以前農村的野草只是草，沒有食用價值，現在這些過去一無是處的野草竟然成了寶貝，在城裡賣價很高，甚至比新鮮的蔬菜還要貴。隨著人們對野草的認識逐漸加深，它們的價值也逐漸被人們熟知，原來這些普通得不能再普通的野草有很大一部分竟然是難得的藥材，兼具食用和藥用功效。筆者今天為大家介紹的這種野草在最近幾年越來越受重視，它有一個很大的特點，開花會飛走，常被農民當成害草除掉，如今卻再成餐桌美味。
這種野草就是野茼蒿，野茼蒿是一種植株比較高大的野草，葉片呈現鋸齒形。很多在農村長大的孩子對於這種野草應該並不陌生，它在國內的很多省份都有分佈，江西、福建、雲南、四川等地都能見到。野茼蒿這種野草有一個很大的特點，開花就會飛走。野茼蒿從每年7月份開始開花，花冠呈現橙紅色，完全綻放開的花朵會被風帶走，和蒲公英一樣，隨風播種。野茼蒿的種子傳播速度還很快，紮根能力也很強，所以繁殖速度很驚人，每年開春都能夠見到成片的野茼蒿。
野茼蒿在農村又被稱為“革命菜”，因為革命的年代糧食短缺，很多隻能以野草為食，當時的人們吃得最多的就是野茼蒿，所以人們才給它取了這個名字。在當時的年代，野茼蒿是人們眼中的寶，不過後來生活條件好一些了，人們也就漸漸不再吃野菜，野茼蒿就成為了名副其實的野草。因為很久沒人再吃，農民只要見到了野茼蒿都會當害草除掉。
不過最近幾年野茼蒿又重新出現在了人們的餐桌上，而且還成為了人見人愛的綠色食品。現在吃野菜又流行了起來，野茼蒿首當其衝，成為了炙手可熱的野選單品。人們食用的一般都是野茼蒿的嫩葉，它的嫩葉外觀水靈且豐富，口感清香嫩滑，營養還很高。每年的春、夏、秋三個季節都可採摘野茼蒿的嫩葉和幼苗，既可涼拌，又可炒食，還能夠用來燙火鍋，甜嫩滑爽，味道非常棒。同時營養也很豐富，有健脾消腫的功效。
如今野茼蒿再次出現在人們的視線中，關注度也越來越高。野茼蒿是一種全身都是寶的野草，如今它的營養和價值逐漸被人們瞭解，每年到了開春季節，都會有很多人去野外找。不過筆者在這裡還是提醒大家，野菜雖好，可要適量，因為它們的生長環境是否有農藥汙染，或本身是否具有毒性，都是需要注意的。