“個別無良商家為降成本偷工減料-監管失職-劣質產品佔據市場-消費者喪失選擇權”，至此硫磺熏製八角“完美演繹”了一場劣幣驅逐良幣的戲碼。
廣西南寧市高峰天然香料物流中心內店鋪前堆放的八角，這批八角均被硫磺燻過，有強烈的刺激性味道。新京報記者 王瑞文 攝
文 |和光
據新京報報道，作為八角主產區，廣西南寧市三塘鎮每年8月都會迎來出貨旺季。作為當地最大的八角交易市場高峰天然香料物流中心（下稱高峰市場），一天出貨量高達300噸。
然而，新京報記者近日調查發現，在高峰市場，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏製八角，而批發商為了逐利，也會採購硫磺八角，並銷往各地的飯店、食堂等。
“如今的高峰市場90%都是硫磺果”、“現在國內市場超過90%都是硫磺八角”，業內人士脫口而出的數字可能未必百分百精確，但是如此畸高的數字，掩蓋不住的當然是“硫”動八角的暗流湧動。
而這幾乎宣告了你我八角選擇自由的被精準狙擊。更令人震驚的是，早在2012年，就有知名媒體曾以“廣西用硫磺燻八角成潛規則 未燻硫八角銷往國外”為題揭露過此類亂象。時隔八年之後，“無硫八角只銷往國外、國內市場上能找到一顆算我輸”的現實讓人痛心。
八角幾乎是絕大多數國人廚房必不可少的一劑傳統調味料，在人人談養生、食品衛生安全被高度重視的今天，“硫”動的八角為何仍能八面威風、大殺八方？
曬場一角，有正在殺青的八角，地上是用完的硫磺袋子和熏製硫磺時用的鐵盆。通常，曬場工人們會把硫磺放入鐵盆中，再點燃，長期燻蒸的鐵盆已經發黑。新京報記者 王瑞文 攝
“硫磺燻兩晚，成本降一半”，所有的奧秘都可以從這句話裡找到答案。“個別無良商家為降成本偷工減料-監管失職-劣質產品佔據市場-消費者喪失選擇權”，至此硫磺熏製八角“完美演繹”了一場劣幣驅逐良幣的戲碼。
從報道來看，這場劣幣驅逐良幣的“戲碼”之所以能“長演不衰”，與當地有關部門鬆弛懈怠的監管有莫大關係。正是在商戶“胸中有對策”、市場“提前打招呼”、監管“睜隻眼閉隻眼”的大環境下，“硫”動的八角成了“房間裡被視而不見的大象”。
讓人遺憾的是，2012年被媒體曝光後，緊隨輿論監督而來的專項整治行動，雖然確實讓硫磺八角曾經淡出過一段時間，其孳生的土壤卻從未得到根除。
硫磺熏製八角“二氧化硫超原國標16倍”，攝入過量會破壞消化道和呼吸道，產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀，長期過量攝入則會引發慢性中毒……硫磺熏製八角對民眾身體健康潛在的負面影響，不言而喻。
也因如此，無論從公共衛生安全還是維護市場秩序的角度，當地有關部門痛定思痛，吸取歷史經驗教訓，堵上監管漏洞，收緊監管防線，就變得刻不容緩。
實際上，不管是反思此前專項整治行動的失敗，還是審視如今幾乎裸奔的監管，當地職能部門的欠賬已然太多。
被批發商們選中的硫磺八角被打包裝袋，即將透過物流運送發往目的地。新京報記者 王瑞文 攝
中國八角看廣西，廣西八角看南寧，從宏觀上來看，針對肆虐多年的行業潛規則，當地首先要做的就是應打破地方保護主義思維，破除懶政慣性，從根源上重新打造一個綠色、健康、良性運轉的八角市場。
立足八角種植行業來看，“八角由個體採摘晾曬，又產自山區”，有關部門“取證難、不好管”也並非全然是託辭。但是，這也不能成為監管缺位的藉口。
當地職能部門不妨嚴格按照國家相關標準，探索行之有效的檢測手段，加強日常抽檢，將監管的觸角極力向下延伸，對於不法商家依法依規嚴罰，提高違法成本，加強資訊公開，充分利用當地八角之鄉規模種植的特點，將“劣幣驅逐良幣”變成“鼓勵領頭羊”的羊群效應。
說到底，八角雖小，安全事大。築牢監管的防線，民眾才能重獲八角選擇自由與“舌尖上的安全”。
□和光（媒體人）
編輯：陳靜 校對：陳荻雁