據信息時報的報道，2月7日，絕味食品盤中漲幅達5%。訊息面上，春節前，絕味食品披露公告稱，該公司於近日收到全資子公司深圳網聚投資有限責任公司（以下簡稱“深圳網聚”）的通知，深圳網聚參股公司江蘇和府餐飲管理有限公司（以下簡稱“和府撈麵”）擬實施境外上市計劃，並與和府撈麵相關股東方於2022年1月27日簽署了《江蘇和府餐飲管理有限公司之重組框架協議》。
據瞭解，和府撈麵是一家以麵食為特色的本土餐飲連鎖品牌，成立於2012年8月6日，其主要從事線下開設連鎖門店，銷售其生產的麵食類產品的業務，其中主要產品包括和府湯麵、和府拌麵、和府炒飯、和府撈飯等。
企查查App顯示，和府撈麵至今共有6次融資記錄，其最近一次融資是在2021年7月， CMC資本領投，眾為資本、龍湖資本、騰訊投資等機構跟投，投後估值金額約70億元人民幣。
最新資料顯示，截至2021年6月底，和府撈麵的全國門店數量已經突破340家。業績方面，2020年，和府撈麵的營收為11.07億元，淨利潤虧損2.15億元；2021年上半年，和府撈麵的營收為8.46億元，淨利潤為1385萬元。
說實在看到和府撈麵要境外上市了，而在和府撈麵上市的同時，楊國福麻辣燙也要宣佈境外上市，看到這些訊息大家覺得是非常奇怪，畢竟在短時間內這麼多餐飲企業，特別是快餐企業都在尋求大規模的上市，這其中的邏輯到底在什麼地方？為什麼現在從麻辣燙到拉麵似乎是個公司就可以實現上市了？
首先，我們要明白當前無論是和府撈麵還是楊國福麻辣燙，他們要上市都不是在國內資本市場上市，相比於國內資本市場較為苛刻的上市條件和盈利要求，這些快餐企業首次尋求上市的市場都是海外市場，海外市場相對而言對於快餐企業的要求沒有那麼高，上市條件也沒有那麼苛刻，而且在註冊制的影響之下，基本上上市還是一個相對比較簡單的事情，所以在這樣的大背景之下，無論是和府撈麵還是楊國福麻辣燙都有了上市的可能性，這也是很正常的一個現象，至少他們上市的邏輯還是比較清晰的，畢竟海外資本市場的上市還是相對容易的。
其次，我們再來看這些上市的餐飲企業有一個特點，這就是連鎖快餐企業，最近一段時間我們如果把時間線再拉長一點的話，謀求上市的還有老鄉雞、鄉村基、老孃舅甚至是Tims中國，這些企業都有一個明顯的特點，這就是相對而言比較明確的連鎖企業透過連鎖可以讓他們在很多城市擁有大量的門店，這些門店推動整個企業具有極強的市場競爭力，所以在這樣的情況之下，這些企業往往比傳統的這些上市公司具有更強的市場號召能力。其實這也是當前資本市場的一個特點，就是經歷了一段時間大規模的高利潤的網際網路，房地產企業的上市之後，一些較為傳統的，但是具有較強市場競爭能力和市場影響能力的企業，開始逐漸嶄露頭角，並且也開始謀求資本市場發展的程序，這代表的是中國的，不少產業都開始逐漸進入了成熟階段，而快餐企業的集中上市也是這樣的一個邏輯。
第三，我們要明白的是對於當前的中國餐飲產業來說，我們已經度過了之前自由競爭小打小鬧的各自為戰的狀態，越來越多的連鎖餐飲企業開始出現伴隨著連鎖餐飲企業的發展，資本化的腳步也在不斷加速，未來將會有越來越多的連鎖餐飲企業尋求資本化上市的程序，所以在這樣的情況之下，我們應該抱著一個更加開放更加寬容的態度來看待連鎖餐飲企業的上市。