據央視財經的報道，目前，我國已成為世界第一大咖啡消費市場。咖啡消費正以每年15%-20%的速度增長，遠高於全球2%的平均增速。從去年初至今，上海的咖啡館不僅沒有受疫情影響減少，反而逆勢增長。
在上海永康路不到一百米的街道上，雲集了二十多家咖啡館，每一家都有自己的味道。
上海市食品協會咖啡專業委員會發布報告顯示，上海咖啡門店共7200家，其中精品咖啡店3244家，成為全國、乃至全世界擁有最多咖啡館的城市。而在今年，咖啡產業也成為了資本青睞的賽道。
在徐匯濱江一家寵物友好咖啡店，有消費者在享用咖啡的同時，他們的寵物也在享用由門店提供的免費羊奶和奶油。負責人告訴記者，作為一家本土咖啡品牌，針對不同節氣門店推出了各類帶有中國元素的咖啡飲品，無論是桂花拿鐵、龍井拿鐵還是冬至拿鐵，都很受消費者歡迎。從2020年底開始的近一年時間裡，品牌差不多每天開出一家新門店。
資料顯示，自2019年以來咖啡行業發展進入快車道，三年內行業獲融資近743.32億元。預計2025年中國咖啡市場規模將突破萬億元。
說實在，看到中國成為全世界最大的咖啡消費市場，倒是一點不讓人意外，我們到底該怎麼看待當前市場發展的這個變化趨勢呢？
首先，客觀的說咖啡的確是一種舶來品，所以從舶來品的角度而言，咖啡的市場在中國的興起時間並不算長，改革開放之後，最早的中國消費者基本上都是被雀巢速溶咖啡所推動認知咖啡的，是隨著時代的發展，大家對於咖啡的瞭解越來越多，對於咖啡的認知也越來越廣泛，所以我們看到基本上咖啡市場就形成了兩個比較大的流派，一類是以雀巢為代表的這種速溶或者說即飲咖啡的流派，另外一類則是以星巴克為代表的咖啡店的流派，這些年伴隨著中國人的生活節奏日益加快，咖啡已經成為了大多數職場打工人，日常的首選一杯咖啡下肚，至少能夠支援職場打工人忙碌的一天的時間，所以咖啡的銷量開始在中國大幅度崛起，這實際上也代表的是咖啡這種相對比較方便的提神飲品，由於其獨特的功效，在年輕消費群體中逐漸獲得認知，最終形成的這種消費觀念。
其次，我們再來看當前對於大多數的中國消費者來說，雖然說咖啡的主要作用是提神，但是越來越多的人開始伴隨著消費升級的步伐，對於咖啡提出了更高的要求，原先大家喝咖啡的時候，一杯速溶咖啡就可以解決大多數的問題，但是現在越來越多的人開始逐漸需要的是不僅僅是速溶咖啡，更多的是精品咖啡，雖然星巴克的價格比較貴，但是這些年在瑞幸咖啡的帶領之下，實際上越來越多的消費者已經開始逐漸認同這種精品咖啡。所以我們看到不僅是便利店的咖啡品牌開始快速崛起，比如說便利蜂旗下的不眠海咖啡、全家旗下的湃客咖啡就在市場上取得了不錯的影響力，還有越來越多的精品咖啡品牌開始出現，比如說來自於加拿大的Tims，這些咖啡品牌的出現，推動了整個咖啡消費的進一步提升，也成為了當前咖啡消費的主要趨勢，這就是消費者越來越推崇精品咖啡，但是高價咖啡在市場上的影響力反而被相對更加具有價效比的咖啡所取代，所以咖啡市場正在呈現一個大趨勢，這就是精品咖啡和價效比咖啡相結合的模式，越來越受到市場的歡迎。
第三，從長期市場發展的角度來看，當前中國的咖啡市場依然將會長期處於這種多元競爭的狀態，各家咖啡企業都會在咖啡市場的發展之中不斷推出屬於自己的市場優勢產品，從而進一步搶佔消費者的市場心智，與此同時市場的競爭也將不斷下沉，當前的咖啡消費主要集中在12線城市的白領人群之中，未來伴隨著市場的消費，不斷演化，未來的咖啡消費一定會向下沉，市場不斷推進，所以我們看到的是未來中國的咖啡消費將會有進一步擴大的趨勢。