海底捞不香了吗？4月单店整体翻桌率低于3次，五一期间也没超过5次，表现低于市场预期！
近日，海底捞市值56天跌2000亿，股价从85.80港元变为目前的43.15港元，几乎腰斩的新闻上了热搜，
猎人我看了下，股价这么个跌法，明面上是业绩不行了，但实际上是公司的扩张之路开始出现艰难：
去年2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%；
在去年一年增了近1倍的门店，全球门店网络增至1298家的情况下，集团营收增速竟不到2位数，问题实质的根源，除了疫情影响外，主要还是消费者对“海底捞”热情开始不再的体现。
据海底捞管理层透露，4月海底捞单店的整体翻桌率低于3次，即使是五一假期也没超过5次，显然这是海底捞开始“不怎么香了”的前奏，
或许是意料到了国内餐饮市场火锅品类的天花板开始触顶，海底捞的扩张之路又开始瞄准跨界，
继冒菜、盖面、土豆粉等中餐品类后，近期海底捞又卖起了“炒鸡” ，连续推出的包括“佰麸私房面”“新秦派面馆”“十八汆”“捞派有面儿”“饭饭林”“秦小贤”等多个子品牌，涉及面点、盖浇饭、风味小吃等不同品类，不过基本也都是走“低价策略+区域特点单品”的路线，
显然，失去了主营大单品高利润的高速增长市场，想要依靠跨界增收不增利。这不是资本喜欢听的故事，因为低价+区域单特点品很难复制扩张后规模效应所带来利润以及品牌价值。
而没了好的预期，以及好的故事，再加上业绩承压，大涨过后的“海底捞”也只能慢慢现形了。而这一切必然让市场买单。海底捞你永远学不会？但海底捞不可能永远吃得香！
最后，问下大家，去过一两次海底捞后，你还会继续去吗？你对价格跟菜品满意吗？欢迎评论交流！