芋圓燒仙草
分類：臺灣小吃
作者：lynn001201
建立時間：2012-07-19 19:07:59
描述：對仙草與芋圓滴熱愛永無止境。出門太麻煩，自力更生比較快。無比簡單人人都會的一道甜品。
用料：
仙草粉
芋圓
蜜豆
蜂蜜
煉乳
芒果
藍莓
步驟：
0. 以一次煮2斤仙草凍為例。以500ml的礦泉水瓶子為量具，一瓶相當於一斤水。先在鍋中放入一瓶半水，煮開
1. 用半瓶的冷水調開3-4勺仙草粉。一定要讓粉充分溶解，不要出現結塊的草粉。PS：這步很重要！！！
2. 將調好的仙草汁倒入煮開的水中，不停攪拌，使之充分混合
3. 將煮好的仙草汁倒入容器中，放入冰箱冷卻
4. 煮芋圓。買來的芋圓都是凍好的。煮之前最好把一個個芋圓分開再下鍋（芋圓也可以自己做，方法戳這裡哈：http://www.xiachufang.com/recipe/100019123/）
5. 燒開水，放入芋圓，煮1-2分鐘，芋圓浮起即可關火，悶10秒鐘撈出放入涼水中冷卻。PS：這步是芋圓Q不Q的關鍵！！！芋圓一定不要煮太久，浮起就可關火，切記！
6. 除了芋圓還可按個人口味在仙草凍里加入蜜豆、蜂蜜、煉乳、各種水果等等
小貼士：
喜歡口感偏軟一點的草凍，可以多加一些水，喜歡硬的就少加一點。煮仙草汁的過程中可加入白糖，也可後期再加蜂蜜、煉乳等。要問這些材料在哪裡買——親！淘寶是萬能的！！！
無論是炎炎的夏日午後，
一杯冰爽可口的檸檬茶；
還是在飄雪的冬天夜裡，
一杯熱氣騰騰的熱奶茶，
各具風味的特色飲品都能隨時滿足我們的味蕾，
為我們的生活添一些滋味。
如今，大街小巷的飲品店更是層出不窮，“珍珠”、“西米露”、“芋圓”、“龜苓膏”….這些飲品伴侶雖然被大家所熟知，但是他們的真身你瞭解嗎？
圖片來自網路
芋圓
芋圓是福建和臺灣地區的傳統甜點。通常是將芋蒸熟後碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，這也是為什麼芋圓的顏色豐富多彩的原因。
芋圓有非常多的搭配吃法，配上蓮子綠豆，可以消暑止渴；配上薏米地瓜，可以補充水分；配上花生紅豆，可以促進血液迴圈……可算是甜品屆的“百搭王”了。
圖片來自網路
珍珠
珍珠是臺灣的特產，俗稱“粉圓”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性，口感獨特因而受到很多朋友的喜歡。
由於珍珠中的澱粉含量高，因此和糯米一樣不容易被消化，一般正規渠道採購的“粉圓”對人體是沒有危害的。
仙草
炎炎的夏日，一碗冰冰涼涼的燒仙草當之不愧成為了消暑的聖品，備受上班族們的青睞。
而燒仙草中的“仙草粉”，正是由“仙草”這一種植物為原料製成的。仙草，也稱涼粉草，顧名思義，口感清涼澱粉含量高，將“仙草”曬乾後慢火熬煮，加上專用的食用澱粉，q彈爽滑的“仙草凍”就大功告成了！
龜苓膏
另外一個解暑的美味零食“龜苓膏”說起來可就歷史悠久了，據《蒼梧郡志》記載，早在明末清初時，蒼梧郡製作售賣龜苓膏的店鋪就有了很大規模。
龜苓膏主要是以鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配上蒲公英、金銀花等製成，是夏天非常健康的小零食。
西米
西米也是甜品界的常客，來源自印度尼西亞。西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工而成的“米”。
其實西米和芋圓、珍珠的成分和工藝相差不大，都是澱粉製品。只不過形狀不同、口感不同罷了。
其實這些聽上去不知道是何物的東西大部分的都來自日常生活中常見的食材，只是為了口感和外觀才被製作成各式各樣的“小點心”出現在我們的飲料中。
雖然大部分食物澱粉對我們的身體無害，但是也建議大家只做零食吃不要做正餐食用哦！日常生活中，還是要以合理膳食為主，均衡攝入肉類和蔬菜！
版權宣告：
本文為"賈老師營養健康ABC"微訊號 (jialaoshiabc) 原創
(2017-07-02)
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主料：木薯粉、南瓜（蒸熟後擠掉水分後）100g、紫薯（蒸熟後）100g、芋頭（蒸熟後）100g、仙草凍粉30g、涼白開150g、燒開的水1000g、紅豆適量、珍珠小圓子適量
輔料：牛奶、煉乳、椰漿、糖
1、做芋圓的材料。
芋頭和木薯粉的比例 2：1.5左右
紅薯和木薯粉的比例 2：1.5左右
南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右
2、洗淨，放入蒸籠中蒸熟。
3、南瓜蒸熟後裝進濾袋，擠掉水分。
4、擠掉水分。
5、搗爛，加入木薯粉，揉勻。（喜歡甜的可以和糖粉一起揉進去哦）
南瓜水分比較大，揉的過程中可以適量再加木薯粉。
6、揉好的樣子。
7、紫薯，加入木薯粉，揉勻，紫薯比較幹，揉的過程中可以適量再加水。
8、揉好的樣子。
9、芋頭就比較黏，揉的過程中也可以適量加木薯粉。
10、都揉好的樣子
11、搓成條，然後切成小塊。
12、紅豆，煮爛，最好用高壓鍋，備用。
13、30g仙草凍粉，加入150g涼白開，攪拌成糊狀。
14、鍋裡放1000g水燒開，將仙草糊倒入，再煮開，關火，放涼就成了仙草凍。
15、切成小塊，備用。
16、牛奶加椰漿加煉乳家糖，調成自己喜歡的口味。
17、加入仙草。
18、煮芋圓，先煮白色和黃色的，兩到三分鐘，煮熟後放入涼水中冷卻。
19、紫薯的煮出來水會有點藍色。
20、珍珠小圓子，可加可不加，忘記拍照了，這個要煮的比較久。
21、最後把芋圓，紅豆，珍珠，加進去就好啦。
22、底湯可以自由搭配，綠豆湯，紅豆湯，西米露，奶茶，酸奶，都可以。
作者：亮子
以下為網友評論：
網友“天然呆5383007”：木薯粉是不是糯米粉
網友“星河艦隊123456”：好像挺麻煩的，做一次得半天時間吧
網友“芭蕾556”：芋圓，很喜歡吃
網友“春風十里bar”：收
網友“紅火焰79331921”：就想問一下，能不能多做一點放冰箱？如果可以的話是生的放還是煮好放？放冷藏還是冷凍？能儲存多久？
網友“暖暖59566219”：好麻煩啊
網友“冰聖雪依”：自己做的比外面的好吃！
網友“可可48379822”：做法很簡單，上個星期剛做，煮好放到冷水裡，超級Q
網友“貓911911”：太麻煩了，出去食好過
網友“上官若淇”：這個應該很好吃。
(2017-06-19)
點單暗號：一份仙草2號，珍珠換成小芋圓，再幫忙加煉乳和一份黑粉粿，謝謝哦。
其實整體來看，應該會是很好吃的一道甜品，測評員們的期望也很大。但，這家的地瓜嚼起來咔嚓咔嚓是什麼鬼，可能完全沒有熟就丟進碗裡了。
撇開地瓜的意外事件，仙草和黑粉粿組合的確很神奇，一個軟一個硬，比單吃仙草有嚼勁多了。但是煉乳什麼的沒有存在感，加不加沒差。
價格：仙草2號22元+黑粉粿2元
味道：★★（地瓜好吃可以再加一星）
可能失敗的情況：這家店沒有黑粉粿
(2017-03-12)
逛街的時候不自覺就被甜品店裡的甜品吸引了走不動道，每次都要去來一杯。其實你不知道，這些小甜品自己在家也能做。
Q彈的珍珠、軟軟的芋園、香甜的椰汁，組合在一起，一杯降火又好喝的燒仙草就做好啦！想加什麼還可以自己DIY。
▽
椰汁芋圓
byFreesiaa
· 主料 ·
荔浦芋頭 | 200g
木薯粉 | 70g
水 | 10g左右
細砂糖 | 10g
黃心紅薯 | 200g
木薯粉 | 100g
水 | 5g左右
細砂糖 | 5g
紫薯 | 100g
木薯粉 | 50g
· 輔料 ·
小紅豆 | 70g
細砂糖 | 30g
荔浦芋頭 | 50g
無糖椰漿 | 適量
天然椰子水 | 適量
· 做法 ·
1.小紅豆提前浸泡過夜，瀝乾水放入砂鍋，加入細砂糖和清水（清水大約高出紅豆1個半指節）；大火煮開後轉小火，燉煮40-50分鐘。
2.荔浦芋頭、紅薯、紫薯切塊，放入蒸鍋，開中火 上汽後蒸25分鐘左右，（或放入蒸箱，100度 蒸25分鐘）。
3.蒸到能輕易戳透就可以了。(如果發現荔浦芋頭 怎麼都蒸不軟糯，可以看下簡介第2條)。
4.煮紅豆的中途，加入幾塊荔浦芋頭，可以計算下時間，芋頭需要煮20-25分鐘。
5.燉煮紅豆和芋頭時，差不多水燒乾就煮好了，可以嘗一下，不軟的話再補點水，繼續用小火燉煮軟。
6.蒸好的紅薯、芋頭、紫薯 趁熱用叉子碾碎，分別加入木薯澱粉、細砂糖和適量水，先攪拌混合成絮狀，再揉成一個光滑的麵糰。
7.在揉麵團時，加入水的量不固定，因為蒸的方法不同，紅薯、芋頭、紫薯的含水量也不同，水可以一點一點加入麵糰，只要能揉成團，不裂開即可。（麵糰也不要揉的太軟，否則芋圓在煮的時候就會脹很大）。
8.案板上撒少許木薯粉防粘，用菜刀協助整形成方形，厚0.7cm左右。（也可以搓成長條，切小段，但搓長條比較容易裂開，需要稍微多加點水）。
9.刀上撒少許木薯粉，切成小正方形，再撒適量木薯粉在芋圓上，把芋圓抖散開。
10.水燒開後，開中小火，先煮紅薯圓和芋圓，漂起來後繼續煮1-2分鐘，嘗一下 沒有硬芯就可以了，盛出後放入冰飲用水裡過涼，這樣芋圓會更Q彈。
11.最後單獨煮紫薯圓(防止顏色染到芋圓和紅薯圓)，煮好後一樣放入冰飲用水裡過涼。
12.小碗裡放入瀝乾水的各種圓、小紅豆、芋頭，倒入適量天然椰子水，再澆上一勺椰漿就可以了~(椰子水用的Vita Coco 唯他可可，椰漿用的Real Thai 麗爾泰)。如果不喜歡椰漿的，可以看下簡介第4條。
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臺灣古法釀冬瓜茶
by小羽私廚
· 主料 ·
冬瓜 | 300克
紅糖 | 100克
· 做法 ·
1.把冬瓜外皮仔細清洗乾淨，連皮帶籽切成小塊。
2.把冬瓜放入容器中撒上紅糖，冬瓜和紅糖的比例是3：1。做這個冬瓜茶一定要用紅糖，紅糖因沒有經過高度精練，幾乎保留了甘蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
3.拌勻後放置兩個小時，冬瓜會醃出水。
4.把醃好的冬瓜連肉帶水一起倒入鍋中，再加小半鍋的水，大火燒開後轉小火熬製。
5.熬到冬瓜肉全部變透明就可以了，中間如果水太少可以適當加開水。
6.熬好的冬瓜茶用濾網過濾。
7.然後放到冰箱冷藏儲存。
8.一份瘦身美白的冬瓜茶就做好啦，喝的時候可以舀兩、三勺，再加適量的清水稀釋就行了。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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焦糖奶茶燒仙草
byTiner宅宅
· 主料 ·
砂糖 | 25g
牛奶 | 250ml
水 | 適量
仙草凍 | 適量
· 輔料 ·
茶葉 | 3g
· 做法 ·
1.糖25g＋水一小勺，攪拌均勻，小火熬煮。
2.煮至焦黃。
3.倒入溫熱的牛奶250ml，倒冷的牛奶容易飛濺，要小心！
4.倒入3g左右的茶葉，大火煮至沸騰後關火。
5.蓋上蓋子燜十分鐘左右。
6.將燜好的奶茶過濾掉茶葉，用茶包的直接把茶包拿掉就好啦，奶茶做完咯。
7.容器內放入適量仙草凍。
8.再倒入適量奶茶就完成啦～可以自己選擇要冰的還是熱的～怕吃冰的女生可以選擇熱的在空調房裡吃～
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椰漿紫米粥
by飄e
· 主料 ·
紫糯米 | 150g
紅豆 | 50g
紅皮花生 | 50g
冰糖 | 適量
芒果 | 適量
椰漿 | 適量
· 做法 ·
1.紫米淘淨後泡水1-2小時。
2.紅豆、紅皮花生洗淨備用，這裡沒有拍到紅皮花生。
3.泡好的紫米連同泡紫米的水(水量要加到合適，中途不能加水，不然紫米就煮不爛了)一起倒入電壓力鍋，紅豆、紅皮花生、冰糖一起加入鍋中，然後選粥/羹功能，然後我直接上班去了。！！這個功能是根據我泡米的時間和上班這個時間段它能夠充分的在鍋裡燜著而選的，燜是很關鍵的。
4.等中午下班回來煮好的紫米粥也燜得差不多了(如果你不想燜太久的話，或者沒有泡水時間，就要選時間煮久一點的功能了)，好了，大大的芒果切丁備用。
5.將紫米粥盛到甜品碗裡，擺上芒果丁，淋上椰漿就OK了。
除了這幾種做法，點選閱讀原文還有20種微波爐食譜哦~不想開火的時候，就用微波爐偷偷懶吧~
以下為網友評論：
網友“笨兔子愛吃胡蘿蔔”：並不覺得鮮芋仙好吃還賣辣麼貴，我還是喜歡清補涼，小時候的清補涼更好吃。
網友“一菲甜品創始人”：那你覺得什麼好吃？8塊錢的地攤貨比較合適
網友“懋71249693”：仙草粉建議有個曹字仙人什麼的，買過，仙草味正宗，而且便宜
網友“懋71249693”：仙草粉該是覺得曹字的好吃，仙草味原汁原味
網友“如何改變2”：南瓜，紅蘿蔔也可以弄，挺好吃的
網友“美羊羊66073970”：吃過鮮芋仙。我的天量少價高，關鍵不覺得好吃
網友“血龍騎兵”：好詳細，可以在家自己做了！小編辛苦啦哈哈
網友“啊貓和啊狗的生活”：這麼麻煩不如去店裡吃
網友“萱小朵”：喜歡鮮果撈
網友“小L78267095”：留著
(2017-02-18)