海底撈不香了嗎？4月單店整體翻桌率低於3次，五一期間也沒超過5次，表現低於市場預期！
近日，海底撈市值56天跌2000億，股價從85.80港元變為目前的43.15港元，幾乎腰斬的新聞上了熱搜，
獵人我看了下，股價這麼個跌法，明面上是業績不行了，但實際上是公司的擴張之路開始出現艱難：
去年2020年全年，海底撈集團實現收入286億元，同比增長7.8%；全年淨利潤3.09億元，同比下降86.8%；
在去年一年增了近1倍的門店，全球門店網路增至1298家的情況下，集團營收增速竟不到2位數，問題實質的根源，除了疫情影響外，主要還是消費者對“海底撈”熱情開始不再的體現。
據海底撈管理層透露，4月海底撈單店的整體翻桌率低於3次，即使是五一假期也沒超過5次，顯然這是海底撈開始“不怎麼香了”的前奏，
或許是意料到了國內餐飲市場火鍋品類的天花板開始觸頂，海底撈的擴張之路又開始瞄準跨界，
繼冒菜、蓋面、土豆粉等中餐品類後，近期海底撈又賣起了“炒雞” ，連續推出的包括“佰麩私房面”“新秦派麵館”“十八汆”“撈派有面兒”“飯飯林”“秦小賢”等多個子品牌，涉及麵點、蓋澆飯、風味小吃等不同品類，不過基本也都是走“低價策略+區域特點單品”的路線，
顯然，失去了主營大單品高利潤的高速增長市場，想要依靠跨界增收不增利。這不是資本喜歡聽的故事，因為低價+區域單特點品很難複製擴張後規模效應所帶來利潤以及品牌價值。
而沒了好的預期，以及好的故事，再加上業績承壓，大漲過後的“海底撈”也只能慢慢現形了。而這一切必然讓市場買單。海底撈你永遠學不會？但海底撈不可能永遠吃得香！
最後，問下大家，去過一兩次海底撈後，你還會繼續去嗎？你對價格跟菜品滿意嗎？歡迎評論交流！