家裡南瓜豐收，恰逢中元節，我這裡的風俗會用糯米做各種應節食品，婆婆買糯米，就順便讓她給我弄了一些糯米粉，做了這款Q彈南瓜糯米餈。配方里沒有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙餡比較甜，另外每個麵糰的重量是40克，餡是22克，不過做出來並不顯得皮厚，用50克月餅模具剛好滿模
食材與明細
南瓜糯米餈的做法步驟
1.
南瓜去皮切小塊，隔水蒸30分鐘，蒸熟後取出放涼，蒸南瓜的時候可以準備餡料
3.
因為豆沙餡有點兒溼，放椰蓉裡滾一圈，既能增加椰蓉的香味又能讓餡幹一點
11.
輕推模具，把糯米糰推到油紙上，如果糯米糰有點軟，可以用手扶一下糯米糰的腰部幫助脫模
14.
一口南瓜糯米餈，一杯高山茶，Q彈的南瓜糯米餈，一口咬下去，滿心歡喜
溫馨小提示
1.不同的南瓜水份也不同，可以多準備一些糯米粉備用 2.關於黃油，有些人會覺得不喜歡糯米餈裡面放黃油，放黃油是讓麵糰鬆軟一些，包的時候不開裂，大家根據需要決定放不放黃油
南瓜糯米餈的更多做法
菜譜分類推薦
南瓜：400g、糯米粉：320g、糖：80g
南瓜切片，這樣便於蒸熟
切片的南瓜上蒸鍋，大概蒸20分鐘至南瓜軟爛
將南瓜片瀝乾水分，糯米粉，糖，南瓜一起放到麵包機裡，揉十分鐘成麵糰即可
揉好後分成50g一個的小球
小麵糰滾上一些糯米粉防粘，月餅模具裡也抹點糯米粉防粘，將小麵糰放到模具裡
壓緊模具，儘量不選擇花紋複雜的圖案，簡單的圖案花紋不易消失
脫完模具就是這樣。沒有模具的話，用手團成圓形也行
放到蒸鍋裡，水開後蒸15分鐘
這個配方大概可以做15個糯米餅
黃澄澄的很誘人吧
香軟黏糯，非常好吃，快試試吧
(2017-05-23)