封面新闻记者 付文超
近年来，“宅经济”和”懒人经济”快速发展，让许多人的消费和生活习惯发生了变化。5月13日，据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布《2022即享食品消费趋势报告》显示，消费者对于“高效厨房”的需求加上疫情的影响，使得预制菜消费需求提升明显，2021年预制菜成交额同比增长156%。
随着冷链技术的成熟，越来越多的品牌涌入预制菜行业。数据显示，与2019年相比，2021年预制菜品牌数增长达1.5倍，预制菜商品数更是增长达2.5倍。近年来，预制菜行业蓬勃发展，无论是“新雅大厨”“广州酒家”“紫光园”等老字号还是“朕宅”“珍味小梅园”等新兴品牌，各大品牌纷纷入局，商品种类更加丰富，口味也更加多样。
同时，预制菜更是以美味带动“宅社交”，不仅成为消费者居家享用“星厨美味”的选项，更是成为馈赠亲朋好友的新选择。2021年，预制菜异地订单成交额同比增长186%。2021年预制菜礼盒成交额更是同比增长232%。
作为厨房的“掌勺人”，36-45岁年龄段人群仍是预制菜的购买主力。销售情况显示，2021年，36-45岁年龄段人群预制菜购买数量占比达36%，占比排名第一。而2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。享受做饭仪式感的Z世代，追求做饭效率的中青年，以及追赶潮流的银发族，都是预制菜“走红”的重要推手。
值得关注的是，2019-2021年，银发族的预制菜购买数量逐年增加，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。且与全站相比，随着年龄的增长，预制菜的购买偏好度更高。不仅如此，儿童速食也逐渐成为“妈妈们”的新选择。2021年女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。这背后不仅仅说明了消费者心中对于速食的心智发生转变，也进一步说明了速食品质化发展的趋势。
此外，2021年 “一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%、76%、62%和58%。年轻人“嗦粉”更是停不下来，2021年螺蛳粉销量同比增长52%，而26-35岁人群的螺蛳粉购买量占比达到42%。
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