食材：全蛋1個、蛋黃3個、糖粉30克、低筋麵粉90克
1、取1個雞蛋與3個蛋黃，放入打蛋盆中
2、為了更好的打發蛋液，在打蛋盆底下坐一盆溫水，分三次加入細砂糖打發，魚眼狀加入第一次
3、打發到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙籤插進去不倒即可
4、分兩次過篩低筋粉
5、快速翻拌均勻，這個過程要輕而快，無麵粉顆粒即可
6、將一次性裱花袋套在一個杯子上，倒入麵糊
7、在烤盤中墊油紙，在上面擠出圓形麵糊，主意要留一定間距
8、放入提前熱好的烤箱165度13分鐘 即可
蛋黃餅乾是用低筋麵粉，雞蛋黃做主料，加以食鹽、白砂糖、香草精等輔料糅合烤制而成的一種食品，奶香四溢，有健腦益智，美白養顏的功效。但是今天做的純天然的不加香草精等輔料，小孩子吃得才夠健康！味道也是很好的哦！
用料：蛋黃(約40g)3個 全蛋(約50g)1個 低筋麵粉90g 細砂糖45g
具體方法：
1 所需材料，低筋粉過篩備用，無油無水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。
2 用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然後加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
3 等到可以出花紋再加入最後的糖。
4 然後打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。
5 在打好的蛋液里加入過篩的低筋麵粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和麵粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。取裱花袋，套在一個開口大的容器上，將麵糊倒入，然後在裱花袋口剪個圓口。
6烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將麵糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
7 烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐後晾涼就可以收起來了密封了。
溫馨小提示：
1、基礎方子來自君之，我去掉了泡打粉，增加了個蛋黃，但是雞蛋的總分量是一樣的。
2、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。
3、要注意雞蛋的打發和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發和翻拌過程中的消泡。
4、餅乾烤好晾涼後十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鐘。
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(2017-09-22)
有時候烘焙經常會遇到剩下蛋黃或者剩下蛋白的時候，比如做天使蛋糕剩下的蛋黃，做點啥好呢？這次我用來做了點蛋黃餅乾，其實擠成小小的就是類似於溶豆了。 吃起來味道很不錯哦，不加麵粉，材料特別簡單，主要是靠蛋黃打發起來的酥鬆，加了奶粉增添奶香味，出爐後酥酥脆脆，不小心掉到桌子上都摔成了幾塊呢~入口即化，如果家裡有小寶寶的話，就直接用平盤做成圓圓的小餅乾，或者乾脆做成小溶豆，這樣吃起來更方便哦~
By 米汀Waiting
用料
蛋黃 70g
糖 10g
奶粉 10g
做法步驟
1、蛋黃用手動打蛋器打散
2、加入細砂糖，攪拌均勻
3、用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積變大，提起打蛋頭滴落的花紋不會立即消失
4、篩入奶粉，切拌均勻
5、將麵糊倒入裱花袋
6、將裱花袋剪一個小口，將蛋黃糊擠入模具中。烤箱預熱至100度，中層上下火，25分鐘左右即可（要根據自己的烤箱脾氣和曲奇大小適當調整時間哦），烤好的蛋黃餅乾晾涼後，輕輕一推就脫模了哦
小貼士
1、要根據自己的烤箱脾氣適當調整時間和溫度，不放心的話可以提前關掉烤箱，用餘溫烘烤一下。 2、餅乾晾涼後比較好脫模，熱的時候不要脫模哦，會容易弄壞餅乾的~
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(2017-09-17)
家有寶貝，時不時的會做些給孩子們做小零食，孩子喜歡，我做的也開心
By 茤羋寶貝 【豆果美食官方認證達人】
用料
蛋黃(約40g) 3個
全蛋(約50g) 1個
低筋麵粉 90g
細砂糖 45g
做法步驟
1、將材料備齊，全部雞蛋放在一起，
2、糖分三次加入打發
3、打發成顏色發白，體積膨大的濃稠狀態，液體滴落時不會立刻消失。
4、篩入低筋麵粉，用刮刀從底部撈起的翻拌方式將蛋液和麵粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。
5、取一裱花袋，套在一個開口大的杯子上，倒入麵糊，然後用剪刀在裱花袋口剪個圓口。
6、烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將麵糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
7、烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐後晾涼就可以收起來了密封了。
8、成品
9、成品
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(2017-09-11)
琢磨出一個蛋黃餅乾的方子，真的是入口即化。方子除了雞蛋，奶粉，澱粉和少量白砂糖，再無其他新增
真的超級適合嬰幼兒食用！方子用28x28cm金盤，可以烤兩到三盤餅乾的量。如果朋友們喜歡可以收藏關注我們，您的支援就是我們最大的動力！
用料:
蛋黃 2個
蛋白 1個
嬰幼兒奶粉 12克
玉米澱粉 15克
白砂糖 5-8克
入口即化的蛋黃小餅乾的做法：
1.蛋黃用電動打蛋器打散，不需要打發。
2.把奶粉，澱粉和5g細砂糖放進打散的蛋黃液
3.將所有材料混合均勻，攪拌無顆粒順滑狀態
4.蛋清放進無水無油乾淨的大碗裡，滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器打到粗泡狀態加剩下的二分之一白糖
5.打到細膩溼性發泡加剩下的白糖
6.蛋清打發到乾性發泡，把碗倒過來，蛋白完全不會流動的狀態
7.把打發好的蛋白分兩次倒進蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
8.裱花袋套進比較深的容器，把切拌均勻的蛋糊倒進裱花袋
9.烤箱上下火120度預熱，烤盤鋪上烤紙，提起裱花袋，下面剪一個小口，迅速把蛋糊擠在烤紙上，差不多一枚新版一毛錢硬幣大小
10.每個小餅乾之間留一些空間，放烤箱後會有一些膨脹
11.上下火120度，烤18分鐘左右。後面幾分鐘注意隨時觀察上色情況，如果上色深了趕緊取出烤盤。如果不脆，可以放進去調低溫度繼續烤兩分鐘。每家烤箱內部溫度有些許差異，需要自己慢慢磨合。
12.出爐
13.給寶貝最好的愛，給他吃最安全的食品。
14.
愛心小貼士：
1，我用的是鄉下的柴雞蛋，蛋黃偏小，如果是洋雞蛋，應該一個半蛋黃差不多。蛋黃攪拌均勻，不需要打發。
2，蛋白一定要打發到硬性才可以，和蛋黃糊混合時，注意手法，千萬不要攪拌，這樣蛋白很快就會消泡，不好擠麵糊不說，烤出來的餅乾會很硬，不適合十個月以內的寶寶吃。
3，儘管蛋白打發到了乾性，但是蛋黃糊比蛋白分量多，兩者混合後，蛋糊還是比較稀的，所以擠餅乾坯子時流動性大，一定要快手移開，並且兩顆餅乾要留多一些空隙，否則擠出來相鄰的兩塊會融合在一起。
4，各家烤箱品牌不一樣，溫度也會有些許差異。所以建議個人掌握自家烤箱脾性，烘烤的時候多觀察，多記錄，掌握經驗。
5，這款餅乾烤冷卻後一定要密封儲存，建議一週內吃完，最遲不要超過十天。
(2017-09-04)