熱到融化，吃個班戟壓壓驚！
芒果班戟是港式甜品店的經典出品。而作為下午茶，再搭配一杯奶茶在午後慢慢品嚐，那真的是非常非常愜意了。喜歡多多的奶油和水果的感覺，就非班戟不可了。
自己製作其實並不難，用料也非常足，口感更清爽，真的是吃過就會上癮。這次大胃用的班戟預拌粉，做法就更為簡單，新手也能輕鬆搞定，再也不用高價去外面買了，一次管吃飽！
芒果1個
班戟預拌粉90g / 牛奶150g / 雞蛋3個 / 黃油15g / 奶粉15g / 淡奶油100g / 糖粉10g
●Step 1.把三個雞蛋打大碗裡。
●Step 2.準備好材料，雞蛋加入牛奶浸泡。
●Step 3.把牛奶和雞蛋打散均勻成蛋奶。
●Step 4. 過濾一次篩子，整個口感就會更細膩。
●Step 5. 加入班戟預拌粉和奶粉，這時很考驗技術，份量比例一定要對。
●Step 6.均勻攪拌後，再過濾一次篩子。
●Step 7. 加入隔水熱融化的黃油。
●Step 8.順時針攪拌均勻在一起，這時候聞起來已經很香了。
●Step 9.先不要開火，舀一勺子麵糊直接匯入鍋裡。
●Step 10. 用手晃動鍋把麵糊盪開麵餅大小，開小火，加熱到邊角微微翹起，麵糊成型，不用翻面。
●Step 11.用鏟子輕輕揭開上鍋，這樣就是一層班戟皮了。
●Step 12. 做好的班戟皮，還能用保鮮膜一層層的隔開放好。
●Step 13.切出幾塊大小適中的芒果塊。（喜歡的也可以換成其他水果）
●Step 14.將淡奶油中加入糖粉，中速打發，現在天氣比較熱，動作要快一點喔。
●Step 15. 淡奶油打發至硬性發泡就可以了。
●Step 16.取一張班戟皮，再取適量的奶油放在皮上。
●Step 17. 在奶油上放一塊芒果，然後再蓋一層奶油在芒果上面包裹著。
●Step 18. 最後像疊被子一樣把班戟皮包起來。
●Step 19. 我喜歡飽滿的班戟，自己做料更加足。
●Step 20.最後放到冰箱裡常溫冷藏就可以了，夏天做奶油甜品真的化得特別快，雪一下口感更好！
一般前1-2張餅皮主要用來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了。
將芒果換成香蕉、榴蓮等，就可以製作其他口味的班戟了。
【尾記】 關於大胃美食
我是大胃鵬，一個的廣州吃貨，你也可以叫我david，經營著一間小小的工作室。幾個人，一個小廚房，就是我們團隊的組成。
偶爾，我也會在工作室的給小夥伴做做晚飯，順帶用相機記錄下這些製作的過程。做成了《大胃美食》。並不是指我們吃得多，只是，很好吃。
我們每兩週會更新影片。
點最上方小字“大胃美食”，歡迎圍觀我們的生活。
或許不能撩到你的心，但我可以滿足你的胃。
今天教給手殘黨新人一款，零失誤版→芒果班戟
材料：
蛋黃4個，白糖35g，低筋麵粉80g，純牛奶250ml，黃油15ml，食用油適量，芒果若干，鮮奶油300g，白糖40g
步驟：
1️、碗裡放入4個蛋黃、35g白糖用打蛋器打散。
2、80g低筋麵粉過篩撒入蛋黃裡，用打蛋器將麵粉攪散攪勻。
3、再倒入250ml純牛奶跟融化的15g黃油攪勻後將麵糊過篩備用。
4、碗裡倒入300g鮮奶油，然後將準備好的40g白糖分3次倒入，用攪拌機攪拌凝固成奶油（我買的是稀奶油但是還是建議大家用鮮奶油來做，因為稀奶油打發後凝固度不高）
5、將芒果對半切好，去皮備用。
6、用小火將平底鍋預熱，然抹上一層食用油或者黃油也是可以的後倒入麵糊小火煎制，就下圖這樣的狀態就可以關火過1分鐘後就可以將蛋餅取出。
7.取一張蛋餅，先放上適當的奶油，然後放上芒果肉，再放上適當的奶油後，將蛋餅漂亮的包起來即可。可以放入冰箱，冰鎮過後口感更佳哦。
注意：
1、麵皮原料做好後一定要記得過篩，因為在攪拌的過程中是會有多多少少的麵粉顆粒殘留。
2、在放入平底鍋中麵粉一定要適量，太多的話後面皮是會過厚影響口感。
這麼好吃的美食甜點，利用週末時間跟家人一起動手操作，來一個飯後甜點的吧。
(2017-07-29)
港式甜品——芒果班戟
芒果適量、牛奶240g、低筋麵粉90g、雞蛋50g、黃油15g、糖粉20g、動物性淡奶油100ml、1. 雞蛋加入糖粉中攪打均勻
2. 倒入牛奶攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉輕輕拌勻
4. 黃油融化成液態，加入麵糊中攪拌均勻
5. 放那靜置20分鐘左右
6. 將靜置後的材料過篩成細膩的麵糊水
7. 平底鍋小火加熱，倒入一大勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊攤成圓餅狀
8. 等表面凝結成半透明狀
9. 做好的麵皮放那晾晾冷卻
10. 這時候將淡奶油倒入無油無水的盆裡，加入細砂糖用打蛋器打發，提起打蛋器有小尖角
11. 芒果切出小長條粒
12. 冷卻後的奶皮上加一勺打發好的奶油，放上芒果條
13. 再抹上一層奶油,然後對摺兩次包起來
14. 倒過來收口朝下
15. 吃的時候用小刀在中間輕輕切開呈現完美芒果班戟
(2017-07-12)
夏天我最愛吃的甜品了，不嘗試一下真覺得遺憾呢。淘寶買的現成的班戟粉，很方便
By nico phan
用料
雞蛋 四個
奶粉 三十克
班戟粉 一百五十克
涼開水 三百三十毫升
芒果 一個
白砂糖 三十克
噴射奶油 適量
做法步驟
1、雞蛋打入盆中，倒入砂糖用蛋抽攪拌均勻。倒入班戟粉，奶粉，輕輕攪勻，再分幾次加入水，直到混合均勻
2、蓋上保鮮膜，靜置一個小時
3、拿湯勺再攪幾下，舀一勺麵糊倒入不粘鍋，小火加熱，快速轉動一圈，成圓形薄餅
4、薄餅拿出晾涼
5、在餅中間擠上噴射奶油，放入一個芒果粒，再擠上一圈奶油，把面片往中間疊一下，包成長方形
6、疊好後翻個身，對切。班戟上面可在裝飾一下芒果丁。不喜歡奶油的，可以少擠一些。
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(2017-06-26)
買了一箱芒果，所以各種消耗。
By 禾小荷 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 75克
牛奶 195克
低粉 105克
黃油 15克
糖粉 30克
芒果 1個
淡奶油 150克
白糖 15克
做法步驟
1、雞蛋打散，一個全蛋和一個蛋黃，加入30克白糖
2、用手抽打散，儘量多打一會，至糖融化
3、 加入牛奶
4、攪拌均勻
5、篩入麵粉，拌勻
6、過濾兩遍。
7、麵糊變得非常細膩，很容易流動的樣子就行
8、黃油隔熱水融化，加入麵糊裡
9、用手抽再次攪拌均勻
10、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏20分鐘
11、 淡奶油加15克白糖，打發好後放冰箱待用
12、平底鍋不放油，舀入適量麵糊
13、輕輕轉動鍋子，使麵糊鋪滿鍋底，放在火上，一直小火
14、慢慢會鼓起泡泡，不需要翻面，再烙一會，整個餅皮都鼓起大泡，就好了
15、煎好的班戟皮，放入盤子裡降溫
16、全部做好，等涼了後才能摞起來，這些麵糊可以做4個班戟皮，我的鍋子是9寸的
17、芒果去皮去核，切條
18、班戟皮鋪在盤子裡，加奶油，加芒果
19、包起來，班戟就做好了
20、 切開，是芒果和奶油，開吃吧
小貼士
1、奶油的糖度根據自己口味增減。 2、天氣真的太熱了，奶油很容易化掉，儘快吃。 3、煎的時候一定要全程小火，並且不翻面。
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(2017-06-20)