豬肉、蔬菜價格下行，雞蛋價格略有上漲丨新發地一週菜價

本欄目資料由新發地批發市場資料統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場資訊司。

豬肉價格走勢

上週2023年3月與2022年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

3月24日，新發地市場白條豬批發平均價是17.15元/公斤，比上上週同期（3月17日）的17.75元/公斤下降3.38%；比上月同期（2月24日）的18.90元/公斤下降9.26%；比去年同期的14.90元/公斤上漲15.10%。周環比明顯下降；月環比明顯下降；年同比上漲。上上週末價格同比上漲22.41%，上週末價格同比漲幅明顯縮小。

上週，白條豬的日均上市量比上上週有比較明顯的增加，上市量環比增加的最主要原因就是周後期上市量增加明顯，周前期上市量相對偏低一些，從而導致周前期價格呈現緩慢走高的走勢，周後期上市量比周前期明顯增加，也導致周後期的價格下降的幅度略大一些。

周前期，毛豬的價格有所反彈，豬價呈現緩慢上行的走勢，主要是屠宰廠為了保障自身的利益，適當壓縮了一些上市量，也使得白條豬批發的平均價略有反彈。但是由於毛豬的供應仍然充足，肉價上行的走勢缺乏支撐，在周後期隨著市場上的上市量增大，也促使肉價下降的幅度加大，肉價下降的幅度甚至超過了豬價下降的幅度，屠宰廠重新出現虧損。儘管如此，由於屠宰廠面臨的銷售壓力仍然較大，上市量也仍然保持高位，肉價呈現穩步下行的走勢。

最近一段時間，白條豬的日均上市量是超過去年同期的，儘管超過的幅度並不很大，但是從消費狀況來看，還是好於去年同期的。白條豬的銷量同比增加的幅度較小，使得肉價恢復性上漲的態勢難以得到需求的支撐。總體上看，毛豬產能增加的幅度超過需求增加的幅度，使得近期肉價重新表現出回落的態勢。所以，在產能還沒有真正壓縮或者需求還沒有放量之前，肉價暫時不具備反彈的能力。

雞蛋價格走勢

上週前期，雞蛋價格小步快跑，周後期價格走勢平穩。

2023年3月與2022年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

3月24日，新發地市場雞蛋批發平均價是10.48元/公斤，比上上週同期（3月17日）的10.20元/公斤上漲2.75%；比上月同期（2月24日）的9.00元/公斤上漲16.44%；比去年同期的9.64元/公斤上漲8.71%。周環比明顯上漲；月環比上漲；年同比明顯上漲。上上週，年同比上漲9.21%，上週同比漲幅有所縮小。

上週前期，雞蛋價格仍然表現出小步快跑的走勢，每天的價格環比上漲一點點兒，連續上漲了幾天，累積起來漲幅也稍微明顯了一些。對於這種連續上漲的走勢，此前曾談到：“價格上漲，並不是需求拉動的，而是網路報價拉動的，與市場銷售無關”。市場上的商戶也是這個看法，因為近期雞蛋銷售波瀾不驚，仍然比較平淡，需求端沒有發生比較明顯的變化，供應端也沒有出現雞蛋偏緊或者短缺現象，供應端也沒有出現供不應求的變化，唯一能夠拉動價格上漲的源頭實際上就是網路報價對蛋價的拉動。有商戶認為，是雞蛋儲存商準備出貨了，為出貨拉高的價格。

當然，在他們準備出貨時，蛋價走高，理由就是養雞場正在加大淘雞的力度；在他們準備收貨時，蛋價還會走低，理由是又有一批新雞進入開產期。實際上養雞場淘雞和新雞開產幾乎是同時進行的，蛋價上漲時可以說是淘雞，蛋價下降時可以說是新雞開產。

新發地市場的商戶認為，近期蛋價可能會出現回落的走勢，主要原因是前期蛋價沒有價格上漲的動力，近期對蛋價上漲狀況也缺乏有力的支撐。特別是雞蛋儲存商們，他們手裡的存貨售罄以後，需要重新備貨，需要採購雞蛋，這時候蛋價勢必會比前期回落一些。

後期，蛋價上漲的後勁不足，大機率會呈現重新回落的態勢。

蔬菜價格走勢

上週前期，蔬菜的整體價格基本上保持穩中有降的態勢，周後期降幅明顯。

2023年3月與2021年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

3月24日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.86元/公斤，比上上週同期（3月17日）的3.96元/公斤下降2.53%；比去年同期的4.27元/公斤下降9.60%。周環比小幅下降；年同比下降。上上週末，價格同比下降8.33%，上週末同比降幅有所放大。

上週前期，蔬菜價格環比降幅很小，只是到了周後期環比降幅稍微明顯一些。周前期環比降幅較小，有幾天價格穩定少動。周後期，拉動菜價下行的主要因素是春季蔬菜的供應逐漸步入正軌，北方蔬菜的上市量逐漸增大，南方蔬菜逐漸退出北方市場，北方蔬菜的供應能力逐漸增強，產地北移的過程基本上實現了平穩過渡。比較有代表性的蔬菜是小品種的葉類菜及大部分茄果類蔬菜。

進入上週以後，北方產區生產的小品種葉類菜的價格基本上呈現全面下降的走勢，小菠菜、小白菜、香菜、韭菜、茴香、油麥菜、小油菜、團生菜、小蔥等的價格均有比較明顯的降幅；圓茄、長茄、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、尖椒、柿子椒、豇豆、架豆、豆王、扁豆、白豆角、油豆等的價格也有比較明顯的降幅，更重要的是這些價格下降的蔬菜在短時間內不具備價格反彈的動力，價格下降的基礎是比較堅實的，而且後期還有繼續下降的空間或者還會繼續在低位執行一段時間。當然，也不排除這些蔬菜的價格還會出現一些波動，但是價格總體向下的走勢已經基本定型。

除了小品種葉類菜及部分茄果類蔬菜價格出現下行走勢以外，一些上市量相對較大的大路菜價格也有下行的表現。比較有代表性的是大白菜、圓白菜、大蔥、洋蔥、白蘿蔔、及冬儲的胡蘿蔔、卞蘿蔔、青蘿蔔、心裡美水蘿蔔，價格也基本上呈現穩中有降的走勢。

目前也有一部分蔬菜由於供應鏈銜接還不順暢，價格仍然居高不下並且略有反彈。這部分蔬菜主要包括菜花、西蘭花、土豆、西紅柿、青皮冬瓜、金絲南瓜、生薑等，這部分蔬菜供應能力的恢復仍然還需要一段時間。

上週，蔬菜的供應形勢整體向好，而且這種態勢還會延續一段時間，蔬菜價格季節性下降的趨勢還會延續。

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