涼拌土豆絲
土豆，再家常不過的家常菜了。烹飪的方法不同，可以是綿軟粉糯，也可以是爽脆口感。涼拌土豆絲，又能凸顯土豆脆生生口感，細細均勻的土豆絲直接吸收調料汁水的酸辣味道，炎熱夏天開胃爽口，保證讓您吃一次都不夠。準備食材
準備食材
主料：土豆2個左右、
輔料：蔥花少許、幹辣椒幾個、花椒少許、鹽、醋、麻油
做法步驟
1、先把土豆去皮，用擦絲器大孔擦絲，也可以用刀切絲兒，用刀沒有擦絲器均勻，而且擦絲器速度更快，口感可能會更好。
2、弄好的土豆絲立刻泡進水裡，洗去澱粉，否則會口感糊糊的，土豆絲也會發紅。
3、撈起來，瀝乾，鍋裡燒開水；
4、水開後，把土豆絲倒入，筷子撥散，土豆絲微微透明瞭就立刻關火，用漏網舀子將土豆絲撈起來，並且馬上過冷水。
5、這時鍋裡熱油，微爆幹辣椒和花椒，直到幹辣椒有點發黑立刻撈出。如果家裡有油潑辣子和花椒油的話，可以直接用。
6、過了冷水的土豆絲，儘量瀝乾水分，加入鹽，蔥花，潑上剛才炒的辣椒麻椒油，咋倒入一點點醋，一起攪拌均勻；
7、如果有麻椒油，花椒油可以直接拌菜，酸辣爽口，是一道不錯的開胃菜。
溫馨提示：土豆絲切好，必須要過冷水，過濾兩次，第一次是洗去生土豆絲的澱粉，第二次是撇去開水，都是為了防止土豆絲口感軟爛。醋一定要加一點點，黑醋即可，可以讓菜品更加美味，開胃等。
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材料
土豆、紅辣椒、蔥、蒜
生抽、麻油、醋、辣椒油、白糖、鹽
步驟
土豆去皮
擦絲兒（一定要細細的那種）
土豆絲放入水中清洗乾淨澱粉
撈出來後，再放入乾淨的水泡著。第一次是把表面的澱粉去掉，第二次是泡水，這樣會很脆哦
鍋裡燒開水，放入土豆絲，水再次開，馬上撈起來，放入冰水
放入冰水，沖洗乾淨
撈出來，放入大容器
辣椒，蔥，大蒜均切好
然後把材料都放入大容器，放到土豆絲上面
（這一步也可以燒點熱油潑到辣椒上，會很香的哦！這裡已經放了麻油和辣椒油了，所有就不潑熱油了）
用筷子攪拌均勻就ok，放入冰箱30分鐘就可以吃啦（冰爽美味）
(o゜▽゜)o☆[BINGO!]
(o゜▽゜)o☆[BINGO!]
絲毫沒有抵抗力~
(2017-07-21)
作者：-薇-
用料
土豆 1個
尖椒 半個
胡蘿蔔 半個
香蔥 兩顆
蒜 3瓣
鹽 適量
辣椒油 適量
涼拌醋 適量
白糖 適量
蠔油 適量
香油 適量
做法步驟
1、準備好食材
2、土豆切絲 下熱水中煮熟（3分鐘左右）冷水侵泡一下，胡蘿蔔 尖椒切絲，香菜切段 蒜切末
3、加入鹽 蠔油 涼拌醋 白糖 香油拌均
4、加入炸好的辣椒油
5、拌勻裝盤即可
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(2017-07-06)
炎炎夏日，很多人沒有胃口，對於大魚大肉都失去了興趣。所以涼拌菜就成了人們餐桌上的首選。土豆對於大部分來說，第一時間想到的就是土豆絲，相信很多人都喜歡吃，今天小編教大家土豆的另一種吃法，涼拌土豆絲，既開胃，又增進食慾，教程寫給大家，希望大家喜歡！1，準備食材。
2，土豆洗淨，切絲備用。
3，青椒切絲，幹辣椒切段備用。
4，鍋內加水，燒開。
5，放入土豆絲，略煮一下，斷生即可。
6，大碗內倒入涼開水或純淨水。
7，煮好的土豆絲放入涼開水的碗裡。
8，瀝乾水分，放入青椒絲。
9，將生抽，醋，糖，鹽，芝麻油，蒜蓉，放入碗內，攪拌均勻。
10，將調味汁倒入土豆絲上攪拌均勻。
11，鍋內倒油，開小火。
12，放入辣椒段，小火爆香。
13，將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻。
14，裝盤。做法簡單，開胃去暑。
(2017-06-14)
夏天到了，開始瘦身了！吃涼拌菜很棒噠，低鹽，低脂肪，可以放很少很少的油，超讚哦！
By 吃貨果樂
用料
土豆 1個
辣椒或活柿子椒 半個
胡蘿蔔 1/4個
鹽 1克
幹辣椒 2個
麻椒 10粒
白醋 10克
生抽 3克
橄欖油 5克
蒜 1瓣
做法步驟
1、先做醬汁，（除蒜）把所有輔料放在一個碗中，攪拌均勻備用
2、土豆切絲
3、胡蘿蔔切絲
4、辣椒切絲
5、水開後放入土豆絲，抄30-60秒，要看土豆絲切的粗細哦。熟了之後的土豆絲有一點透明，這樣就是抄好了。如圖。撈出後要放入涼水中侵泡。
6、之後抄辣椒絲，胡蘿蔔絲，放入水中10秒鐘。
7、所有的絲抄好後，放入涼水中侵泡。這樣抄過的蔬菜絲吃起來口感會爽脆
8、蔬菜絲瀝乾水分，放入拍好的蒜
9、加入做好的醬汁，攪拌均勻。這樣就可以裝盤想用了。
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(2017-06-07)