小麥價格又開始上漲了，經歷了前段時間連續下跌後，近期價格反彈，又開始上漲了，為什麼說“又”？今年從7月份開始一直到8月中旬，小麥價格連續上漲，不少區域突破了1.20元/斤，部分割槽域麵粉企業的收購價超過了1.25元/斤，甚至有達到1.30元/斤的意思，而今年的最低收購價為1.12元/斤，每斤上漲了一毛還多，這對於小麥來說，上漲幅度已不小。
今年小麥價格之所以這麼高，主要還是供需的問題，當市場上的小麥，供不應求時，價格自然就會上漲，今年的小麥市場供應為何減少？一方面農戶們今年惜售心理較重，受上半年疫情的影響，不少農戶小麥收穫後，選擇儲存起來不銷售，當然，這其中一些文章釋出的不實資訊，也佔了一部分因素；
另外一方面，一些小麥產區的產量有所下滑，也是一個原因；
第三，在養殖業方面，玉米價格上漲幅度較大，部分割槽域比小麥價格還高，一些養殖戶為了降低養殖成本，不收購玉米，轉向收購小麥，令市場上的小麥需求增加，上述多種因素下，小麥價格出現連續上漲。
而到了8月下旬，隨著今年新玉米的上市，玉米的需求問題得到緩解，進而影響到小麥的需求，有業內人士說過，小麥價格和玉米價格關係比較緊密，一般情況下，玉米價格上漲，小麥價格也會上漲，玉米價格下滑，小麥價格也會下滑，而隨著市場上玉米的供應增多，再加上夏玉米也快收購上市，所以玉米價格下滑比較明顯，導致小麥價格從8月下旬開始，也出現了不同成熟的下滑。
再從貿易商的角度來說，6-8月份期間，貿易商主要收購小麥為主，儲存了大量的小麥，貿易商是否大規模出售小麥，對於市場上的小麥價格有著很重要的影響，比如對於麵粉企業和儲備庫來說，很大一部分的供應都來自貿易商，如果貿易商遲遲不售糧，只能提高價格從其他地方收購。
而在今年的玉米上市後，部分貿易商大量出售小麥，開始收購玉米，因為小麥的利潤已有限，而玉米剛上市，上漲空間大，因此，在貿易商大量出售小麥的情況下，小麥價格出現下滑也正常。
進入9月份以後，尤其是即將進入中旬，溫度逐漸降低，對於麵粉企業來說，此時是囤積小麥的好時機，第一，溫度不高，適合存糧；第二，根據往年的經驗判斷，越靠近過年，價格越高，所以，這種情況下，會加大收購利潤；第三，今年的“雙節”快要到來，對於麵粉的需求增加，也會導致麵粉企業之間互相競爭收糧，綜合上述多方面的原因，小麥價格會迎來一個小高峰期，這也是近期小麥價格下跌一段時間後，又開始上漲的原因。
縱觀小麥整體市場，價格出現小幅度的上漲或下滑，都是正常現象，上漲一段時間出現下滑，下滑一段時間出現上漲，都符合市場規律，所以，對於農戶們來說，如果家中還有存糧，當地有合適的價格適時售糧就行，如果還想等高價，做好儲存工作，不要發黴，再繼續等等也行。
最後想問大家一個問題：目前你們當地的小麥什麼價呢？