封面新聞記者 付文超
近年來，“宅經濟”和”懶人經濟”快速發展，讓許多人的消費和生活習慣發生了變化。5月13日，據京東消費及產業發展研究院聯合京東超市釋出《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，消費者對於“高效廚房”的需求加上疫情的影響，使得預製菜消費需求提升明顯，2021年預製菜成交額同比增長156%。
隨著冷鏈技術的成熟，越來越多的品牌湧入預製菜行業。資料顯示，與2019年相比，2021年預製菜品牌數增長達1.5倍，預製菜商品數更是增長達2.5倍。近年來，預製菜行業蓬勃發展，無論是“新雅大廚”“廣州酒家”“紫光園”等老字號還是“朕宅”“珍味小梅園”等新興品牌，各大品牌紛紛入局，商品種類更加豐富，口味也更加多樣。
同時，預製菜更是以美味帶動“宅社交”，不僅成為消費者居家享用“星廚美味”的選項，更是成為饋贈親朋好友的新選擇。2021年，預製菜異地訂單成交額同比增長186%。2021年預製菜禮盒成交額更是同比增長232%。
作為廚房的“掌勺人”，36-45歲年齡段人群仍是預製菜的購買主力。銷售情況顯示，2021年，36-45歲年齡段人群預製菜購買數量佔比達36%，佔比排名第一。而2021年Z世代人群的預製菜購買數量同比增長了137%。享受做飯儀式感的Z世代，追求做飯效率的中青年，以及追趕潮流的銀髮族，都是預製菜“走紅”的重要推手。
值得關注的是，2019-2021年，銀髮族的預製菜購買數量逐年增加，與2019年相比，2021年銀髮族預製菜的購買數量增長了190%。且與全站相比，隨著年齡的增長，預製菜的購買偏好度更高。不僅如此，兒童速食也逐漸成為“媽媽們”的新選擇。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長78%。這背後不僅僅說明了消費者心中對於速食的心智發生轉變，也進一步說明了速食品質化發展的趨勢。
此外，2021年 “一人食”產品數量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列受消費者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%、76%、62%和58%。年輕人“嗦粉”更是停不下來，2021年螺螄粉銷量同比增長52%，而26-35歲人群的螺螄粉購買量佔比達到42%。
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