金針菇增產種植技術
菇農普遍採用的金針菇常規栽培法，雖然一年可收3茬菇，但培養料生物轉化率最高只達100%，每次生育期長達95天，一年只能迴圈3個栽培週期，且第三茬菇的菇柄短而粗，易開傘蓋，商品質量差。
根據金針菇生長特點配製一次性培養料的栽培新技術，不但生物轉化率高達193%，栽培週期縮短40天，而且金針菇株數增多、菇柄增高，提高經濟效益80%左右。
現將其技術要點闡述如下：
1、自制培料：
取棉籽殼84%、麥麩14%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.25%、多菌靈0.55%，混合均勻後按照1:1.3的料水比加水拌勻，即成培養料。
2、填料消毒：
將培養料裝入廣口瓶袋中，填料時一定要做到鬆緊適度才能有效避免後期瓶、袋周身出菇的現象。裝填好後，將瓶、袋口封緊，放入常溫鍋中消毒，在100℃的高溫下蒸煮8～10小時。
3、適溫栽培：
待徹底冷卻後，在接種室或接種箱內的酒精燈火焰下，用接種鏟把菌種塊從菌種瓶中挖出移入栽培瓶、袋內，然後放入培養室進行菌絲培養。培養室溫度必須控制在22℃～26℃，嚴禁低溫下拉長培養期，以避免菌絲沒發滿就出菇，影響產量和質量。
4、精心管理：
菌絲長滿後應及時搬入菇場，開啟瓶、袋進行搔菌，刺激出菇。當菌蕾形成後就要搞好再生管理，以促使菇蕾密度增大，然後套袋或蓋報紙，讓瓶、袋內形成高濃度二氧化碳小氣候，以利於金針菇的生長。
菇長至4～5釐米高時，要特別注意水分管理，栽培場地溼度應保持在80%～90%，溫度保持在8℃～14℃，並用草簾或黑塑膠布在培養場地罩光，光線強度以正常視力能模糊看清5號漢字為宜。菇長至15～20釐米高時即可採收。
吃燒烤的季節不想吃太多韭菜，畢竟味道有點重。所以經常會點一份烤金針菇，相信有很多人和我一樣都是喜歡吃烤金針菇的。不過咱們今天要介紹的是金針菇的另一種吃法——蒜蓉蒸金針菇。
蒜蓉蒸金針菇使用原材料：
1、金針菇1~2束；
2、蒜蓉 適量（直接用大蒜搗爛即可，如果希望口感更好可以切末）；
3、其他調味料適量（下面會詳細講解）。
蒜蓉蒸金針菇製作方法：
1、大蒜剝皮洗淨，之後切成碎末。之後將蒜末放入熱油鍋中炒一下，之後關火使用油溫爆香。最後放入適量的鹽和糖。糖只需要少量提鮮即可，鹽為主。這樣就準備好要使用的蒜蓉了。
2、將金針菇洗淨，之後擺盤淋上蒜蓉。直接上鍋蒸6~8分鐘即可出鍋。出鍋之後加入生抽、糖、麻油調味即可。最後的點綴是蔥花。這道菜製作簡單，用料簡單。味道很好，可以嘗試。
(2017-09-22)
作者：明月皓雪
用料
金針菇 一把
黃瓜 一個
小紅椒 幾個
鹽 適量
白糖 一勺
陳醋 2勺
香油 適量
味極鮮醬油 一勺
做法步驟
1、取一把金針菇洗淨
2、金針菇切掉根部撕小朵洗淨
3、放在水裡焯1分鐘， 撈出過涼水， 捏幹水份
4、放入香菜， 蒜末， 小米辣， 黃瓜絲
5、放入適量的鹽， 和一勺味極鮮醬油
6、放一勺白糖
7、2醋陳醋
8、加入香油
9、加入3勺辣椒攪拌均勻即可
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(2017-08-23)
用料 ：
金針菇一小把 青椒中等大小2個 豬肉一小塊 姜 蒜 生抽 澱粉 料酒
金針菇青椒肉絲的做法 ：
豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉，拌勻備用。
青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。
鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用。
鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。
最後倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
溫馨小貼士：
1、豬肉切絲，切之前放在冰箱裡凍硬的話很容易切出細絲的。
2、青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。
(2017-07-30)
作者：美夢9898
用料
牛肉 10片
金針菇 1把
油 50克
番茄醬 40克
醬油 適量
蒜 2瓣
鹽 適量
嫩肉粉 3克
做法步驟
1、牛肉洗淨如果片厚的話拍松，金針菇洗淨去根部
2、牛肉片用嫩肉粉和鹽醃製10分鐘，把金針菇捲起來捏緊
3、油7分熟煎炸撈起控油
4、仍舊用鍋底的油把蒜和番茄醬煸炒一會，倒入醬油
5、冒泡了再把牛肉金針菇倒進去加水煮2~3分鐘
6、裝盤出鍋撒蔥花
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【原標題：金針菇牛肉】
(2017-07-25)