央廣網呼和浩特8月26日訊息（記者黎政祥 通訊員潘治錕 張蔚）夏末秋來，一場小雨過後，天空湛藍。8月26日，錫林郭勒乳酪品鑑評選活動暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節在內蒙古錫林郭勒盟正藍旗開幕。來自143個參展團隊帶來了15種傳統乳酪和20餘種創新奶食品，味道純正的草原奶食品，吸引著來自四面八方的遊客。
開幕式現場表演（央廣網發 通訊員供圖）
奶食品在草原文化中佔有極其重要的地位，是牧民生活中不可或缺的傳統食品，一般是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶製成，味道醇香、營養豐富，蒙古語中稱之為“察干伊德”，漢語的意思就是“白色的食品”，蒙古人以白色為尊，視乳製品為高貴吉祥之物。
一大早，正藍旗忽必烈廣場上人聲鼎沸，來自自治區各地的奶食品生產加工企業、作坊、農牧戶齊聚於此，他們將在兩天的時間裡展示奶製品製作技藝，宣傳草原文化。每個參賽地區都有一個獨立的蒙古包，內部由參賽單位自行裝飾和宣傳。
現場展示奶製品（央廣網發 通訊員供圖）
據介紹，本屆“錫林郭勒乳酪”品鑑評選活動暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節，是歷屆活動中規格最高、規模最大、範圍最廣、內容最豐富、參與程度最多的一次。參加此次活動的團隊達143家，帶來了乳酪傳統產品15種，創新產品20餘種。現場將評選出“錫林郭勒乳酪”創新獎、製作獎、營銷獎、包裝獎、組織獎在內的5個獎項。
來自烏拉蓋管理區的郭秀麗是本次參展團隊中的一員，她向記者介紹了奶豆腐的製作流程：“鮮奶擠出來後，將經過發酵後的奶清進行加熱，加熱後產生奶湯。將這些奶湯盛出後繼續加熱攪拌，倒入模具等兩個小時左右就完成了。既可以泡奶茶，又可以煎烤食用，營養又美味。”郭秀麗介紹說，她的產品最遠已經銷售到了新疆地區，目前家裡有八十多頭奶牛，未來還將繼續擴大生產。
現場展示奶製品（央廣網發 通訊員供圖）
在展示區的一角，來自阿巴嘎旗的馬奶冰激凌受到來許多人的青睞。冰激凌是由阿巴嘎旗照富經貿有限責任公司同內蒙古農業大學食品工程學院共同研發的酸馬奶創新產品，由純馬奶新增果味製成，不僅保持馬奶特有的活性益生菌的，而且口感更細膩，在炎炎夏日中，能夠帶給人們別樣的清涼。“原生態的味道，這是我們最喜歡的！冰激凌開胃健胃，馬奶對身體好，我們時常也喝。”正在品嚐馬奶冰激凌的南小萍對記者說。
近年來，國家、自治區實施了一系列奶業振興扶持政策措施。2019年12月，內蒙古自治區人民政府辦公廳印發的《推進奶業振興若干政策措施》中提到，要支援民族特色奶食品加工，培養一批產品質量優、文化特色濃、品牌信譽高的民族奶食品加工點。錫林郭勒盟透過完善規劃、制定政策、投入資金、強化管理等多舉措推動傳統乳製品產業由高速增長向高質量發展轉型升級。
現場展示奶製品（央廣網發 通訊員供圖）
西烏珠穆沁旗共有四家奶食品手工作坊參與本次活動，每家都帶來了三十多種手工奶製品。西烏珠穆沁旗艾潤薩利奶製品有限公司的阿麗瑪向記者介紹，所有奶源都來自牧民自家養殖的奶牛，日加工奶量可達2000斤。當問到來到這裡的感受時，阿麗瑪說：“互相學習很不錯，在當地只有傳統奶製品製作方法，來到這裡看到有新式的奶豆腐，我們也可以學習，以後能面對更多的顧客，為他們提供更多口味的奶食品。以後我們也會標準化生產，有標準的廠房，還有配套的物流園區，可以和電商合作，讓內蒙古的奶食品賣的更遠。”
為烘托氛圍，在品鑑評選活動和奶食節上還舉行最富力量和激情的男子256人搏克排位賽，來自草原各地的搏克高手將披掛上陣，一較高下。