疫情之下，餐飲業成為受影響最嚴重的行業之一。在麥當勞、必勝客、吉野家等餐飲巨頭紛紛閉店裁員之際，“火鍋龍頭”海底撈的經營業績也由盈轉虧。
8月25日晚間，海底撈公佈了2020年中期業績報告，資料顯示海底撈上半年由盈轉虧，淨利同比大降超200％。上半年每股虧損0.18元，去年每股盈利0.17元。
不過今日海底撈股價卻未受影響，盤中一度漲超5％，股價再創新高。截至發稿，海底撈報47.15港元/股，漲3.4％，最新總市值2499億港元。
海底撈上半年淨虧損9.65億
淨利同比大降超200％
8月25日晚間，海底撈公佈了2020年中期業績報告。財報顯示，2020年上半年，海底撈實現收入97.6億元，同比下降16.5％；期內實現淨利潤-9.65億元，相較於去年盈利9.12億元相比，淨利同比大降超200％。
對於業績下滑，海底撈表示由於新冠肺炎疫情的爆發，上半年海底撈的主營業務亦受到重大影響。例如此前公告中顯示的，自2020年1月26日起海底撈自願暫停中國大陸所有門店的營業。隨後在3月12日重新開放中國大陸地區大部分暫停營業的門店，同時要求每個區域開放營業的門店要嚴格遵守國家及當地政府對於防控疫情的要求，門店嚴格執行人流管控措施，安排顧客分散就坐，並限制就餐人數。中國大陸以外的市場也受到疫情的影響。
2020年7月，2020年《財富》中國500強排行榜釋出，海底撈國際控股有限公司以265.558億元排名第350位。
8月20日，福布斯釋出新加坡富豪榜。華人億萬富豪張勇夫婦的身家增長了52億美元，以190億美元財富一躍成為了新加坡首富。其實自從2017年移民新加坡，張勇已經連續3年成為新加坡首富了。
上半年逆市佈局
新開業173家海底撈餐廳
不過值得一提的是，今年上半年，海底撈擴張的心似乎未受疫情影響，逆市拓展門店，持續推進海底撈門店網路的擴張。上半年新開173家餐廳，截至2020年6月30日，海底撈全球門店數量達到935家，其中868家位於中國大陸的164個城市，67家位於中國香港、中國澳門、中國臺灣及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國、加拿大、英國、越南、馬來西亞、印度尼西亞及澳大利亞等地。
分地區來看，在二線城市開設的海底撈餐廳居多為389家，收入佔比超40％；而一線城市中的海底撈餐廳為212家，收入佔比為22％
分業務來看，海底撈餐廳的經營收入仍是主要收入來源，佔公司總收入的93.7％。上半年海底撈餐廳服務了超過8100萬人次顧客，翻檯率則恢復至3.3次/天，顧客人均消費從去年的104元/人提升至113元/人。
另外，外賣業務收入從去年同期的1.83億元上升到2020年同期的人民幣4.09億元，增長了123.7％，主要由於外賣訂單數量增加。
火鍋底料供應商上半年淨利大增
“自熱小火鍋”受歡迎
不過，這家為海底撈供應火鍋底料的企業，上半年淨利潤卻大漲52.55％。
據悉，頤海國際是海底撈集團在中國的火鍋底料產品的獨家供貨商，是中國領先的複合調味料生產商，同時也是最大的中高階火鍋底料生產商，市場份額佔比超30％。另外，在C端頤海國際還擁有“自熱小火鍋”等爆款產品。
8月25日晚，頤海國際釋出了其上半年業績公告。資料顯示，上半年頤海國際總收入為人民幣22.18億元，同比增長34.0％；實現淨利潤4.46億元，同比增長52.5％。上半年每股盈利（基本）為人民幣40.67分，同比增加45.9％。
對此，頤海國際表示，2020年上半年公司的主要業務重點為持續拓展國內外銷售渠道，提升渠道銷售能力，持續完善和改進內部激勵機制，以及繼續補充最佳化供應能力。
在第三方銷售渠道建設方面，得益於對國內外市場的持續的開拓深耕，對內部銷售人員的有效激勵，以及對外部經銷商和售點服務滿意度的重視，來自經銷商的收入持續錄得高速增長。截至2020年6月30日，頤海國際的經銷商共覆蓋了中國31個省級地區與港澳臺地區，以及49個海外國家和地區。
頤海國際表示，向關聯方銷售火鍋調味料產品收入下跌主要因疫情嚴重影響餐廳門店業務。關於第三方，集團進行經銷商渠道深化、銷售區域下沉、新產品推出等策略，使得第三方銷售持續增長。而頤海國際正在朝著“去海底撈化”的方向發展。
分產品型別來看，頤海國際主要的三個產品分別為火鍋調味料、中式複合調味料、方便速食。其中，火鍋調味料上半年的產品營收為12.15億元，同比增加11.7％，占上半年總收入的54.8％。來自第三方收入為7.46億元，佔比為61.4％，同比增加89.5％；來自關聯方收入為4.69億元，佔比為38.6％，同比降低32.4％。
另外，向關聯方銷售火鍋調味料產品收入同比降低32.4％，向第三方銷售火鍋調味料產品收入同比增長89.5％。向關聯方銷售火鍋調味料產品收入下跌主要因全球2019新型冠狀病毒疫情嚴重影響餐廳門店業務，而第三方銷售增速持續錄得較快速增長。
在疫情影響下推動“宅經濟”發展，加之公司方便速食經銷商商渠道的持續擴張，並且重視開發例如便利店、火車站、旅遊 景點等特殊渠道，“自熱小火鍋”等方便速食產品持續錄得較快增長。上半年，方便速食產品收入668.2百萬元，同比增加95.9％，占上半年總收入的30.1％。
截至6月30日，頤海國際共新增了2款中式複合調味料產品、9款火鍋調味料產品、11款方便速食產品和4款休閒食品。截至2020年6月30日，公司共擁有51款火鍋調味料產品，43款中式複合調味料產品，22款方便速食產品。
由於半年報業績亮眼，頤海國際今日盤中一度大漲13.31％，截至發稿，頤海國際報119.4港元，漲7.37％，最新總市值為1250億港元。拉長時間來看，頤海國際年內已漲超162％，市值暴漲近800億港元。
機構：海底撈發展長期向好
火鍋龍頭壁壘深厚
東北證券表示，近年來以海底撈/九毛九/呷哺呷哺為例的龍頭企業紛紛上市，獲得資本支援以後快速開店。龍頭企業憑藉卓越的管理能力、強大的供應鏈體系、嚴格的食品安全控制，市佔率迅速提升。疫情加速了中小餐飲企業的出清，消費者也會更傾向於去品牌餐飲就餐。海底撈主打服務，太二主打個性化和口味，呷哺呷哺主打價效比和茶飲，三家企業形成差異化競爭。餐飲行業連鎖化率提升，帶動餐飲產業鏈快速發展的邏輯逐漸兌現。
另外東北證券還指出，火鍋是中餐行業最佳賽道，標準化個性化兼具。火鍋在中餐行業中市佔率第一，具有標準化、個性化、社交屬性、成癮性等特徵，是中餐中最容易規模化擴張的優質賽道。中餐行業集中度低，行業排名第一的海底撈在中餐、火鍋行業市佔率僅為0.5％、3.5％，相比美國餐飲龍頭麥當勞（5％）、星巴克（2％），成長空間廣闊。
安信國際認為，海底撈的核心競爭力主要包括以下三個方面：即高品牌勢能、獨一無二的管理體系、高質高效的供應鏈保障。從行業趨勢來看，餐飲市場具有規模巨大，分散度高的特點。連鎖化程度低，連鎖餐飲具有廣闊的發展空間。對於新冠疫情的影響，餐飲行業受到較大負面影響，不過這並不影響海底撈的核心競爭力和長期發展。