒體譽為“新數字時代的假酒終結者”。“五糧液數字酒證”是由新浪和五糧液集團共同打造的高階白酒數字化典範。首先背靠五糧液官方,再加上新浪集團,兩大品牌強強聯合提供背書。其次結合“M2C模式”(原直供、原智慧倉儲、原發貨)和區塊鏈等技術,保證了資料不可篡改真實性,建了實物酒從出到提貨的“原保證”機制,實現了品牌與技術的雙重保障。
5月底,五糧液數字酒證開啟公測,3小時內即全部售罄,更從側面說明消費者對產品的認可和追捧。五糧液集團公司總經理、股份公司董事長曾從欽認為，在中國經濟由高速增長階段轉向高質量發展階段的當前，中國酒業承擔著更大的社會責任，去順應消費轉型升級的新趨勢，與經濟發展共繁榮、與社會文明同進步。名酒企業應攜手推動老酒的良性發展，形成白酒產業新的增長點。中國釀酒大師、五糧液股份公司總經理陳林在年會上表示，消費者對中國白酒的產品質量、風味、風格，乃至品鑑方式都提出了全新的要求，首席品酒師要圍繞不斷升級的個性化消費需求，在中國白酒的質量、風味、風格等方面提供更多的創新突破和技術支撐，切實地讓消費者體驗到最為生動的白酒文化和極致品級。
“五糧液是中國老酒投資熱的下一個黃金風口”，中國酒業協會名酒收藏委員會副主席胡義明在年會上斷言。
現在的老酒生產、銷售已經逐步形成了一個產業，在這個產業鏈中很多人扮演著不同的角色。所以很多人對老酒這個行業非常熱衷，是因為中國都人的購物心理在起作用，就是都愛買“缺”，並且認為“缺”必然好。那麼隨著老酒收藏、老酒投資等產業的發展，一些標準化的“內容”會出臺，例如：老酒的年限標準、老酒的封存標準、老酒的度數要求等，甚至老酒的拍賣、銷售、儲存環境等也會被標準化。對於中國的老酒關聯者來說，陳年老酒的消費者會越來越多，陳年老酒市場會越來越規範。
預判六：消費者選擇老酒開始追求“專業化”，這也逐步成為白酒企業的戰略路徑之一
消費者如何選擇老酒，鑑定老酒真假、年份、酒齡等問題，也逐漸成為困擾消費者的新問題。如何用最有效的方式向消費者傳達老酒的概念，保障消費者權益，讓消費者放心買到真老酒，成為酒企迫切需要解決的問題。在大資料時代，尋求數字化手段，也是眾多酒企都在嘗試的方式。2019年，依託12萬噸優質老酒資源，捨得酒業提出老酒戰略，並推出 “捨得酒，每一瓶都是老酒”的全新品牌口號。2020年，捨得酒業全線發力，全面推進“老酒戰略”的落地。2020年3月捨得酒業在行業內首推“雙年份”(壇儲時間+裝瓶時間)標識產品——第四代品味捨得。而“動態酒齡”的推出，是“雙年份”的數字化升級，讓“捨得酒，每一瓶都是老酒”從靜態的文字，變成動態的時間; 從聽見老酒的聲音，到看見老酒的時間價值，這對老酒收藏和消費者體驗都有非同一般的意義。
在老酒趨勢明顯這樣的大前景下，不僅僅是酒企，眾多外界資本也紛紛加碼老酒這個熱門市場板塊。近兩年，電商巨頭阿里巴巴也把觸角伸向了老酒，其集中拍賣一批高階年份老酒，拉近了老酒與消費者的距離。排名的老酒有價值幾千元的飛天茅臺、劍南春金蓋濃香型白酒、古井貢酒小獻禮版等，出價次數均破百，可見老酒的熱門。黑格預判在業外資本或者其他電商平臺（拍賣公司）的推波助瀾下，老酒的市場會被進一步放大，關聯人群也會持續增加，一些從事白酒行業的商家或者消費者也會“或多或少”開始收藏和投資老酒，將整個老酒產業進一步擴大。
預判八：老酒投資趨勢越來越明顯，將會超越收藏價值和消費價值。
隨著老酒市場的飛速發展,十年前的老酒收藏愛好者現在已逐步升級為“老酒價值投資者”。當年老酒商收貨很便宜，雖然利潤率已經很高，但賣價仍然不貴。一百多的高度老董酒，十幾塊的低度鴨溪窖，隨買隨喝，誰也不心疼。那個年代，只有品相好的高度中國名老酒才拿來收藏，品相差的就喝掉；地方高度名酒是半喝半藏，至於低度老酒全是白菜價的喝品。隨著老酒商的增多，他們都在努力推廣老酒好喝，還能升值的理念，接觸到老酒的人也越來越多。慢慢有人從中嗅到了商機，老酒的小圈子馬上就要被打破。
老酒的收藏門檻和難度要比名畫、古董等藝術品收藏低很多。在“收藏市場”日漸成熟的今天,老酒投資已經不再是圈內人士的專享,越來越多不同身份背景的圈外人士也在進行老酒投資。尤其是疫情之下,諸多投資專案前景不明、風險升高,相對而言,老酒的投資價值更加凸顯。在這幾年，CCTV2《消費主張》每年都會播放幾期關於老酒投資收藏的節目。但在這裡作者想說做任何投資之前,都需要考量投資成本和回報率。
據中國酒業協會的老酒市場指數顯示,2013-2018年老酒價格年度平均漲幅為32.86%。無論是歷史資料,還是未來前景都證明了酒證的增值潛力,但是在進入老酒行業的過程中一定要有“慧眼識貨、辨真識假”的能力，這樣才能保證自己的老酒有一定的市場價值。