圖片來源：煌上煌官網
記者 | 吳容
編輯 | 昝慧昉
剛進入2021年，滷味行業領導企業煌上煌就做好了大展拳腳的準備。
1月5日，預計總投資2.5億元的煌上煌重慶市榮昌生產基地開工，該生產加工基地會建設醬滷食品生產車間、輔料倉庫、原料冷庫等。其中一期工程產能將達1萬噸，預計在3至5年內，該基地產值將達到10億元，按計劃完工時間是2022年6月30日。
煌上煌表示，之所以選址榮昌，是出於佈局大西南的戰略考慮。榮昌地處成渝兩地的黃金聯結點，也是和四川和重慶兩大市場的交匯點，這有利於煌上煌發展產業鏈，以拓展西南新市場。
目前，煌上煌有南昌、東莞、福清、瀋陽、許昌、南寧六大生產基地。據券商調研資料顯示，這六大生產基地的合計年產能約為8萬到9萬噸，按此計算，待重慶和陝西的生產基地建設完成後，公司的合計年產能有望超過10萬噸。
就在榮昌基地開工前一天，煌上煌還發布公告稱，擬以1.5億元至2.5億元總價回購股份，回購價格不超過30.00元/股，用於對公司核心骨幹員工實施股權激勵或員工持股計劃。開源證券研報認為，此舉將充分繫結煌上煌核心員工利益，利於提升公司核心員工的團隊士氣，為未來發展打下基礎。
更早些時候，煌上煌曾在互動平臺表示，公司已佈局了社群團購，和多多買菜、美團優選開展了合作，正在吸粉階段。目前新零售渠道在快速發展崛起之中，公司也正在透過新零售渠道宣傳品牌，以吸引更多消費者購買公司產品。全渠道佈局是煌上煌後續工作的重點方向之一。
此外，在門店拓展方面，2020年年初，煌上煌曾提出“千城萬店”戰略，到2020年底煌上煌表示，2020年的關店數量在公司的預控範圍內，能夠完成1200家的拓店目標。隨著商圈變化，公司對門店形象和點位的要求越來越高，對部分不符合佈局的門店進行了最佳化；2021年線下門店將透過啟動6代形象升級。
這一系列動作背後，煌上煌想要提升業績、獲取更多市場份額的意圖非常明顯。
煌上煌於1993年成立，於2012年9月登陸深交所。作為國內醬滷行業首家上市公司，上市後，其試圖透過複製在江西的發展模式向外省擴張，但實際執行中受不同市場環境限制的影響，擴張之路走得並不順利，導致公司的經營業績不理想。在國內三大滷製品巨頭企業裡，煌上煌一直處於行業老三的位置。
2012年到2016年，煌上煌的營業收入分別為8.90億元、8.93億元、9.84億元、11.51億元和12.18億元，收入增幅較緩慢；對應的淨利潤分別為9740.72萬元、1.22億元、9862.91萬元、6088.06萬元和8820.01萬元，同比分別變動20.11%、24.84%、-18.89%、-38.27%、44.87%。
2017年，煌上煌管理層換屆後，創始人徐桂芬之子諸浚當選董事長，公司除加快門店擴張外，也開始關注門店質量，加大對營銷人員的激勵，並建立營銷中心，與永輝、沃爾瑪等大型商超直接洽談入駐，減少加盟商內部搶佔優質門店的耗損；此外，煌上煌也積極謀求多元化經營發展，以7370萬元收購了嘉興粽子品牌“真真老老”67%股權，試圖延伸主營業務。
在上述戰略的推動下，煌上煌的經營業績重回增長。2017年到2019年，煌上煌的營業收入分別為14.78億元、18.98億元和21.17億元；對應的淨利潤分別為1.41億元、1.73億元和2.20億元，同比分別增長59.76%、22.72%和27.45%。2020年以來，煌上煌的表現也不錯，公司前三季度營收19.34億元，同比增長15.31%，淨利潤同比增長10.26%至2.33億元。
從三家“鴨脖界”上市公司門店數上看，截至2020年上半年，絕味食品在全國擁有12058家門店（不含港澳臺），周黑鴨直營和特許門店共計1367家，目前煌上煌的門店數為4400多家，居於第二位。
滷製品消費多為衝動消費，門店的密度直接影響消費者的品牌選擇和消費頻率，所以這一行業裡，採用加盟制可以更快地拓店、覆蓋消費群體。
但相比傳統的快消食品，休閒滷味食品面臨的最大的經營難題，在於保質期非常短，不論是滷肉製品還是醃製的蔬菜，都無法長時間儲存，想要以新鮮的狀態售出，時間就更短。
這樣的行業特性，決定了食品安全會成為需要重視的問題，相比直營模式，加盟模式不利於質量把控，一旦陷入食品安全麻煩，將一定程度上影響了品牌聲譽與價值。
據NCBD（餐寶網）釋出的《2020中國滷味熟食差評大資料分析與研究報告》顯示，在周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌、紫燕百味雞、廖記棒棒雞這些滷味品牌中，煌上煌差評率排名第一，達9.65%；在產品方面，“不新鮮”“產品是餿的”“懷疑已過期”三項差評佔比均接近20%，高於其他品牌。
此外，高速發展也將給公司帶來了銷售費用過高的問題。對此，煌上煌在互動平臺上表示，未來隨著公司門店數量增加，銷售費用率會逐年下降，費用將保持在合理範圍內；此外，也將透過基地建設佈局，降低配送、人員等相關費用。