近日，珠海黃先生一家在吃了從水產市場買回來的海鰻魚後，當晚就有人腹痛嘔吐不舒服。開始以為是急性腸胃炎，在吃藥未果後，當晚11點多鐘送入珠海市人民醫院就診。
除了黃先生不吃魚的小兒子倖免以外，黃先生及妻子、兩個女兒，兩名親戚全部入院。其中黃先生的妻子因為吃了大塊的魚腩，情況最嚴重，目前在重症監護室觀察。
這究竟是怎麼回事呢？據黃先生介紹，他是在熟悉的檔口買的魚，而且自己是潮汕人喜歡吃魚，所以魚肯定是處理得當的，不會沒有熟。
經醫生檢查，黃先生一家是誤食一種罕見的毒素——雪卡毒素。
雪卡毒素主要分佈於魚的頭、內臟、生殖器官，尤以內臟中含量為高，不易被胃酸破壞，高溫加熱或冷凍均不能破壞雪卡毒素的毒性。
什麼是雪卡毒素？
專家介紹雪卡毒素是一種脂溶性神經毒素，具有抑制鈣離子作用，毒性非常強，比河豚毒素強100倍，是已知的對哺乳動物毒性最強的毒素之一。毒性較高時食用有毒魚肉200g即能致死。
那麼為什麼海魚裡會有毒呢？珠海市食品藥品監督局總監黃建恩表示，“這是個偶發的事件，並不是所有的海鰻魚都有雪卡毒素”。
雪卡毒素並不是海魚本身自帶的， 它是一種海洋藻類毒素，以藻類為食物的魚，如果吃了含有毒素的毒藻就會在身體裡沉積這種毒，再被大魚吃掉，大魚也就蓄積了這個毒。
大家在吃這種野生的深海魚時，吃的個體不要太大，儘量不要超過2公斤。
近期儘量不要購買易聚集雪卡毒素的魚類。海產市場和餐桌上常見可能含雪卡毒素的魚類有石斑魚（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、東星斑、蘇眉）、梭魚、黑鱸和真鯛等。
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中毒？！
一家六口全部住院！
近日，在廣州發生一起一家六口食物中毒的訊息，據瞭解事發前，這家人食用了自己醃製了一個星期左右的蠶豆和醃肉，醫生確診，這家人都是亞硝酸鹽中毒。
什麼是亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。主要是指亞硝酸鈉，為白色至淡黃色粉末或結晶，外觀及滋味都與食鹽相似，易溶於水。
存在於日常食物和飲水中，也是一種常見的食品新增劑，廣泛用於各種火腿、醬滷肉、燻肉和油炸肉類食品中，作為防腐劑和護色劑。
張景強 電子科技大學中山學院材料與食品學院博士
這些醃製食品亞硝酸鹽含量大多數在我們正常範圍之內，亞硝酸鹽含量高得比較離譜的情況下，就會導致亞硝酸鹽中毒。
街坊在食用醃製食品的時候，
如果出現嘴唇發黑、指甲發紫，
就要馬上喝水催吐並及時就醫。
嘴唇發黑
指甲發紫
醃菜與亞硝酸鹽
醃菜中之所以會有亞硝酸鹽，是因為在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。
然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。市民在家醃製醃菜、醬菜時，最好在醃製三週後食用。
那麼吃多少醃菜，才會中毒致癌？
按照以上演算法，得一次吃最少吃30斤醬醃菜才有可能亞硝酸鹽中毒，每天吃1kg醃菜，持續N年，才有致癌的可能性。所以，街坊只要不是大量吃、天天吃，基本就沒事了~
如何挑選安全的醃製食品？
食安衛士建議，消費者應儘量在正規市場選購醬醃菜，合格的產品應具有醬醃菜固有的色香味，無異味、雜質和黴變現象。
最好購買預包裝的醬醃菜產品，避免散裝產品在運輸和銷售時受到二次汙染，同時應注意產品有無脹袋、湯汁渾濁、油漬滲出等問題。對散裝醬醃菜產品應注意產品存放的衛生條件，不得有黴斑、白膜、懸浮物等。
（圖片來源於網路△）
DIY醃菜如何預防“中毒”？
在家裡自制醬醃菜食用時要注意衛生，避免雜菌汙染。製作時應選用新鮮潔淨、成熟適度，無病蟲害及黴變現象的蔬菜，加入調味料在室溫條件下進行醃製時要注意避光，密封。
（圖片來源於網路△）
醬醃菜製作過程會產生亞硝酸鹽，其含量最多的時候是開始醃漬以後的兩三天至兩週之間，隨後快速下降，一個月後即可放心食用。因此，儘量不要吃醃製時間少於10天的暴醃菜。
同時，食安衛士提醒消費者，醬醃菜含鹽量高，消費者應避免長期大量食用，影響新鮮蔬菜的攝入量，最好搭配食用一些富含維生素C的新鮮蔬菜、水果等。
(2017-09-22)
今日，記者從白雲區石井人民醫院獲悉，9月5日，居民冉某香一家，在食用自家醃製的剩菜後，6人全部出現口唇、甲床變紫發烏、胸悶氣短、大汗淋漓、噁心嘔吐等中毒症狀，被親友緊急送往白雲區石井人民醫院救治。6名患者經積極救治後，病情已全部趨向好轉。
記者瞭解到，石井人民醫院接到6名患者後，急診科值班醫生和護士迅速檢診、分診，並作出評估：危重病人(2級)兩名、急症病人(3級)三名、一般病情(4級)一名。其中，患者冉某香病情危重，脈搏細弱，已經休克，呈昏迷狀態，呼吸急促，口唇、甲床極度紫紺。當了解患者的狀況後，醫院緊急啟動危重症患者救治綠色通道，該院副院長楊裕家和內科主任陳紅德立即到達現場指揮搶救，急診科副主任張國興積極參與了搶救。
經過一個多小時的抗休克、洗胃、亞甲藍解毒、大劑量維生素C靜脈漳等積極搶救治療後，患者冉某香神志恢復清楚，生命體徵各項指標好轉，收入住院部重症監護室繼續救治。其餘4名患者經積極救治後，病情也都趨向好轉，留在急診科留觀診療。目前，區疾控中心已到現場進行了流行病學調查。
石井人民醫院相關負責人表示，冉某香的女兒是中毒程度僅次於她母親的一個，經用解毒等急救後病情好轉後，她激動地對醫生護士們說：“感謝您們救了我們全家!”
文：廣州參考·廣州日報全媒體記者 肖桂來
廣州參考·廣州日報編輯 吳城華
(2017-09-16)
隨著東海禁漁期逐漸解禁，各類海鮮也多了起來，加上正值暑期旅遊旺季食，像舟山、寧波等沿海地區的遊客都不少。
不過，食用海鮮一定要慎重，不注意的話，鬧肚子可算是輕的，甚至都有可能引發食物中毒。
8月20日下午3點半，高速交警寧波支隊接警指揮中心接到一位女子的報警，稱在杭州灣跨海大橋往上海方向距離北岸10公里處，有人疑似食物中毒，嚴重到已經昏迷，車輛目前已經靠邊停車，需要緊急救援。情況危急！接到報警後，高速交警立即從出發趕赴現場，同時指揮中心也立即聯絡了120急救車。
民警趕到現場後發現，情況非常嚴重：一輛銀色的尼桑轎車停靠在路邊，司機是一位三十多歲的男子，靠在駕駛座上全身直冒冷汗，已經處於半昏迷狀態。小車的後排坐著兩名男孩，其中一位也臥倒在座位上，不省人事，還有一位男孩也表情痛苦。坐在副駕駛座位上的就是報警人徐女士，面對這樣的情況她非常焦急，但也有些束手無策。
徐女士告訴民警，他們都是江蘇無錫人。正值暑假，她和丈夫王先生還有兩個孩子一起到舟山南沙遊樂場遊玩。“中午我們在遊樂場附近的一家露天排擋點了一份青口貝和三份炒飯，我老公和孩子都吃了海鮮，因為我對海鮮過敏，沒有吃青口貝，吃完飯，大家就踏上回家的路。”
沒想到開了沒多久，王先生就開始感覺不適，在服務區上了幾次廁所。沒想到開到杭州灣跨海大橋時，王先生已經出現四肢和上半身麻木的症狀，徐女士的兩個孩子也出現了不同程度的不適，其中一個男孩情況跟王先生類似，另一個男孩則感到肚子痛。王先生在應急車道停車後，徐女士馬上報警。
（監控顯示，王先生昏迷後，車輛已經靠邊停車）
見此狀況，民警立刻和已經趕到現場的高速施救人員一起將已經不省人事的王先生抬到車後座。由執勤民警代替司機將車開往最近的海鹽縣中醫院。僅僅六七分鐘後，車輛到達杭州灣跨海大橋北岸收費站，已經等候在那裡的120急救車隨即將幾人送進醫院救治。
經過醫院的初步診斷，三人都為食物中毒導致體內鉀含量偏低，經過治療，目前都已無大礙。昨天（8月21日）下午，錢報記者聯絡上王先生一家。王先生告訴錢報記者，自己和兒子目前都在家休養，雖然還是不斷腹瀉，但相比之前他已經“感覺還好”。
無獨有偶，當天下午3點45分，杭州灣跨海大橋南岸服務區一輛旅遊大巴車上的5位乘客（均為老年人）也出現了上吐下瀉的症狀。其中兩人比較嚴重，已經陷入休克。
錢報記者也聯絡上大巴車上一同出遊的遊客吳女士。她告訴記者，車上一行十幾人都是同事，這次是一起從江蘇來寧波象山旅遊。8月20日中午大家在沙灘遊玩過後，去了農家樂吃飯，點都了鱸魚、鰻魚、帶魚、蝦和蔬菜。下午兩點不到，有人開始出現腸胃不適的症狀，隨即開始上吐下瀉，大約10分鐘後，又有一人出現相同症狀。“總共5人出現不適，其中2個人程度輕一點，有三個人嚴重點，都送醫院救治了。”經過診斷，三人都是胃腸炎。目前，三名老人都脫離了危險，已經回常熟老家的醫院繼續治療。
杭州市第一人民醫院感染科主任金潔介紹，吃海鮮中毒，往往是因為海鮮變質和沒有煮熟兩種原因。“變質和沒有煮熟煮透的海鮮中含有病毒或者大腸桿菌、痢疾桿菌、海洋弧菌等細菌侵入，進而引發腹瀉、敗血症、胃腸炎等胃腸道感染。”金主任說，如果遇到這種情況，首先應該撥打120求救。在等待過程中，可以自行催吐，將部分不潔的食物吐出來，然後喝一些溫鹽開水，對腸胃進行沖洗。
除此之外，還有一些吃海鮮禁忌的小貼士，大家平時不妨多注意哦：
1、海鮮煮不熟含有細菌；
2、死貝類病菌毒素多多；
3、海鮮啤酒同吃惹痛風；
4、海鮮維C同食會腹痛；
5、吃海鮮後喝茶長結石；
6、冰鮮蝦不可白灼著吃；
7、關節炎患者忌多吃海鮮。
（浙江24小時-錢江晚報 記者 吳崇遠 見習記者 宋浩 通訊員 黃冠 張穎穎）
(2017-08-22)
今天中午，家住南京棲霞樺墅村的葛先生向我們反映說，他和家裡人昨晚吃了一家滷菜店的冷盤後，出現了食物中毒症狀，而跟他有同樣遭遇的還有不少人。
據葛先生描述，昨天吃完晚飯後，就感覺身體有些不舒服，當時也沒在意，但是到了凌晨一兩點鐘的時候，他和妻子就開始上吐下洩。
葛先生一打聽才發現，這些去醫院就診的人，昨天晚上，跟他吃過同一家滷菜店的菜，他懷疑這家店的菜有問題。
與葛先生一樣，柏女士的丈夫和母親，也是吃了同一家店的滷菜後，上吐下瀉。
隨後，記者根據葛先生等人的指引，來到了村裡的這家滷菜店，但是店裡並沒有營業。
至於葛先生等人是不是，因為吃了滷菜導致食物中毒，目前，相關部門正在進一步調查之中。
(2017-08-08)