近日，珠海黄先生一家在吃了从水产市场买回来的海鳗鱼后，当晚就有人腹痛呕吐不舒服。开始以为是急性肠胃炎，在吃药未果后，当晚11点多钟送入珠海市人民医院就诊。
除了黄先生不吃鱼的小儿子幸免以外，黄先生及妻子、两个女儿，两名亲戚全部入院。其中黄先生的妻子因为吃了大块的鱼腩，情况最严重，目前在重症监护室观察。
这究竟是怎么回事呢？据黄先生介绍，他是在熟悉的档口买的鱼，而且自己是潮汕人喜欢吃鱼，所以鱼肯定是处理得当的，不会没有熟。
经医生检查，黄先生一家是误食一种罕见的毒素——雪卡毒素。
雪卡毒素主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官，尤以内脏中含量为高，不易被胃酸破坏，高温加热或冷冻均不能破坏雪卡毒素的毒性。
什么是雪卡毒素？
专家介绍雪卡毒素是一种脂溶性神经毒素，具有抑制钙离子作用，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的对哺乳动物毒性最强的毒素之一。毒性较高时食用有毒鱼肉200g即能致死。
那么为什么海鱼里会有毒呢？珠海市食品药品监督局总监黄建恩表示，“这是个偶发的事件，并不是所有的海鳗鱼都有雪卡毒素”。
雪卡毒素并不是海鱼本身自带的， 它是一种海洋藻类毒素，以藻类为食物的鱼，如果吃了含有毒素的毒藻就会在身体里沉积这种毒，再被大鱼吃掉，大鱼也就蓄积了这个毒。
大家在吃这种野生的深海鱼时，吃的个体不要太大，尽量不要超过2公斤。
近期尽量不要购买易聚集雪卡毒素的鱼类。海产市场和餐桌上常见可能含雪卡毒素的鱼类有石斑鱼（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、东星斑、苏眉）、梭鱼、黑鲈和真鲷等。
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中毒？！
一家六口全部住院！
近日，在广州发生一起一家六口食物中毒的消息，据了解事发前，这家人食用了自己腌制了一个星期左右的蚕豆和腌肉，医生确诊，这家人都是亚硝酸盐中毒。
什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，包括亚硝酸钠和亚硝酸钾。主要是指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或结晶，外观及滋味都与食盐相似，易溶于水。
存在于日常食物和饮水中，也是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中，作为防腐剂和护色剂。
张景强 电子科技大学中山学院材料与食品学院博士
这些腌制食品亚硝酸盐含量大多数在我们正常范围之内，亚硝酸盐含量高得比较离谱的情况下，就会导致亚硝酸盐中毒。
街坊在食用腌制食品的时候，
如果出现嘴唇发黑、指甲发紫，
就要马上喝水催吐并及时就医。
嘴唇发黑
指甲发紫
腌菜与亚硝酸盐
腌菜中之所以会有亚硝酸盐，是因为在腌制过程中蔬菜自身含有的硝酸盐，在细菌中的硝酸还原酶的作用下，转换成亚硝酸盐。
然而，腌菜只有在腌制的3-8天时，是亚硝酸盐含量的高峰期，随后会逐渐降低，二十天以后亚硝酸盐含量就很少了。市民在家腌制腌菜、酱菜时，最好在腌制三周后食用。
那么吃多少腌菜，才会中毒致癌？
按照以上算法，得一次吃最少吃30斤酱腌菜才有可能亚硝酸盐中毒，每天吃1kg腌菜，持续N年，才有致癌的可能性。所以，街坊只要不是大量吃、天天吃，基本就没事了~
如何挑选安全的腌制食品？
食安卫士建议，消费者应尽量在正规市场选购酱腌菜，合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味，无异味、杂质和霉变现象。
最好购买预包装的酱腌菜产品，避免散装产品在运输和销售时受到二次污染，同时应注意产品有无胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题。对散装酱腌菜产品应注意产品存放的卫生条件，不得有霉斑、白膜、悬浮物等。
（图片来源于网络△）
DIY腌菜如何预防“中毒”？
在家里自制酱腌菜食用时要注意卫生，避免杂菌污染。制作时应选用新鲜洁净、成熟适度，无病虫害及霉变现象的蔬菜，加入调味料在室温条件下进行腌制时要注意避光，密封。
（图片来源于网络△）
酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐，其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间，随后快速下降，一个月后即可放心食用。因此，尽量不要吃腌制时间少于10天的暴腌菜。
同时，食安卫士提醒消费者，酱腌菜含盐量高，消费者应避免长期大量食用，影响新鲜蔬菜的摄入量，最好搭配食用一些富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。
(2017-09-22)
今日，记者从白云区石井人民医院获悉，9月5日，居民冉某香一家，在食用自家腌制的剩菜后，6人全部出现口唇、甲床变紫发乌、胸闷气短、大汗淋漓、恶心呕吐等中毒症状，被亲友紧急送往白云区石井人民医院救治。6名患者经积极救治后，病情已全部趋向好转。
记者了解到，石井人民医院接到6名患者后，急诊科值班医生和护士迅速检诊、分诊，并作出评估：危重病人(2级)两名、急症病人(3级)三名、一般病情(4级)一名。其中，患者冉某香病情危重，脉搏细弱，已经休克，呈昏迷状态，呼吸急促，口唇、甲床极度紫绀。当了解患者的状况后，医院紧急启动危重症患者救治绿色通道，该院副院长杨裕家和内科主任陈红德立即到达现场指挥抢救，急诊科副主任张国兴积极参与了抢救。
经过一个多小时的抗休克、洗胃、亚甲蓝解毒、大剂量维生素C静脉漳等积极抢救治疗后，患者冉某香神志恢复清楚，生命体征各项指标好转，收入住院部重症监护室继续救治。其余4名患者经积极救治后，病情也都趋向好转，留在急诊科留观诊疗。目前，区疾控中心已到现场进行了流行病学调查。
石井人民医院相关负责人表示，冉某香的女儿是中毒程度仅次于她母亲的一个，经用解毒等急救后病情好转后，她激动地对医生护士们说：“感谢您们救了我们全家!”
文：广州参考·广州日报全媒体记者 肖桂来
广州参考·广州日报编辑 吴城华
(2017-09-16)
随着东海禁渔期逐渐解禁，各类海鲜也多了起来，加上正值暑期旅游旺季食，像舟山、宁波等沿海地区的游客都不少。
不过，食用海鲜一定要慎重，不注意的话，闹肚子可算是轻的，甚至都有可能引发食物中毒。
8月20日下午3点半，高速交警宁波支队接警指挥中心接到一位女子的报警，称在杭州湾跨海大桥往上海方向距离北岸10公里处，有人疑似食物中毒，严重到已经昏迷，车辆目前已经靠边停车，需要紧急救援。情况危急！接到报警后，高速交警立即从出发赶赴现场，同时指挥中心也立即联系了120急救车。
民警赶到现场后发现，情况非常严重：一辆银色的尼桑轿车停靠在路边，司机是一位三十多岁的男子，靠在驾驶座上全身直冒冷汗，已经处于半昏迷状态。小车的后排坐着两名男孩，其中一位也卧倒在座位上，不省人事，还有一位男孩也表情痛苦。坐在副驾驶座位上的就是报警人徐女士，面对这样的情况她非常焦急，但也有些束手无策。
徐女士告诉民警，他们都是江苏无锡人。正值暑假，她和丈夫王先生还有两个孩子一起到舟山南沙游乐场游玩。“中午我们在游乐场附近的一家露天排挡点了一份青口贝和三份炒饭，我老公和孩子都吃了海鲜，因为我对海鲜过敏，没有吃青口贝，吃完饭，大家就踏上回家的路。”
没想到开了没多久，王先生就开始感觉不适，在服务区上了几次厕所。没想到开到杭州湾跨海大桥时，王先生已经出现四肢和上半身麻木的症状，徐女士的两个孩子也出现了不同程度的不适，其中一个男孩情况跟王先生类似，另一个男孩则感到肚子痛。王先生在应急车道停车后，徐女士马上报警。
（监控显示，王先生昏迷后，车辆已经靠边停车）
见此状况，民警立刻和已经赶到现场的高速施救人员一起将已经不省人事的王先生抬到车后座。由执勤民警代替司机将车开往最近的海盐县中医院。仅仅六七分钟后，车辆到达杭州湾跨海大桥北岸收费站，已经等候在那里的120急救车随即将几人送进医院救治。
经过医院的初步诊断，三人都为食物中毒导致体内钾含量偏低，经过治疗，目前都已无大碍。昨天（8月21日）下午，钱报记者联系上王先生一家。王先生告诉钱报记者，自己和儿子目前都在家休养，虽然还是不断腹泻，但相比之前他已经“感觉还好”。
无独有偶，当天下午3点45分，杭州湾跨海大桥南岸服务区一辆旅游大巴车上的5位乘客（均为老年人）也出现了上吐下泻的症状。其中两人比较严重，已经陷入休克。
钱报记者也联系上大巴车上一同出游的游客吴女士。她告诉记者，车上一行十几人都是同事，这次是一起从江苏来宁波象山旅游。8月20日中午大家在沙滩游玩过后，去了农家乐吃饭，点都了鲈鱼、鳗鱼、带鱼、虾和蔬菜。下午两点不到，有人开始出现肠胃不适的症状，随即开始上吐下泻，大约10分钟后，又有一人出现相同症状。“总共5人出现不适，其中2个人程度轻一点，有三个人严重点，都送医院救治了。”经过诊断，三人都是胃肠炎。目前，三名老人都脱离了危险，已经回常熟老家的医院继续治疗。
杭州市第一人民医院感染科主任金洁介绍，吃海鲜中毒，往往是因为海鲜变质和没有煮熟两种原因。“变质和没有煮熟煮透的海鲜中含有病毒或者大肠杆菌、痢疾杆菌、海洋弧菌等细菌侵入，进而引发腹泻、败血症、胃肠炎等胃肠道感染。”金主任说，如果遇到这种情况，首先应该拨打120求救。在等待过程中，可以自行催吐，将部分不洁的食物吐出来，然后喝一些温盐开水，对肠胃进行冲洗。
除此之外，还有一些吃海鲜禁忌的小贴士，大家平时不妨多注意哦：
1、海鲜煮不熟含有细菌；
2、死贝类病菌毒素多多；
3、海鲜啤酒同吃惹痛风；
4、海鲜维C同食会腹痛；
5、吃海鲜后喝茶长结石；
6、冰鲜虾不可白灼着吃；
7、关节炎患者忌多吃海鲜。
（浙江24小时-钱江晚报 记者 吴崇远 见习记者 宋浩 通讯员 黄冠 张颖颖）
(2017-08-22)
今天中午，家住南京栖霞桦墅村的葛先生向我们反映说，他和家里人昨晚吃了一家卤菜店的凉菜后，出现了食物中毒症状，而跟他有同样遭遇的还有不少人。
据葛先生描述，昨天吃完晚饭后，就感觉身体有些不舒服，当时也没在意，但是到了凌晨一两点钟的时候，他和妻子就开始上吐下泄。
葛先生一打听才发现，这些去医院就诊的人，昨天晚上，跟他吃过同一家卤菜店的菜，他怀疑这家店的菜有问题。
与葛先生一样，柏女士的丈夫和母亲，也是吃了同一家店的卤菜后，上吐下泻。
随后，记者根据葛先生等人的指引，来到了村里的这家卤菜店，但是店里并没有营业。
至于葛先生等人是不是，因为吃了卤菜导致食物中毒，目前，相关部门正在进一步调查之中。
(2017-08-08)