包韭菜雞蛋餃子,千萬不要直接拌餡,多加1步,餃子更香,更入味。北方有個習俗就是好吃不過餃子,過年過節都要吃。餃子的餡兒多種多樣,總的來說餃子餡分為肉餡的和素餡兒的,相信一提到韭菜雞蛋的,應該好多人都非常喜歡吃吧,我就特別喜歡吃這個餡兒的餃子。但是好多人卻表示自己在家做出來的韭菜雞蛋餡兒餃子不香。大家都知道韭菜本身就帶著一股香味,所以說在拌韭菜雞蛋餡兒餃子的時候,不要放太多的調料,如果調料放得太多的話,不僅容易讓韭菜出水,而且還會掩蓋了韭菜的香味,那麼今天小編就來跟大家分享一下,如果在做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
韭菜雞蛋餃子
By 過眼雲煙yjr
配料:
韭菜 500克、水發木耳 50克、蝦皮 30克、味極鮮 15毫升、姜 一塊、蒜 一瓣、芝麻辣椒油 10毫升、醋 30毫升、生抽 10毫升、味精 2克、香油 5毫升、精鹽 20克、雞精 5克、胡椒粉 3克、花生油 適量、雞蛋 4個、麵粉 400克、蔥 一段
烹飪步驟:
1.韭菜擇洗乾淨,控幹水,頂刀切末。
2.大蔥,姜切末。
3.水發木耳切碎。
4.韭菜,蔥,姜,木耳,蝦皮盛入盆中。
5.雞蛋打碎在碗中,加入少許鹽打散,攪拌均勻。
6.炒鍋點火入油燒熱,入雞蛋液快速滑炒。
7.炒成雞蛋碎。
8.炒好的雞蛋碎,入餡料中。
9.加入鹽,味極鮮,雞精,胡椒粉,香油。攪拌均勻。
10.面提前和好,醒好,揉光。
11.搓成細條。
12.掐成均勻的面劑子,擀好麵皮子。
13.包好餃子。
14.取小碗一個,入蒜泥,蔥花末。
15.入鹽,生抽,醋,芝麻辣椒油,味精,香油攪拌均勻。
16.餃子入開水鍋中煮開後,三分鐘左右關火。
17.撈出裝盤即可。
烹飪小貼士:
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
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