便利蜂逆勢破浪 多元衍生賦能“便利+”

便利蜂門店。

疫情期間便利蜂全鏈條把控食品安全，資料賦能進行差異化經營，解決消費者多元化生活需求

近年來，便利店市場競爭越發焦灼。而便利蜂成立3年，從北京、上海、南京到深圳、廣州、濟南、青島、合肥逐步落地覆蓋。中國連鎖經營協會發布的2020年中國便利店百強榜單顯示，便利蜂門店數量達1585家，位居第12名。

隨著國內疫情逐步得到控制，在既有門店銷量復甦之下，多家便利店品牌迅速投入到擴張中。便利蜂動作也接連不斷，除佈局門店，研發貼合主流消費人群胃口的鮮食，今年2月還透過公開競牌方式獲得天津武清區30畝土地，建設中國最大規模的鮮食供應基地。便利蜂在疫情期間的逆勢破浪，成為業內研究對標的焦點。

全鏈條把控食品安全

疫情期間，食品安全成為消費者用餐時首要考慮因素。便利蜂將食品安全放在首位，全程把控供應鏈安全，夯實長久發展的品質基石。

為保障門店品質，便利蜂以數字化重構整個便利店業務。新京報記者瞭解到，在供應鏈源頭，便利蜂建立嚴格的供應商准入機制，如供應商出現非法新增、篡改生產日期或者重大食品安全事故，將終身不被允許進入便利蜂的供應鏈系統。

針對食品的在途安全，便利蜂自行研發了TMS系統，對冷鏈車運輸途中的溫度、線路實時追蹤，並形成折線圖等圖表傳達至後臺。此外，便利蜂在北京、上海自建品控實驗室，按照國家和行業規定不定期批次抽驗食物。

在業內人士看來，正是以便利蜂為代表的便利店食品安全保障到位，它們才能成為消費者的第一選擇，滿足人們既吃得安全又吃得美味的需求。

創新產品激發持久活力

追求創新才能激發動力。在鮮食佔比不斷提高的便利店行業，更需要不斷研發推出適合年輕主流人群胃口和喜好的新品。

今年7月，便利蜂聯手國漫《大理寺日誌》在華北、華東兩地推出限定版夏季“治癒水”冰糖葫蘆風味拿鐵，剛進入市場就得到年輕消費者的喜愛。而近期推出的“陳拾愛吃的牛肉餅”等網紅新品，更是豐富了顧客的味蕾。“喝一口‘治癒水’，嚼一口牛肉餅，還有誰比便利蜂更懂我們。”這是一位便利蜂粉兒對網紅產品的評價。

據新京報記者瞭解，為增添購物的樂趣，便利蜂今年上半年至少推出3批次主題店。其中賞櫻時節，北京、上海兩地推出櫻花主題店；針對懷舊的年輕人，推出貼有葫蘆娃等上美廠經典動畫形象的國漫店。

業內認為，隨著個性化消費的崛起，消費者關注品質的同時，也會聚焦產品附加值。便利店推出主題門店、季節限定產品等，讓消費與分享社交結合，迎合了年輕一代消費者的新潮追求。

諸多品牌嘗試“便利+”

諸多品牌正在透過資料賦能，嘗試“便利店+”模式，開展差異化新業態。據中國連鎖經營協會近期釋出的《2020中國便利店景氣指數報告》，有85.2%的門店計劃開展線上訂單業務、有67.4%的門店計劃嘗試開展送貨到家業務。

到家服務方面，便利蜂有自營的外賣團隊，一旦消費者下單，該團隊30分鐘以內送餐上門。與此同時，便利蜂在諸多城市也開拓了洗衣業務，打造便利店綜合體。

便利店的更多社會價值正在被看見和挖掘。“大半夜還亮著燈，就是一種安全感。”24小時便利店，讓疫情期間深夜工作的人們感受到慰藉。而在彰顯社會價值方面，便利蜂的1500多家直營店，有九成以上堅持24小時運營。此外，便利蜂還向支援武漢的20支醫療隊以及武漢社群困難群體無償提供10萬餘份盒飯，透過公益舉動向社會釋放暖意。

據便利蜂透露，未來便利蜂還將拓展更多服務內容，豐富服務種類。

業界普遍認為，我國便利店仍有很大成長空間。資料顯示，2019年我國每1萬人擁有一家便利店，而國外成熟便利店市場平均3000人就擁有一家便利店。隨著新零售逐漸佈局生鮮業態，便利蜂建成中國最大規模的鮮食供應基地後，又將給消費者怎樣的體驗，值得期待。

新京報記者 秦勝南