家里南瓜丰收,恰逢中元节,我这里的风俗会用糯米做各种应节食品,婆婆买糯米,就顺便让她给我弄了一些糯米粉,做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖,本身南瓜就有甜味,加上豆沙馅比较甜,另外每个面团的重量是40克,馅是22克,不过做出来并不显得皮厚,用50克月饼模具刚好满模
食材与明细
南瓜糯米糍的做法步骤
1.
南瓜去皮切小块,隔水蒸30分钟,蒸熟后取出放凉,蒸南瓜的时候可以准备馅料
3.
因为豆沙馅有点儿湿,放椰蓉里滚一圈,既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点
11.
轻推模具,把糯米团推到油纸上,如果糯米团有点软,可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
14.
一口南瓜糯米糍,一杯高山茶,Q弹的南瓜糯米糍,一口咬下去,满心欢喜
温馨小提示
1.不同的南瓜水份也不同,可以多准备一些糯米粉备用 2.关于黄油,有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油,放黄油是让面团松软一些,包的时候不开裂,大家根据需要决定放不放黄油
南瓜糯米糍的更多做法
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南瓜:400g、糯米粉:320g、糖:80g
南瓜切片,这样便于蒸熟
切片的南瓜上蒸锅,大概蒸20分钟至南瓜软烂
将南瓜片沥干水分,糯米粉,糖,南瓜一起放到面包机里,揉十分钟成面团即可
揉好后分成50g一个的小球
小面团滚上一些糯米粉防粘,月饼模具里也抹点糯米粉防粘,将小面团放到模具里
压紧模具,尽量不选择花纹复杂的图案,简单的图案花纹不易消失
脱完模具就是这样。没有模具的话,用手团成圆形也行
放到蒸锅里,水开后蒸15分钟
这个配方大概可以做15个糯米饼
黄澄澄的很诱人吧
香软黏糯,非常好吃,快试试吧
(2017-05-23)